提示：↑點(diǎn)擊上方"世界烘焙配方"快速關(guān)注cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/03/114555161.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />今天的這個(gè)“小胖砸”來自法國Patisserie Gilles Marchal，chefGilles Marchal（下圖）的完美配方，chef也自稱它們是“LES JOLIES MADELEINES8g64?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。完美瑪?shù)铝漳萀ES JOLIES MADELEINESByGilles Marchal配方量：15個(gè)瑪?shù)铝漳取?03克】100 克……全蛋 90 克……細(xì)砂糖 40 克……全脂牛奶0.5 個(gè)……檸檬皮屑125 克……T45面粉 8 克……泡打粉140 克……黃油（融化至65℃）制作：1、將全蛋、細(xì)砂糖、牛奶和檸檬皮屑混合攪拌均勻。2、將面粉和泡打粉混合過篩加入，充分拌勻，再將融化的黃油加入拌勻，然后將靜置松弛24小時(shí)。3、模具內(nèi)壁涂油撒粉并輕輕震掉多余的面粉，將面糊用膠刮刀將輕輕攪拌，將面糊中的氣泡消滅，然后每個(gè)模具內(nèi)擠入25-30克（具體量取決于模具規(guī)格）?！绻褂肙bsidian的Gobel模具，則不需涂油撒粉。4、烘烤：①平爐：250℃烘烤6分鐘。②風(fēng)爐：250℃烘烤1分鐘，然后關(guān)掉爐溫（不要開烤箱）繼續(xù)4-5分鐘，至瑪?shù)铝盏男《请盥∑鸩⑽⒅?，此時(shí)開啟爐溫繼續(xù)再烘烤1分鐘至其呈漂亮的金黃色。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版8g64?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。LES JOLIES MADELEINESPar Gilles Marchalpour:une quinzaine de madeleinesLES JOLIES MADELEINES100 g d'?ufs entiers 90 g de sucre semoule 40 g de lait entier bio0.5 u zeste de citron jaune ou pas125 g de farine T45 bio sans additifs 8 g de levure en poudre140 g de beurre fondu chaud à 65℃Procédé:1.Mélangez au fouet les ?ufs,le sucre,le lait et les zestes.2.Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez vivement,toujours au fouet.Puis ajoutez délicatement le beurre fondu au fouet.Laissez reposer 24 h.3.à l'aide d'une Maryse,rabattez la pate délicatement pour retirer toutes les bulles d'air.Les moules doivent être beurrée peu mais partout,puis farinés en enlevant l'excès,avant d'être remplis par 25 à 30 g de pate à madeleine. Si vous utilisez des moules Gobel en matière Obsidian,il n'est pas nécessaire de les beurrer ni de les fariner.4/ Faites cuire:-en four sole dit boulanger:25℃ sur plaque noire,environ 6 min.-en four à chaleur tournante: enfournez à 250℃,laissez le four allumé 1 min pas plus,éteignez-le et laissez cuire 4 à 5 min jusqu'à ce que vos madeleines soient bossues et légèrement colorées.Rallumez le four environ 1 min jusqu'à une belle et douce coloration.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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8g64?今日配方下載提取碼
每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。
配方量：15個(gè)瑪?shù)铝漳取?03克】100 克……全蛋 90 克……細(xì)砂糖 40 克……全脂牛奶0.5 個(gè)……檸檬皮屑125 克……T45面粉 8 克……泡打粉140 克……黃油（融化至65℃）制作：1、將全蛋、細(xì)砂糖、牛奶和檸檬皮屑混合攪拌均勻。2、將面粉和泡打粉混合過篩加入，充分拌勻，再將融化的黃油加入拌勻，然后將靜置松弛24小時(shí)。3、模具內(nèi)壁涂油撒粉并輕輕震掉多余的面粉，將面糊用膠刮刀將輕輕攪拌，將面糊中的氣泡消滅，然后每個(gè)模具內(nèi)擠入25-30克（具體量取決于模具規(guī)格）?！绻褂肙bsidian的Gobel模具，則不需涂油撒粉。4、烘烤：①平爐：250℃烘烤6分鐘。②風(fēng)爐：250℃烘烤1分鐘，然后關(guān)掉爐溫（不要開烤箱）繼續(xù)4-5分鐘，至瑪?shù)铝盏男《请盥∑鸩⑽⒅?，此時(shí)開啟爐溫繼續(xù)再烘烤1分鐘至其呈漂亮的金黃色。
pour:une quinzaine de madeleinesLES JOLIES MADELEINES100 g d'?ufs entiers 90 g de sucre semoule 40 g de lait entier bio0.5 u zeste de citron jaune ou pas125 g de farine T45 bio sans additifs 8 g de levure en poudre140 g de beurre fondu chaud à 65℃Procédé:1.Mélangez au fouet les ?ufs,le sucre,le lait et les zestes.2.Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez vivement,toujours au fouet.Puis ajoutez délicatement le beurre fondu au fouet.Laissez reposer 24 h.3.à l'aide d'une Maryse,rabattez la pate délicatement pour retirer toutes les bulles d'air.Les moules doivent être beurrée peu mais partout,puis farinés en enlevant l'excès,avant d'être remplis par 25 à 30 g de pate à madeleine. Si vous utilisez des moules Gobel en matière Obsidian,il n'est pas nécessaire de les beurrer ni de les fariner.4/ Faites cuire:-en four sole dit boulanger:25℃ sur plaque noire,environ 6 min.-en four à chaleur tournante: enfournez à 250℃,laissez le four allumé 1 min pas plus,éteignez-le et laissez cuire 4 à 5 min jusqu'à ce que vos madeleines soient bossues et légèrement colorées.Rallumez le four environ 1 min jusqu'à une belle et douce coloration.
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