手機(jī)瀏覽中華飲品屆
" 你愛(ài)的公眾號(hào)背后，都有一個(gè)同樣可愛(ài)的人 "自媒體時(shí)代，人人都可以為自己的喜好代言。越來(lái)越多的好內(nèi)容脫穎而出，這些賬號(hào)背后都有一個(gè)或一群熱愛(ài)交流與分享的人，她們用文字、視頻、美圖，將咖啡與美食圈的風(fēng)云都匯聚在舌尖筆下。CTI 陸續(xù)邀請(qǐng)了經(jīng)營(yíng)自媒體有成的作者，請(qǐng)她（他）們講講自己的故事。▼
微信公眾號(hào) |Sugared & Spiced（sugarednspiced）微博 | @sugared_n_spiced今天請(qǐng)到的是公眾號(hào)“Sugared & Spiced”的主理人Cindy，她現(xiàn)在生活在上海，做著甜點(diǎn)師 + 美食博主的工作，除了微信公眾號(hào)，也經(jīng)營(yíng)著微博、博客、instagram、facebook粉絲頁(yè)等。
記不清是從什么時(shí)候開(kāi)始關(guān)注她的公眾號(hào)了，一開(kāi)始是喜歡她拍照的風(fēng)格，干干凈凈，后來(lái)也開(kāi)始期待她的探店以及愛(ài)用小物推薦。她的分享，她的生活方式，總是像她做的甜品一樣，給人幸福的感覺(jué)，以及嘴角的笑意。
辭掉知名外企工作，跑去巴黎追求甜點(diǎn)人生真的有那么簡(jiǎn)單嗎？Cindy有著一份光鮮的履歷表，努力讀書(shū)、以全年級(jí)并列第一的成績(jī)進(jìn)了美國(guó)名牌大學(xué)，主修心理學(xué)畢業(yè)后開(kāi)始在某世界 500 強(qiáng)公司上班。聽(tīng)起來(lái)，她的人生完全符合師長(zhǎng)心中定義的的 “成功” 。但在如此努力地把自己套入理想的預(yù)設(shè)后，她卻發(fā)現(xiàn)自己幷不喜歡也不適合這樣的工作。完成項(xiàng)目，幫客戶(hù)提升了25%的銷(xiāo)售額，按部就班的升職加薪，努力成為大老板? 這些都不如看到別人享用自己親手做的甜點(diǎn)時(shí)的幸福表情，那種成就感來(lái)的強(qiáng)烈。
就算人坐在辦公室里，卻總是心不在焉。開(kāi)始無(wú)法提起干勁全力以赴的自己。從有轉(zhuǎn)行這念頭到真正離開(kāi)公司，Cindy花了一年多的時(shí)間。畢竟，要離開(kāi)一個(gè)自己熟悉的環(huán)境而轉(zhuǎn)入一個(gè)陌生的領(lǐng)域，是需要一些勇氣的。轉(zhuǎn)行這件事情，完全不是“說(shuō)走就走的旅行”那樣輕松浪漫。與讀書(shū)、坐辦公室不同，專(zhuān)業(yè)廚房需要長(zhǎng)時(shí)間站立、搬重物、習(xí)慣燙傷刀傷等難以避免的意外、被chef罵、每天除了甜點(diǎn)制作以外還有大量時(shí)間在洗碗刷地...這與在家里做甜點(diǎn)完全是兩回事。
Cindy對(duì)這一切早有預(yù)料，轉(zhuǎn)行前的理性思考讓她并沒(méi)有對(duì)這份工作抱有不切實(shí)際的夢(mèng)幻憧憬。反而在辛苦的學(xué)習(xí)過(guò)程中，更確認(rèn)了自己的內(nèi)心，堅(jiān)定了對(duì)這份工作的熱愛(ài)。
Q：有沒(méi)有一款是自己最拿手，或者最喜歡的甜點(diǎn)，為什么喜歡它？A：非常拿手也非常喜歡的是塔類(lèi)甜點(diǎn)，比如檸檬塔、草莓塔、無(wú)花果塔等。喜歡的原因是有水果的新鮮酸甜和塔皮的酥脆口感，甜度和口感都有層次、有深度，下午時(shí)刻搭配一杯茶或咖啡享用非常完美。
Q：一直覺(jué)得在廚房工作是一件很辛苦的事情，是什么讓你做了這么久依然保持熱情呢？A：當(dāng)我發(fā)現(xiàn)自己為了做甜點(diǎn)而心甘情愿每天凌晨 2:30 起床，當(dāng)我疲憊但還是在每天換上廚衣時(shí)對(duì)自己工作感到熱愛(ài)和自豪，我就知道我找到真愛(ài)了?？吹阶约鹤龅拈W亮小蛋糕被客人從店里帶走，或被服務(wù)員以精美的盤(pán)子端出廚房，就覺(jué)得一切值得。
