這是一款特別簡(jiǎn)單但又特別神奇的小點(diǎn)心。攪和攪和幾下，把面糊做好，就可以烘烤了。然后，它就會(huì)自己鼓得大大的，成為一個(gè)空心的大泡泡餅啦。而且，不需要加任何的膨松劑、酵母等。配料只有簡(jiǎn)單的4樣，糖和油統(tǒng)統(tǒng)不用?？竞靡院蟪脽崾秤茫獯嗬锬?，非?？煽?。準(zhǔn)備好試試了嗎？【空心泡泡餅】（6-8個(gè)）配料：雞蛋2個(gè)（去殼后約100克），牛奶160克，鹽2克，低筋面粉80克。另準(zhǔn)備植物油適量（涂抹模具用）制作過程
首先將雞蛋打入大碗里，加入鹽、牛奶。用手持打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?img data-ratio="0.5" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/31/110035461.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />低筋面粉過篩后倒入蛋液里。繼續(xù)用手持打蛋器攪拌，直到面粉和液體充分混合，成為細(xì)膩的濕面糊。
將得到的面糊過篩。
準(zhǔn)備6-8個(gè)（視模具大?。﹫A形金屬模具（我用的可麗露模具）。在模具內(nèi)壁涂抹一層植物油。然后將面糊倒入模具中，一半滿至三分之二滿。
金屬模具不能太大。每個(gè)模具內(nèi)的面糊重量大約在45克-60克之間（如果太大會(huì)很難烤透，也會(huì)難以烤出空心的效果）。要用導(dǎo)熱良好的金屬模具，不能用紙杯，不然可能無法順利鼓起來。
將模具放入預(yù)熱好上下火220℃的烤箱（烤箱需要提前預(yù)熱）。大約烘烤20分鐘。我們靜靜等待奇跡的發(fā)生。
大約烘烤10多分鐘以后，面糊就會(huì)大大的鼓起來了！它會(huì)變成上面圖片里的樣子。
繼續(xù)烘烤幾分鐘，面糊會(huì)進(jìn)一步的膨脹。一直膨脹到最高點(diǎn)。要注意烤箱的溫度，如果溫度過高上色過快，可以適當(dāng)降低溫度。烘烤20分鐘以后，將溫度降低至175℃，繼續(xù)烘烤20-30分鐘，直到將空心餅的表皮烤脆。
注意：整個(gè)烘烤過程中切勿打開烤箱門，否則會(huì)造成空心餅塌陷。
空心餅完全烤脆就可以出爐了。
戴隔熱手套趁熱將它脫模。此時(shí)空心餅外脆里嫩，趁熱食用。
只要烘烤過程正確，在烘烤過程中會(huì)形成一個(gè)大大的空心，對(duì)，就像上面圖片這樣！不需要加任何配料就可以直接吃。也可以在空心中夾入火腿、蔬菜等一起食用。要烤出大大的空心泡泡餅，幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：1、溫度要合適。先用220℃的高溫讓泡泡餅?zāi)芡耆蛎浧饋?，之后?75℃的低溫將表皮烤脆，使泡泡餅定型，不會(huì)一出爐就完全癟下去。2、大小合適的模具。單個(gè)面糊的重量不要超過60克。要用金屬模具，不要用紙杯。直立細(xì)長(zhǎng)的模具最好，如果沒有，平時(shí)用來烤麥芬的那種蛋糕連模也可以。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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