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有個(gè)問(wèn)題我不是很懂派類(lèi)一直都不太受大家喜愛(ài)，是為什么呢？明明派皮和派餡做起來(lái)非常簡(jiǎn)單也很方便儲(chǔ)存呀所以我還是硬著頭皮上了！給大家推薦一款少油少糖的紫薯派非常適合我清淡的口味覺(jué)得不夠甜的同學(xué)請(qǐng)加糖！
椰香紫薯派
參考量：中國(guó)紅8寸活底不沾派盤(pán)一個(gè)派皮：低筋粉160g黃油（冷藏的）60g蛋黃液15g涼水35g砂糖20g鹽1g派餡：紫薯（蒸熟去皮）200g砂糖20g椰漿270g中號(hào)雞蛋一個(gè)椰蓉20g
準(zhǔn)備工作：-紫薯洗凈，大火上鍋蒸熟，然后去皮切塊備用
制作派皮：①蛋黃液先加涼水?dāng)噭?，再加鹽和砂糖攪勻，備用。
②低筋粉過(guò)篩到一個(gè)容器里，冷藏的黃油切成小塊，放入面粉盆里。用手將黃油和低粉搓成砂礫狀，如果手溫高的話(huà)要戴上一次性手套哦。
③然后加入第一步的蛋黃液，用刮刀翻拌吸收，用手整形成面團(tuán)，包好保鮮膜放入冰箱冷藏松弛2小時(shí)以上。
④揉面墊上撒點(diǎn)手粉，取出面團(tuán)用搟面杖搟成比派盤(pán)大一些的薄片，貼緊鋪入派盤(pán)，用手按平壓實(shí)，去掉多余的部分，用叉子均勻地扎出小孔。
⑤在派皮中間鋪上一張油紙，倒入派石或者其他比較重的豆子也可以，能壓住派皮即可，放入烤箱中層，上下火175度先烤15分鐘至半成熟，烤好以后取出備用。
制作派餡：切好塊兒的紫薯放入料理機(jī)，再將雞蛋、椰漿、砂糖和椰蓉一起加入，打成糊狀，然后靜置一會(huì)兒備用。溫馨提示：因雞蛋大小和椰蓉濃稠度不同，如果打好的紫薯泥還是太稠的話(huà)，可以通過(guò)適當(dāng)加椰漿或雞蛋液來(lái)調(diào)整。
組裝：將做好的派餡倒入派皮里自動(dòng)流平，八分滿(mǎn)即可，輕震幾下繼續(xù)放入烤箱再烤25分鐘左右，派餡表面凝固即可，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)開(kāi)裂。
紫薯餡兒的顏色看著也是讓人賞心悅目派類(lèi)烤完以后多少會(huì)有一點(diǎn)回縮也正好方便了我們脫模！（派類(lèi)絕對(duì)是最好脫模的甜品了沒(méi)有之一~）整體都是椰香和紫薯香所以裝飾上也非常偷懶兒的選擇了椰蓉
我個(gè)人是很喜歡椰子和紫薯噠所以這個(gè)甜品是我毫不猶豫就會(huì)吃很多的類(lèi)型而且吃完也感覺(jué)不到一點(diǎn)兒油膩和甜膩在派皮松弛的時(shí)候可以用來(lái)做派餡充分利用時(shí)間做起來(lái)就非?？旌荛_(kāi)心又有一款沒(méi)什么罪惡感的甜品了！保存方法建議多余派皮面團(tuán)可以冷凍保存多余派餡可以冷藏保存吃不完的派需要放冰箱冷藏哦
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