從六年前辭職轉(zhuǎn)行到現(xiàn)在，我最喜歡的，仍然是在廚房里的時(shí)間。什么都不想，只在乎眼前呼呼打著的蓬松奶油、裱花袋里擠出的一顆顆圓滾泡芙、蓋上馬卡龍時(shí)的溫柔手感。不看時(shí)間、不看手機(jī)。在這小巧玲瓏的空白之中，找到令人上癮的flow。用自己的步調(diào)，走著自己熱愛(ài)的甜點(diǎn)之路。你問(wèn)我是否會(huì)膩？至少到目前為止，完全不會(huì)。
簡(jiǎn)單的文字，閃閃發(fā)光“對(duì)工作沒(méi)有太大的興趣，對(duì)吃卻抱著無(wú)比的熱情。”還在公司里上班的時(shí)候，Cindy將所有的空閑時(shí)間都花在找餐廳和吃美食上，家人和朋友也都紛紛開(kāi)始找她推薦餐廳。開(kāi)始時(shí)，她將推薦做成excel表格供大家參考，但后來(lái)覺(jué)得推薦餐廳還是需要一些文字和圖片的輔助，加上自己本身也喜歡拍照，于是開(kāi)始寫(xiě)博客。
中文只學(xué)到小學(xué)，所以Cindy總是不太自信，覺(jué)得無(wú)法用中文清楚地表達(dá)自己的意思，所以起初，她只用英文寫(xiě)博客，讀者大部分是住在上海的外國(guó)人。不過(guò)她在同時(shí)也開(kāi)了微博，由于微博的字?jǐn)?shù)比較少，用中文寫(xiě)相對(duì)來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單。2012年底從巴黎回上海后，她創(chuàng)建了自己微信公眾號(hào)——Sugared & Spiced。在公眾號(hào)上，她全部用中文寫(xiě)作，雖然一開(kāi)始覺(jué)得有些吃力，也擔(dān)心自己的文筆，不過(guò)后來(lái)發(fā)現(xiàn)讀者似乎也喜歡這種簡(jiǎn)單直白，專(zhuān)屬于她的風(fēng)格。
但若一定要選一個(gè)“最?lèi)?ài)”的話(huà)，她還是會(huì)選擇巴黎。Cindy在那里住了三年，并在這段時(shí)間里找到了自己的熱情所在，這是件足夠令人很感激的事情。巴黎有太多理由讓人愛(ài)上它，首先它很美，經(jīng)常在不經(jīng)意的地方會(huì)有驚喜。但最重要的還是那種獨(dú)特的氛圍和個(gè)性，與其它城市完全不同。巴黎有文化的底蘊(yùn)，有驕傲的一面，有可愛(ài)的一面，有悠閑的一面。有很多有趣的人，和看不完的展覽。“當(dāng)然，還有巴黎的甜點(diǎn)真的很好吃?！?img data-ratio="1" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202303/31/114423641.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" >
每次去旅行時(shí)，Cindy都會(huì)找到當(dāng)?shù)赜刑厣目Х瑞^去喝一杯，把這當(dāng)做了解當(dāng)?shù)匚幕囊环N方式。因?yàn)椴皇且蕾?lài)于咖啡因，每天都需要喝咖啡的人，所以每次喝的時(shí)候都是一個(gè)決定，也會(huì)格外專(zhuān)注品嘗。在選擇咖啡館的時(shí)候，除了會(huì)關(guān)注咖啡是否好喝以外，她也非常在意咖啡館的設(shè)計(jì)以及氛圍。Q：推薦一家您去過(guò)最喜歡的一家店/或者最難忘的咖啡飲品。A：說(shuō)不出哪一家店是 “最喜歡的”，因?yàn)楹玫陮?shí)在太多了。不過(guò)最近去到比較喜歡的一家咖啡館是舊金山的Sightglass Coffee。在舊金山有幾家分店，這次去的是Mission District的分店。
小小的一家社區(qū)店，沒(méi)有本店那高挑的天花板和寬敞的空間，不過(guò)裝潢很美，木質(zhì)和金屬的結(jié)合，陽(yáng)光撒進(jìn)來(lái)閃亮亮的，店員和客人也都很有個(gè)性。舊金山現(xiàn)代美術(shù)館 SFMoMA 閉門(mén)擴(kuò)建了三年后在2016年重新開(kāi)門(mén)之時(shí)，也用Sightglass Coffee取代了原來(lái)的駐館的Blue Bottle。店里的面包和甜點(diǎn)來(lái)自舊金山當(dāng)?shù)孛阞. patisserie 以及Neighbor Bakehouse。
