手機(jī)瀏覽中華飲品屆
這個(gè)夏天我們?yōu)榱私o大家防暑降溫冰棍冰淇淋做得那是一波接一波波波相連到天邊但是，還真是從沒想過這個(gè)東東竟然也能做成冰棍??！沒錯(cuò)，雖然我們自認(rèn)在烘焙界也算得上見識(shí)不少了，但這個(gè)世界永遠(yuǎn)有更新奇的創(chuàng)意，能讓人感到無限驚奇，so~~看到下面這個(gè)畫面的時(shí)候，老編著實(shí)也是虎軀一震，大吼一聲“什么！這也能行？”咸撻，居然也能做成冰棍形狀而且，還挺好看！
原來，這是一家日本棒冰專賣店"Paletas"想出的點(diǎn)子，店里除了滿冰柜秀色可餐的應(yīng)季水果冰棍，還以自身的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品為靈感，開發(fā)出冰棍形狀的水果撻&咸撻~
假如到店里去，不止能買到花樣琳瑯滿目的水果棒冰，想坐下來吃點(diǎn)正經(jīng)的，店鋪還供應(yīng)咸撻+沙拉的套餐，吃完了再來個(gè)甜水果撻，也是順理成章，真是太心機(jī)啦！
新鮮美味的繽紛水果、精品一般的時(shí)尚造型，難怪這家開業(yè)5年的棒冰專賣店每回推出新品，都能引來時(shí)尚雜志爭(zhēng)相報(bào)道，都是因?yàn)檫@家店實(shí)在太了解少女心?。?！
從早午餐吃到下午茶，即使在店里坐上一整天，都能找到適合每個(gè)時(shí)段的養(yǎng)眼美味，哎~讓人怎么不心動(dòng)嘛~
材料模具：費(fèi)南雪模具參考量：8個(gè)撻皮：無鹽黃油 80g低筋面粉140g水 15g細(xì)砂糖2g鹽 1g蛋黃 6g撻餡：全蛋液 80g牛奶 50g淡奶油 60g鹽2g黑胡椒 適量無鹽黃油 適量洋蔥、培根、口蘑、小番茄、西蘭花適量步驟準(zhǔn)備工作：將無鹽黃油提前室溫軟化，烤箱上下火以180攝氏度預(yù)熱。制作撻皮：①將蛋黃、鹽、糖、水?dāng)噭騻溆谩?img data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/10/100149251.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />②將無鹽黃油放入廚師機(jī)用攪拌槳攪打至發(fā)白（如無廚師機(jī)，可用手動(dòng)打蛋器打發(fā)）。
③加入低粉，慢速攪打成沙粒狀。
④倒入蛋黃水，用手或刮刀將混合物壓成團(tuán)。
⑤用保鮮膜包起面團(tuán)，冷藏1小時(shí)以上（如果不趕時(shí)間，可冷藏過夜再使用）。
⑥以上下火180攝氏度預(yù)熱烤箱。取出冷藏好的面團(tuán)，夾在兩張油紙中間，用搟面棍搟至2-3mm厚。⑦用模具刻出合適大小的撻皮，將撻皮均勻按入模具內(nèi)壁，用小刀修去邊緣多余撻皮，再用手指按壓模具內(nèi)緣，讓撻皮高出模具約2mm，預(yù)留回縮空間。TIP：這款撻皮比較軟，如果不好操作，可以冷藏一下再取出使用。
⑧用叉子在模具底部戳出小洞，將模具放入冰箱冷凍半小時(shí)以上。TIP：如果一次用不完，撻皮冷凍可保存約2周。
制作撻餡、組裝：①將全蛋液、淡奶油、牛奶、鹽、黑胡椒攪拌均勻。
②將培根、洋蔥、口蘑切碎，放入平底鍋中加入少許黃油與鹽，炒至洋蔥軟化。
③西蘭花切成小株，放入鹽水中煮熟撈起備用。
④將模具放入烤箱中層，以180攝氏度烘烤10-12分鐘至撻皮定型。
⑤取出模具，鋪入培根、洋蔥、口蘑，倒入蛋奶液。
⑥在表面擺上切半的小番茄和西蘭花（如有馬蘇里拉芝士碎也可撒上），放入烤箱中層以180攝氏度烘烤約15分鐘至蛋奶液凝固熟成，取出撒上香草碎裝飾即可。
⑦脫模后，用刀在撻側(cè)面戳出孔洞，插入棒冰棍即可。
保存方法看這里密封冷藏可存放3-4天，食用前以180攝氏度烘烤8-10分鐘，即可恢復(fù)酥脆美味。這就做好啦~原來一般常見的圓形咸撻改用這種方形的造型著實(shí)是新奇別致得緊哪~~如果用尺寸大些的費(fèi)南雪模具成品會(huì)更好看吃的時(shí)候只要拿著棒冰棍就不會(huì)像一般吃撻派點(diǎn)心那樣吃完手指上油汪汪的啦！是不是特別貼心？不是我要說啊~這咸撻光是炒餡的時(shí)候就香得要命剛出爐那一股咸鮮交融的奶香味更是逼得人繃斷理智線輕咬一口巨酥脆的酥皮包裹蛋奶餡再與蔬菜和培根的鮮味結(jié)合在一起吃一個(gè)就能緩解午后的小饑餓感覺超級(jí)滿足！
幸運(yùn)入選的優(yōu)秀作業(yè)我們會(huì)送出超實(shí)用獎(jiǎng)品學(xué)廚小奶鍋歡迎大家踴躍交作業(yè)！
