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在正式轉(zhuǎn)行之前，艾紋是一名資深HR。9年的工作經(jīng)歷鍛煉了與各種各樣的人打交道的能力，但時(shí)間久了，也會(huì)因?yàn)椴坏靡褞е婢撸f(shuō)著違心的話而感到疲倦心累。在她看來(lái)，咖啡人活得很有活力，笑容總是掛在嘴邊，對(duì)咖啡的那份執(zhí)著和熱情總是讓人想起剛出校園那會(huì)兒的自己，這一切，比起計(jì)較賺錢(qián)多少更有吸引力。雖然看似遠(yuǎn)離了自己熟悉的生活圈，但以前的客戶(hù)和老同事們，現(xiàn)在也都成為了艾紋的客人，喝著百啡的咖啡，彼此間從未離開(kāi)。
轉(zhuǎn)行的最初，因?yàn)閾?dān)心自己的咖啡技藝不如人，就瘋狂惡補(bǔ)各種咖啡證書(shū)，將市面上主流的咖啡證書(shū)考了個(gè)遍。而真正開(kāi)起第一家店后，她才慢慢意識(shí)到，其實(shí)最難的還是“人”。從工作伙伴、供應(yīng)商、員工，再到客人，無(wú)一不是對(duì)主理人的社交與應(yīng)變能力的挑戰(zhàn)。于是，人才儲(chǔ)備也成了她現(xiàn)在的主要工作之一。天時(shí)、地利、人和，開(kāi)店就是水到渠成的事，而這三要素最最重要的還是“人和”。經(jīng)歷了三輪店鋪升級(jí)，艾紋一直覺(jué)得“與對(duì)的人一起共事，是一件遠(yuǎn)比開(kāi)店更讓人熱血的事！”
在此之余，艾紋還在運(yùn)營(yíng)著自媒體「文藝復(fù)興Rinascimento」和門(mén)店公眾號(hào)「百啡待興Rinascimento」。一邊分享咖啡美食資訊，一邊鑒豆、普及干貨知識(shí)。每次打開(kāi)文章，看到開(kāi)頭那一句：“大家好，我是艾紋”就知道，那個(gè)熟悉又信任的老朋友上線了，跟著她就對(duì)了。上百種好咖啡，在這里復(fù)興百啡待興1.0人廣店只是一個(gè)小小的外賣(mài)窗口，不設(shè)座位，但就算是刮風(fēng)下雨，也有客人擠在小小的窗口跟咖啡師交流互動(dòng)。
現(xiàn)在的3.0永嘉店前身是家寵物店，擁有一處露天小院子，院子里還種著2棵艾紋最?lèi)?ài)的桂花樹(shù)，這樣的環(huán)境把她徹底迷倒了。就這樣，排除萬(wàn)難，百啡3.0在2019年末正式誕生了。
寬敞明亮的空間、綠色和白色系的裝修與隨處可見(jiàn)的植物，目之所及自然感滿(mǎn)分，如果是晴朗的日子，絕對(duì)是度過(guò)午后時(shí)光的好去處。在店還沒(méi)開(kāi)起來(lái)之前，艾紋以永嘉路為中心畫(huà)了個(gè)圈，把周?chē)鷰讞l街的咖啡館喝了個(gè)遍，發(fā)現(xiàn)自己的“左鄰右舍”都不簡(jiǎn)單。面對(duì)這樣新的生存環(huán)境，她對(duì)咖啡品質(zhì)與服務(wù)的執(zhí)念加深了，對(duì)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的要求更高了。
百啡待興3.0設(shè)立有獨(dú)立的手沖菜單，每月精選15支來(lái)自世界各國(guó)的精品手沖咖啡豆，且大部分都是來(lái)自各地的咖啡冠軍們。另會(huì)推出4款不同的海外意式咖啡豆，供顧客挑選。如此“豪華”的配置，絕對(duì)對(duì)得起咖啡愛(ài)好者給出的“海外精品咖啡的寶藏店”的評(píng)價(jià)。
