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你覺得這些作品怎么樣？作品不多，包含的技術卻不少基本上都是我們常用的裝飾方法搭配模制的蛋糕但它們給你的感覺是不是不太一樣其實在某些真正的技術流大咖手里這些僅是常規(guī)操作而已Bart de Gans
Bart de Gans對于他相信很多人應該都會比較陌生但是他面前的那個盆栽你總不會也不熟吧？沒錯，就是《so good..》#20中的那一款
《so good..》#20原圖長這樣作為這款作品的原創(chuàng)作者Bart de Gans來自荷蘭是一位用比賽證明過自己實力的大咖
2012年，“最美味的概念巧克力糖果”冠軍2013年，荷蘭巧克力大師賽亞軍2015年，因作品“海洋的秘密”獲得荷蘭冰雕大賽冠軍同年創(chuàng)立自己的咨詢機構Perfri而有著15年專業(yè)經(jīng)驗的他可能跟大多數(shù)的糕點師都不太一樣因為他自己非常“矛盾”
他說他喜歡經(jīng)典美食，但是卻專門喜歡做些推翻經(jīng)典作品；他說他想靜下心來分享技術；但卻沉浸在旅游之中無法自拔；尤其喜歡去日本?。∷f這里有“取之不盡的學習資源和創(chuàng)作靈感。”
是否真的這樣我不知道但是上面的“竹節(jié)”、“盆栽”就都是他在日本找到的靈感他說：“在我看來，保持和創(chuàng)作一個良好的風格是非常重要的”
所以，在他定下來要從不同的角度來看待甜點的經(jīng)典和創(chuàng)新時他就非常努力的在兩者之間尋找平衡以此來形成自己的風格我認為甜點的主要趨勢有兩個：1、重新創(chuàng)作經(jīng)典人們對于傳統(tǒng)的東西越來越有興趣。所以對于甜點而言，我認為運用品質(zhì)可靠的原材料，尊重原始的制作工藝，結合新技術、新材料、新設備和新的工藝，我們可以為經(jīng)典的甜點帶來與當今世界相關的全新體驗。2、融合現(xiàn)在的人們可以經(jīng)常周游世界，因此也會品嘗到不同的新風味、料理和原料。我認為這同樣可以在全球范圍內(nèi)形成一個多元化的美食圈，這樣我們就可以創(chuàng)作出更多新的創(chuàng)作。
所以，淋面、噴砂、巧克力在他這里也開始變得不再單純他在想做一款作品之前從來不會為蛋糕的造型而煩惱因為在他的創(chuàng)作設計理念里風味、口感和制作工藝的完美結合才是他最想表達的重點
當然，作為藝術項比賽的冠軍即使隨便裝飾也都會有一種獨特的韻味
喜歡旅游并且喜歡將旅游中的所見所聞做進蛋糕還因此登上《so good..》#20？好吧，對于這樣的烘焙方式有興趣的快舉個手，我看看有多少??！
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