三月里來(lái)花兒開(kāi)想吃甜品佐春光又怕現(xiàn)在不減肥、夏天徒傷悲?那這個(gè)低糖無(wú)油的蛋糕就是為了此時(shí)此刻糾結(jié)的妳準(zhǔn)備的快快接好啦！
紫薯櫻花米蛋糕卷
材料模具、工具：8寸方形慕斯圈小號(hào)U型蛋糕卷模具玻璃纖維硅膠墊直徑22cm以上的蒸鍋圓形粉篩（篩孔大一些的）吸管一根參考量：可做1個(gè)蛋糕體：粘米粉 70g糯米粉 20g扁豆粉 25g紫薯粉 8g細(xì)砂糖 30g牛奶（或無(wú)糖豆?jié){）85g內(nèi)餡：淡奶油 100g奶油奶酪150g細(xì)砂糖25g吉利丁片1片（5g）鹽漬櫻花少許粉色食用色素（或火龍果汁）少許步驟準(zhǔn)備工作：吉利丁片冰水泡軟；鹽漬櫻花涼水泡開(kāi)（可每隔5分鐘就換一次水，以去除大部分鹽分）。制作蛋糕坯：①蛋糕坯所有粉類(lèi)和細(xì)砂糖全部混合。
②倒入牛奶后，用手?jǐn)嚢?，搓成沙粒狀?img data-copyright="0" data-ratio="0.666" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/OXiaYrKsaf0LwjuLdBabByh95zoZicOwsqNgzpjBuRWhu3k9NKs5cBah08o6dk184abDSx2W1SzdeGIFf9VlE1VQ/640" data-type="jpeg" data-w="1000" />③過(guò)篩1-2遍后，原本較粗的粉粒會(huì)變得較細(xì)致，接著將篩好的粉粒平分成兩份。
④取出蒸屜，玻璃纖維墊剪成跟蒸屜一樣大小的圓形，放上8寸方形慕斯圈，倒入一份沙粒狀粉末，用刮板抹平表面。
⑤將吸管長(zhǎng)度剪至與方形慕斯圈邊長(zhǎng)相等，然后用拇指與食指捏住吸管從頭到尾擼一遍形成折痕，沿著折痕剪出半根吸管，用膠帶稍微貼住吸管U型那一側(cè)的圓弧面，讓手指可捏著吸管進(jìn)行下一步的壓印裝飾。
⑥用半根吸管在沙粒狀粉末表面一排一排印出橫線(xiàn)（也可以用刮板劃，但是用吸管會(huì)更美觀(guān)、能保證間隔一樣大）。
⑦蒸鍋里的水燒開(kāi)，放上蒸屜，蓋上鍋蓋蒸35~40分鐘左右，待粉粒顏色全部變深、濕潤(rùn)熟透即可取出。
⑧將慕斯圈拿起，再輕輕將玻璃纖維硅膠墊連蛋糕片取出，然后將蛋糕片從硅膠墊輕輕倒扣到烤紙上，蓋上烘焙油紙保濕，晾涼備用。⑨另一份的沙粒狀粉末也用同樣方法蒸好，兩片蛋糕坯就完成了。⑩蛋糕片稍微放涼不燙手后，小心地取其中一塊放在保鮮膜上，墊在U型模具底部，用刮板切去邊緣凸出模具的蛋糕片多余部分，兩邊大約切半厘米，切好的蛋糕片U型兩端會(huì)比模具邊緣稍低。
制作內(nèi)餡：①奶油奶酪隔水軟化成順滑的膏狀。
②吉利丁片微波加熱10秒左右成液體狀，倒入奶油奶酪中，用手動(dòng)打蛋器完全攪勻成奶酪糊。
③然后將淡奶油和細(xì)砂糖打至6分發(fā)，呈現(xiàn)痕跡不消失，但依然柔軟順滑的狀態(tài)即可。
④將上一步完成的奶油霜放入奶酪糊中，用刮刀混合拌勻后，分成兩等分。
組裝：①一份奶酪糊倒入蛋糕模中抹平，放冰箱冷凍10分鐘左右。
②另一份奶酪糊加入少許粉色色素，用手動(dòng)打蛋器攪勻后，加入幾朵吸干水分的鹽漬櫻花輕輕用刮刀拌勻。③從冰箱取出模具，倒入粉色內(nèi)餡，抹平表面。
④剩下的一片蛋糕坯，切成與U型模具直徑相同寬度的長(zhǎng)方片，蓋在內(nèi)餡表面，封上保鮮膜，冰箱冷藏2小時(shí)定型。
⑤定型后取出模具，掀開(kāi)保鮮膜，讓蛋糕倒扣在盤(pán)子上，再撕掉圓弧面上方的保鮮膜即可。
完成的米蛋糕滿(mǎn)眼都是唯美的粉紫與粉紅光是看著這小可愛(ài)就能感受到濃濃的春天氣息~
米蛋糕蒸好的外皮帶著特有的Q彈松爽與滑潤(rùn)冰涼的雙層芝士慕斯一起入口輕輕閉上雙眼就能感覺(jué)到一支專(zhuān)屬春天的小步舞曲在舌尖飛舞旋轉(zhuǎn)啊啊啊啊啊??！
如此這般春意溢出的周末且將這款健康低糖不油不膩的春日米蛋糕送給同樣美得不可方物的妳~
TIPS①這款米蛋糕還能變換其他不同口味，可將紫薯粉換成等量南瓜粉、可可粉、抹茶粉，或其他天然果蔬粉，如果顏色不夠深，可透過(guò)適當(dāng)減少扁豆粉、增加果蔬粉的方式調(diào)整?；蛘邔⒁后w總量的一部分換成菠菜汁、紅蘿卜汁、甜菜汁也可以噠~②由于米制品蒸熟后不加防腐劑較容易壞，此蛋糕密封冷藏后，約可保存2天。
甜品制作&攝影：CONY圖文編輯：梅梅
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愉快的發(fā)獎(jiǎng)環(huán)節(jié)3月28日（周三）的文章《為什么做烘焙容易上癮？99%的人都不知道原因居然是它……！》文末留言贊數(shù)最高的3位小伙伴是：WA、女青年阿花、Jasmine
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么么么么么噠！
不用面粉做出的超輕盈蛋糕卷，在日本賣(mài)瘋了！
這就是在上海排隊(duì)瘋搶、賣(mài)斷貨的冰皮月亮蛋糕！
像餅干像蛋糕又像冰淇淋，它到底是誰(shuí)？
朋友圈發(fā)了這款超粉嫩少女心蛋糕后，一分鐘被點(diǎn)贊幾百次！
i烘焙的口碑爆款青團(tuán)現(xiàn)在終于補(bǔ)貨啦！
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