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江浙滬地區(qū)除了包郵特權，還有讓無數(shù)吃貨魂牽夢繞的梅干菜燒餅。梅干菜燒餅之于江浙滬，就像煎餅果子之于天津，在寒冷的秋冬季節(jié)，一張熱乎乎的餅子拿到手里，一口下去香酥焦脆，絕對是大寫的滿足~
梅干菜和五花肉在一起也是絕配，即便是不吃肥肉的人，也能被它們征服。五花肉肉末炒過之后，肉汁滲透到梅干菜里豐富了口味，梅干菜又同時吸收了五花肉的油脂，相互襯托了香氣！
梅干菜燒餅
參考量：可做九個餅皮：中筋面粉300g溫水180g玉米油10g鹽3g餡料：五花肉140g梅干菜70g豬油20g生抽4g老抽2g蠔油10g鹽2g冰糖10g蔥花適量黑胡椒粉適量紅椒粉適量白芝麻適量
準備工作：-五花肉剁成肉末-梅干菜加水泡發(fā)30分鐘，清洗干凈，瀝干水分剁碎-香蔥切成蔥花開始制作：①將餅皮里的所有材料混合，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
②炒鍋放油，油熱后倒入五花肉肉末煸炒一下，倒出備用。
③加入豬油，待豬油化開后，加入瀝干剁碎的梅干菜，翻炒至干一些。
④再加入炒好的肉末，加入生抽、老抽、蠔油、鹽和冰糖；再加一碗溫水，轉(zhuǎn)小火燉煮。
⑤大火收汁，撒適量黑胡椒粉、紅椒粉和蔥花，關火出鍋。
⑥取出醒發(fā)好的面團，等分成九個劑子，每個約50g。
⑦用搟面杖將劑子搟成圓形面片，放入25g梅干菜肉餡，像包包子一樣包好，收口朝下。
⑧用手稍微按扁，撒上白芝麻，再用搟面杖搟扁搟平整。
⑨平底鍋刷油，小火煎至面餅表面金黃，翻面再將另一面也煎至金黃即可。
豐富的梅干菜肉餡，搭配外表焦香、內(nèi)里酥脆的餅皮，多重口感交織在一起，在唇齒間奏起了美味交響曲。梅干菜燒餅最美味的時刻就是出爐的那一瞬間，冒著熱氣和香氣，所以一定要趁熱吃，才能體會到它的美妙！
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