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好久沒(méi)做蛋糕了在不知道做什么的時(shí)候首先想到的就是消耗多余原料打開(kāi)冰箱一看還有一大盒奶油奶酪柜子里還有一包奧利奧碎想到去年熱銷到不行的雙層芝士不如就讓它倆來(lái)個(gè)合體吧
材料參考量：中國(guó)紅6寸圓形活底不沾模具一個(gè)餅干底：奧利奧餅干碎150g黃油(完全融化)70g原味烤芝士：奶油奶酪200g細(xì)砂糖60g酸奶油(或淡奶油80g+檸檬汁10g代替)90g雞蛋M號(hào)(可稍微減掉一點(diǎn)蛋清)一個(gè)(約60g)香草精幾滴檸檬汁11g玉米淀粉9g奧利奧凍芝士：奶油奶酪50g細(xì)砂糖20g原味稠酸奶25g香草精1滴檸檬汁4g吉利丁片2g淡奶油50g奧利奧碎10g步驟準(zhǔn)備工作：-模具四周及底部抹上一層黃油（配方外）-配方中的黃油加熱至完全融化成液態(tài)-奶油奶酪隔水軟化并攪打順滑
-如需自制酸奶油，提前準(zhǔn)備，淡奶油80g+檸檬汁10g混合攪拌均勻，靜置備用
制作餅干底①將奧利奧碎再用搟面杖搟細(xì)一些，加入融化的黃油液，攪拌均勻。
②用洗干凈的手把奧利奧碎均勻地鋪滿模具，先鋪四周一圈，再鋪底部。溫馨提示：請(qǐng)?jiān)谶@一步就把模具底部包好兩層錫紙，不然真的會(huì)忘啊啊?。?img data-copyright="0" data-ratio="0.666" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202303/09/105122391.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />
制作原味烤芝士①將軟化好的奶油奶酪攪打順滑，加入細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打順滑。
②再依次加入酸奶油、雞蛋液、香草精、檸檬汁，每次加完一種材料都攪拌均勻后再加下一種，以防結(jié)塊。
③加入玉米淀粉，拌勻，至此芝士糊完成；直接過(guò)篩到模具里。
溫馨提示：過(guò)篩最好選擇一把軟質(zhì)刮刀，芝士糊盡量過(guò)篩到模具中間，不要沾到四周，否則會(huì)影響美觀，考驗(yàn)技術(shù)的時(shí)刻到了。
④水浴法烤：烤盤(pán)內(nèi)注入1cm左右熱水，模具包好錫紙放入烤盤(pán)中間，烤箱160度，放中層，烤60分鐘（視自己烤箱情況調(diào)整哦）。
⑤取出模具后倒掉烤盤(pán)熱水，撕掉錫紙，擦干模具底部，等它自然冷卻。制作奧利奧凍芝士準(zhǔn)備工作：-吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝干，再加熱融化成液態(tài)，備用。①奶油奶酪同樣隔熱水軟化，并攪打至順滑；加入細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打順滑。
②依次加入原味酸奶、香草精、檸檬汁、吉利丁液，每次加完一種材料攪打均勻后再加入下一種材料。
③將淡奶油打至六成發(fā)，稍微有流動(dòng)性。
④取1/3先加入到芝士糊中拌勻，再加入剩余部分，拌勻。
⑤最后加入奧利奧碎，拌勻，至此芝士糊完成。
⑥倒在烤好的原味芝士上，用刮刀抹平表面；放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，過(guò)夜最好。以上步驟其實(shí)都不算什么脫模才是最緊張的時(shí)刻啦啦啦定妝照在此
整體蛋糕的顏色我很喜歡兩層芝士的高度不要超過(guò)四周的餅干一口下去一定要吃到三層才好綿密濕潤(rùn)的原味芝士中間夾雜著餅干底的顆粒感香甜的奧利奧凍芝士中間又能吃到適度的“酸”從來(lái)沒(méi)想過(guò)芝士蛋糕也可以用酸酸甜甜來(lái)形容總之我覺(jué)得hin~不錯(cuò)希望你們也喜歡(≧?≦)?
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