「青蘋果雪媚娘Green appleRice Cake」上個月阿濤打卡了網(wǎng)紅水蜜桃雪媚娘，不少幫友都說它粉粉嫩嫩滴，簡直是萌爆少女心！今天我們就來做它的升級版本-青蘋果雪媚娘！其實做法大體相同，只是換了個顏色，稍稍調(diào)整一下造型，就成為新一代網(wǎng)紅了，而且做法一點也不難喲！做好的青蘋果雪媚娘香甜軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香濃郁的奶油餡，裹著酸酸甜甜的水果餡，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的涼意，口感十分豐富！趕緊動手試試吧！
By 幫主阿濤材料份量：10個雪媚娘皮：糯米粉 100g粘米粉 25g木薯淀粉 15g青蘋果果味粉5g牛奶 150g玉米油 15g細砂糖 30g水飴 10g夾餡：淡奶油 250g細砂糖 25g芒果果肉150g裝飾：奧利奧碎10塊薄荷葉 10片過程
1、首先我們來制作雪媚娘皮。150g牛奶、15g玉米油、30g細砂糖倒入不粘鍋，開小火一邊攪拌一邊加熱至細砂糖完全溶解后離火。
2、碗中加入糯米粉100g、粘米粉25g、木薯淀粉15g、青蘋果果味粉5g混合均勻。
3、此時混合液冷已經(jīng)冷卻至45度左右。
4、馬上加入混合好的粉類中。
5、用手動打蛋畫圈攪拌至無干粉狀態(tài)。
6、把面糊過篩進盤子里，封上保鮮膜。
7、送入燒開的蒸鍋中，大火蒸35分鐘。
8、面糊蒸熟后，用筷子插入，感覺是非常柔韌的，不會有液體滲出。
9、加入10g水飴，不斷翻折揉捏面團。
10、直到面團均勻細膩，可以撐開有韌性的，透明的薄膜狀態(tài)后，包上保鮮膜保濕待用。
11、250g充分冷藏過的淡奶油加入25g細砂糖。
12、用電動打蛋器低速打發(fā)。
13、打發(fā)至9成發(fā)后，把奶油餡裝入裱花袋待用。做雪媚娘餡的奶油可以適當(dāng)打發(fā)硬一些，稍硬的奶油餡，在雪媚娘里面，不會影響賣相，還可以提供支撐性，雪媚娘不容易變形。
14、桌面撒一層熟糯米粉，將雪媚娘皮平均分成10等份。熟糯米粉在這里作用是防粘，你可以直接購買現(xiàn)成的“糕粉”，或者將糯米粉在炒鍋中，中小火加熱至微黃即成熟糯米粉。
15、用搟面杖搟成直徑約12厘米的薄片。
16、把面皮放入直徑6.5厘米的半圓形雪媚娘模具中。
17、將奶油貼邊打圈擠。
18、中間填入適量芒果果肉。
19、再擠滿奶油。
20、像包子那樣收口捏緊。
21、剪掉多余的餅皮。
22、在底部切口處，補一些熟糯米粉防粘。
23、倒扣在紙托上。
24、在雪媚娘頂部插入一塊長條形的奧利奧碎，再用薄荷葉做裝飾。
25、冷凍1小時定型，以假亂真的青蘋果雪媚娘就做好了。皮薄餡多，糯糯嘰嘰的雪媚娘，一口一個都不膩！TIPS1、材料有點多，我可不可以？每款材料都有它的用處，想要做得好吃，就一定要備齊材料才動手，不建議隨意更改配方喲~糯米粉為主，粘米粉降低粘性，木薯粉增強Q彈感，都各有其存在的意義，省略其中之一口感就不好了。其實這三款粉類材料，都是一般超市可以買到的，一點都不麻煩的。而水飴就是一種精煉麥芽糖漿，所以你也可以等量以麥芽糖漿替換。水飴的作用是軟化保濕，它既提供甜度，但相對蔗糖甜度又更低一些。我不建議省略水飴，由于它在烘焙中使用頻率較高，阿濤推薦你常備一瓶水飴。2、為什么我的雪媚娘皮十分粘手？雪媚娘的主要材料是糯米粉，做出來的雪媚娘皮有些粘手是正常的，所以在操作的過程中要戴一次性PVC手套，否則是沒辦法操作雪媚娘皮的。這里要注意了，這一次性手套不能是我們平時吃小龍蝦的PE手套喲！而且還不要怕燙，如果等面團完全冷了再揉，也會很黏的。3、我還能做出其他水果造型的雪媚娘嗎？除了水蜜桃雪媚娘、青蘋果雪媚娘，我們還可以將配方中的青蘋果果味粉等量換成香橙果味粉，其他材料和做法不變，就能做出好看的香橙雪媚娘了！4、為什么我的雪媚娘隔天就變硬呢？首先你要知道，面粉、糯米粉、木薯粉等淀粉制品點心，室溫或者冷藏保存，都是容易變硬的，這是基本規(guī)律。而冷凍可以延緩淀粉老化，所以雪媚娘也應(yīng)當(dāng)密封冷凍保存，品嘗前先放回冷藏室漸進解凍。這樣的話，雪媚娘可以保存?zhèn)€三五天都不會變硬。
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