Q：作為甜點(diǎn)師，喝咖啡的時(shí)候會(huì)搭配什么樣的甜點(diǎn)？給大家推薦一些美味的搭配吧。A：若是喝加了奶的咖啡如拿鐵的話(huà)，喜歡搭配磅蛋糕之類(lèi)的，比較厚實(shí)的甜點(diǎn)。若是喝風(fēng)味比較細(xì)致的手沖咖啡，會(huì)搭配口感和味道都比較輕盈的甜點(diǎn)，比如輕乳酪蛋糕，戚風(fēng)蛋糕之類(lèi)的。若吃的是比較甜膩的甜點(diǎn)，比如美式餅干，那么就搭配美式咖啡。
Sugared & Spiced の 分享Q：除了甜點(diǎn)、美食之外還有哪些興趣愛(ài)好？A：旅行，攝影，閱讀，看人，玩貓。Q：最近正在看的書(shū)/剛剛看過(guò)的展覽/最常單曲循環(huán)的一首歌是什么，有什么推薦分享嗎？A：最近在看的書(shū)是 “Creative Confidence”by Tom Kelley & David Kelley。很多人覺(jué)得自己不屬于“creative”的類(lèi)型，但其實(shí)每個(gè)人與生俱來(lái)都有一顆創(chuàng)意之心，只是需要釋放和培養(yǎng)。其中提到很有趣的一個(gè)方法，是讓自己在頭腦最放松的時(shí)候（比如早上醒來(lái)還躺在床上意識(shí)朦朧的時(shí)候）來(lái)思考平時(shí)無(wú)法解決的問(wèn)題，可能會(huì)有異想天開(kāi)的點(diǎn)子。有中文版，翻譯是 “創(chuàng)新自信力”。最近看過(guò)最喜歡的展覽是舊金山SFMoMA的“René Magritte”展以及東京都美術(shù)館的“藤田嗣治”展。最近喜歡的歌是Shawn Mendes的“Lost in Japan”。
Q：平時(shí)探店拍照用的是什么攝影裝備呢？對(duì)探店拍照有沒(méi)有什么心得分享？A：一般都是用iPhone，用手機(jī)拍照比較輕松，可以隨身攜帶，也不會(huì)給店里其他客人帶來(lái)壓力。若是要非常認(rèn)真地拍的話(huà)會(huì)帶相機(jī)，之前一直用的是Leica X2，不過(guò)前陣子摔壞之后，新買(mǎi)的是Sony a6300 + Zeiss 1.8/24的鏡頭。我通常會(huì)在人比較少的時(shí)候去探店，比如午餐的話(huà)會(huì)選擇在12點(diǎn)之前就抵達(dá)，在客人不是很多的時(shí)候先拍環(huán)境照，一方面畫(huà)面比較干凈，一方面也不會(huì)造成其他客人的困擾。咖啡店的話(huà)，盡量選擇平日的早上去，也是人比較少的時(shí)候。一般來(lái)說(shuō)我喜歡在自然光的環(huán)境下拍攝，所以除非這家餐廳只有晚上營(yíng)業(yè)，否則都是選擇在白天前往，可以的話(huà)選擇窗邊的位子，照片會(huì)非常明亮。
Q：現(xiàn)在的生活是自己心目中的理想狀態(tài)嗎？對(duì)未來(lái)有什么打算？A：挺喜歡現(xiàn)在的生活的，對(duì)未來(lái)沒(méi)有太詳細(xì)具體的規(guī)劃，不過(guò)希望自己不是僅僅停留在推薦餐廳和咖啡館，而是用更有深度的方式來(lái)分享生活美學(xué)。
系列欄目 敬請(qǐng)關(guān)注
外賣(mài)風(fēng)潮后，中國(guó)人會(huì)愛(ài)上咖啡嗎？
推薦4家上海新店，可鹽可甜可擼貓！
中獎(jiǎng)名單廣州咖啡季10天半價(jià) | 用最實(shí)惠的方式，一起把城市吃透喝透！
恭喜以上三位朋友分別獲得一等獎(jiǎng)：價(jià)值2390元的藍(lán)牙電子溫控壺（黑色）x 1二等獎(jiǎng)：價(jià)值 1490元的智能電子溫控壺（白色）x 1三等獎(jiǎng)：價(jià)值990元的不銹鋼細(xì)口手沖壺（金色）x 1
▽點(diǎn)擊圖片/閱讀原文訂閱 任選500份大禮 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
