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現(xiàn)在如果買(mǎi)奶茶，還不能選擇小料，不能選擇去冰或者熱飲，你還會(huì)買(mǎi)嗎？網(wǎng)上又因?yàn)檫@事兒吵起來(lái)了。
網(wǎng)友吐槽有名網(wǎng)友吐槽：XXX奶茶店太死板了！我明明說(shuō)我不嫌棄什么味道好不好，我只想要把不想吃的小料去掉都不可以嗎？評(píng)論區(qū)引起了一堆人共鳴。不過(guò)不是對(duì)題主的共鳴，而是對(duì)奶茶店“社畜”、“打工仔”的共鳴：不是不想給你去小料，而是公司有要求，XX產(chǎn)品就是不能去料，否則被拍到了，自己要挨批扣工資，門(mén)店也會(huì)被罰款。
網(wǎng)友給予解釋有的人說(shuō)，只要告訴對(duì)方，自己不介意不滿(mǎn)杯、不會(huì)差評(píng)，可以跟店員溝通。也有網(wǎng)友別出心裁，想出招數(shù)：“轉(zhuǎn)換一下思維，問(wèn)一下可不可以單獨(dú)拿小料盒打包，不要加進(jìn)去?！鳖}主表示，真是學(xué)到了。也有的人像是“拉仇恨”，說(shuō)自己店里就會(huì)滿(mǎn)足顧客需求，所以生意好。按常規(guī)思維，現(xiàn)制奶茶，就是現(xiàn)場(chǎng)按照顧客的個(gè)性化要求制作，這才有了各種加小料、調(diào)整甜度的選擇。也正是因此，會(huì)出現(xiàn)各種常規(guī)產(chǎn)品以外的“隱藏菜單”，并被網(wǎng)友們分享推廣。但也有消極的一面。比如按照顧客要求去糖了，顧客說(shuō)不好喝，反手就是一個(gè)差評(píng)；顧客要求去冰，店員告知做不了，或者提醒對(duì)方去冰影響口感，在顧客堅(jiān)持下出品了，最后得到一個(gè)“確實(shí)不怎么樣”的評(píng)價(jià)。
網(wǎng)友說(shuō)明為什么有的產(chǎn)品不能“去冰”這怪誰(shuí)呢？能怪店員嗎？不能，結(jié)果都已經(jīng)告知對(duì)方了，出品好不好喝，不是店員能控制的。能怪顧客嗎？也不能，既然是普及奶茶時(shí)說(shuō)的是可以個(gè)性化選擇，那顧客想要行使自己的權(quán)利，當(dāng)然要滿(mǎn)足他們。
一杯奶茶半杯冰（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）說(shuō)白了，還是茶飲門(mén)店追求標(biāo)準(zhǔn)化與顧客體驗(yàn)千人千面難統(tǒng)一的矛盾問(wèn)題。奶茶店不能去小料、去冰或只能做冰飲等情況，大體來(lái)說(shuō)，是出于以下幾點(diǎn)原因： 。1 影響口感造成顧客覺(jué)得這個(gè)飲品不好喝的印象，從而認(rèn)為該品牌不好，不利于傳播品牌口碑。2 不滿(mǎn)杯主要是有冰、奶蓋、奶油頂?shù)惹闆r下，如果去掉了這些“附加物”，杯型就會(huì)顯得空了一部分，視覺(jué)上不好看不說(shuō)，還容易被顧客“問(wèn)罪”，引發(fā)更多糾紛。3 物料利潤(rùn)、清貨等原因盡管有的顧客并不在意不滿(mǎn)杯，或者說(shuō)“我只要求去小料不要你退錢(qián)”，但對(duì)于店員來(lái)說(shuō)工作不只是這一杯少放點(diǎn)料而已，加盟門(mén)店按要求進(jìn)貨，原物料都是有相應(yīng)配比的，某些小料多出來(lái)或者少了，都對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)、盤(pán)存都有影響。4 茶飲追求標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)際上是在追求更有效率地出品，以及推出普羅大眾都愿意接受的產(chǎn)品，而茶飲門(mén)店人員流通快，制茶備料又是一個(gè)在反復(fù)實(shí)踐中積累的經(jīng)驗(yàn)，為了讓店員更容易上手并且不容易出錯(cuò)，按照標(biāo)準(zhǔn)SOP來(lái)制作，是最保險(xiǎn)、穩(wěn)妥的方式。要解決這些問(wèn)題，其實(shí)有一個(gè)通用的形式，那就是好好溝通。
溝通的目的，是找到雙方認(rèn)可的處理方式茶飲行業(yè)歸根到底是服務(wù)行業(yè)，門(mén)店與顧客進(jìn)行有效溝通，站在自己專(zhuān)業(yè)的角度，憑借自己對(duì)產(chǎn)品的熟悉度，來(lái)向顧客說(shuō)明什么樣的茶飲能夠很好喝，或者說(shuō)是了解到顧客的需求進(jìn)行推薦，這才是一個(gè)最理想的狀態(tài)。好好說(shuō)話(huà)，有效溝通，即使在點(diǎn)單過(guò)程中出現(xiàn)爭(zhēng)執(zhí)，也可以互相理解對(duì)方，并認(rèn)可一個(gè)折中的、雙方都認(rèn)可的處理方式?！?ARTICLE文章劉瀅EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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