曾經(jīng)考下的那些證書(shū)顯得尤為重要，良好的感官和認(rèn)知幫助她為百啡的客人選擇高品質(zhì)的咖啡豆。因運(yùn)營(yíng)自媒體的優(yōu)勢(shì)，也讓艾紋有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)了很多圈中好友和一些海外的烘焙品牌。經(jīng)過(guò)層層篩選和過(guò)濾，那些真正打動(dòng)她的好咖啡被留下，組成了一份“精品豆單”，成為了百啡待興品牌的特色記憶點(diǎn)。
▲在100FFEE CAFE，每一杯咖啡都擁有一張記錄著產(chǎn)區(qū)、豆種、風(fēng)味的豆卡；在艾紋的定義里，百啡待興應(yīng)該是類(lèi)似超市一樣的咖啡小店，經(jīng)常會(huì)上架一些新奇好玩的咖啡豆品牌，滿(mǎn)足大眾的獵奇心態(tài)；咖啡價(jià)格也會(huì)越來(lái)越趨于平價(jià)，讓每個(gè)人喝上一杯精品咖啡都不會(huì)有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。最重要的是，百啡待興是一個(gè)紐帶，連接著咖啡愛(ài)好者與世界精品咖啡，就如她們slogan寫(xiě)的那樣：“All the world in your cup”（你的杯中有全世界）。這句“警訓(xùn)”時(shí)刻提醒著艾紋和她的伙伴們，尊重每一支豆子的萃取規(guī)律，尊重每一個(gè)海外烘焙商的烘焙理念，尊重客人的智商，以及尊重自己的職業(yè)。看到世界的精品咖啡在國(guó)內(nèi)越來(lái)越受關(guān)注，艾紋計(jì)劃下一步要更多的幫助中國(guó)咖啡的崛起。未來(lái)，希望可以多多推廣中國(guó)的咖啡，希望有一天能讓中國(guó)咖啡出現(xiàn)在外國(guó)人的杯中。凌艾紋眼中的湃客咖啡Q：你覺(jué)得便利店咖啡和精品咖啡是怎樣的關(guān)系？是否沖突？A：不沖突，受眾的需求不同，反而是相輔相成的互補(bǔ)關(guān)系。便利店提供了平價(jià)、快捷的咖啡，讓我們能更有效率的開(kāi)始一天的工作；精品咖啡則豐富了我們的生活和賢者時(shí)光，留住一份悠閑與自得其樂(lè)。
Q：談?wù)勀銓?duì)湃客咖啡的印象。A：第一次喝全家的湃客咖啡是在我快臨產(chǎn)的那一個(gè)禮拜。產(chǎn)房住院部的1層就有一家全家，記得當(dāng)時(shí)還是陳意涵做代言的，門(mén)口貼著盡是她的海報(bào)。作為咖啡人，每天喝咖啡已經(jīng)成了習(xí)慣，懷孕也不例外，接近臨產(chǎn)嘴會(huì)特別饞，于是那會(huì)兒一有空就偷偷溜下去買(mǎi)一杯喝。剛開(kāi)始對(duì)它不抱有希望，怕它會(huì)有商業(yè)咖啡豆的一貫焦苦味。喝了一次發(fā)現(xiàn)其實(shí)挺平衡的，也不難喝，是大多數(shù)人都能夠接受的味道，且價(jià)格也親民。那段時(shí)間，直到孩子落地，我一直喝湃客。
STEP1.評(píng)論里說(shuō)說(shuō)#你印象中的100FFEE CAFE#STEP2.添加大咖茶水間客服微信發(fā)送留言截圖
隨機(jī)抽選3名幸運(yùn)粉絲贈(zèng)送湃客咖啡馬克杯一個(gè)
開(kāi)獎(jiǎng)時(shí)間：2020年4月8日（款式隨機(jī)發(fā)貨）咖啡湃，與咖啡有關(guān)的流行/文化/城市生活也歡迎你來(lái)分享自己的故事讓我們一起在咖啡湃，享受一杯咖啡的時(shí)間
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