巧克力無比派（Whoopie）是一款非常簡單又可口的甜點(diǎn)。通常，它比你在上面這張圖片上看到的要大很多。不過，我喜歡這種小小的一口一個的迷你派。你也可以叫它巧克力夾心小蛋糕。想做個頭更大的無比派，也沒問題，食譜最后有大號無比派的樣子~做法呢，是一模一樣啦?！厩煽肆A心蛋糕（迷你無比派）】（參考分量：55對）巧克力蛋糕：中筋面粉(或低筋面粉)125克，雞蛋1個(50克)，黑巧克力40克，紅糖（也可以用細(xì)砂糖）75克，葵花籽油28克，黃油28克，可可粉18克，泡打粉4克，小蘇打1克，白脫牛奶（buttermilk）120克（或檸檬汁10克+脫脂牛奶110克）奶酪餡：奶油奶酪(cream cheese)150克，糖粉20克，淡奶油50-75克制作過程
黑巧克力切成小塊，加入20克白脫牛奶，放入微波爐加熱半分鐘，取出攪拌至巧克力融化（沒有微波爐可隔水加熱）。把打散的雞蛋加入黑巧克力里，攪拌均勻，然后倒入紅糖，攪拌均勻。黃油用微波爐或隔水加熱熔化成液態(tài)，倒入巧克力里，再將葵花籽油（或者玉米油等其他沒有特殊氣味的植物油）倒入，攪拌均勻。
白脫牛奶是制作發(fā)酵黃油的副產(chǎn)品，具有酸味。買不到可以用10克檸檬汁+110克脫脂牛奶代替?；蛘哂?20克脫脂酸奶也可以（如果你只有全脂酸奶或牛奶，也沒問題，影響不大）。
面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后過篩備用。在巧克力混合物中倒入1/3過篩后的面粉混合物，用打蛋器攪拌均勻成為面糊。將剩下的白脫牛奶倒1/2到面糊里，攪拌均勻。再倒1/3面粉，攪拌均勻后倒入剩下的1/2牛奶，再次攪拌均勻，倒入最后1/3面粉，攪拌均勻成為最終的面糊。
面糊裝入裱花袋，用圓孔花嘴在鋪了烤盤紙（油布、硅油紙等）的烤盤上擠出圓形小面糊，每個小圓面糊的直徑在2cm左右。至少可以擠出2烤盤。面糊烤的時候會變大很多，所以每個面糊之間要留出足夠距離。
將烤盤放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱，中層，烤5分鐘左右，面糊完全變大并膨脹起來即可出爐。在烘烤過程中，蛋糕會變大、攤開，成為圖右的形狀。出爐后的小蛋糕冷卻備用。
接著準(zhǔn)備夾心奶酪餡。奶油奶酪（cream cheese）室溫軟化以后，加入糖粉用打蛋器充分打發(fā)，成為蓬松順滑的狀態(tài)，然后分2-3次加入淡奶油。加入淡奶油后用打蛋器充分?jǐn)嚧?，使奶油奶酪達(dá)到合適的濃稠程度（圖右）。根據(jù)餡料的具體濃稠度來調(diào)整淡奶油的用量，淡奶油不一定需要全部加完。
取一片小蛋糕，在蛋糕上擠滿一圈奶酪餡，蓋上另一片小蛋糕，小小無比派就做好了。做好的小蛋糕，放入冰箱密封冷藏4個小時以后再吃，口感更好哦。Tips：1、這款巧克力蛋糕很小巧，很容易烤過頭，加上巧克力蛋糕烤的時候變色不明顯，所以一定要注意火候?？镜叫〉案馔耆蛎浧饋砭涂梢粤?，也可以用牙簽從小蛋糕中心扎進(jìn)去，看拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤好了。如果烤的時間太長，小蛋糕口感會變得比較干。2、小蛋糕擠好夾心以后，放入冰箱冷藏4個小時，使奶酪夾心的水分向小蛋糕中滲透，達(dá)到統(tǒng)一的口感，味道會更好。想做大無比派怎么辦？如果你不想做小蛋糕，也可以制作更大的巧克力夾心蛋糕（無比派）。將面糊同樣擠在烤盤上，只不過要擠得更大一些，面糊之間留出足夠距離。這個配方可以制作大約8-10對大號無比派（可擠16-20片面糊）。
同樣用上下火200℃烘烤，中層，烘烤時間 延長至10分鐘左右。
大號無比派 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
