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在烘焙界中，瑪格麗特算得上是一個新手入門級別的甜點了，簡單快手還不容易失敗~不需要繁瑣的工具，把材料混和成團，連模具也不需要，直接上手蓋上它標志性的拇指印，送入烤箱烤25分鐘左右，就香噴噴出爐啦！
雖然長得比較樸素，但是它勝在口感綿軟酥松，舌頭輕輕一抵，就化在了口腔，蛋黃的香氣讓你忍不住一口接一口停不下來~~也非常適合不愛吃蛋黃的小寶寶哦！
感受下它的酥松，輕輕一掰，就碎到掉渣了
瑪格麗特餅干
配方黃油 100克 // 熟蛋黃 4個 // 玉米淀粉 60克低筋面粉 100克 // 細砂糖 50克 // 食用鹽 2克備注：此配方可以做32塊瑪格麗特餅干，每塊大約11克。工具奶鍋 // 小濾網(wǎng) // 一次性手套網(wǎng)篩 // 電動打蛋器 // 刮刀烘焙電子秤 // 正方形烤盤 // 正方形油紙復制口令打開手淘，購買視頻同款材料淘寶店鋪：甜悅家淘口令：￥TIcy1i8mK68￥
制作步驟01雞蛋冷水下鍋，大火煮15分鐘左右，直到雞蛋浮面完全熟透，撈出來過冷水泡一下，去除蛋殼；
02蛋黃和蛋白分離，蛋黃過篩進碗里；Tips：蛋白可以做沙拉或者直接吃，過篩蛋黃的時候帶上手套更好操作。
03無鹽黃油室溫室軟化好（軟化到刮刀可以輕輕撥動的狀態(tài)），加入細砂糖和食用鹽，電動打蛋器開一檔混勻后，轉中速混勻至微微發(fā)白；
04加入過篩好的蛋黃，電動打蛋器一檔速度混勻，期間用刮刀整理下邊緣飛濺出來的部分，保證充分混勻；05加入玉米淀粉和過篩好的低筋面粉，用刮刀混勻到?jīng)]有明顯干粉后，帶上手套把面團捂實成團，手指按下去感受一下軟硬程度（參考視頻）；Tips：如果夏天操作的話，黃油可能軟化過度導致面團非常的軟，可以放入冰箱的冷凍室冷凍10分鐘讓面團變結實一些。
06烤箱上下火160度預熱；
07面團均分，每份面團約10~12克，團成小圓放在墊有油紙的烤盤上，用拇指來按壓一下；Tips：餅干與餅干之間要保留一點距離，防止餅干在烘烤期間膨脹粘連。壓拇指印建議按深一點，烤出來的紋路會清晰一些。08塑型好的餅干放入提前預熱好的烤箱，上下火160度，中層，烘烤20~25分鐘，直到餅干表面形成金黃色就可以出爐了。Tips：配方可以制作兩盤瑪格麗特餅干，所以需要分次烘烤，剩余的一盤常溫放置就可以了。
保存方式常溫密封（有條件可以放入1包干燥劑），可以保存15天左右。交作業(yè)
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——————————————————講師 | Tinrry監(jiān)制 | 阿杰配方 | Tinrry攝影 | 阿杰 瑤瑤 淑垚編輯 | Jing
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