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前幾天我看到條新聞?wù)f，波爾多進(jìn)入了葡萄豐收季。我相信，大部分人提起波爾多時(shí)，首先反映出來(lái)的是極負(fù)盛名的葡萄酒，然而有一種經(jīng)典甜食，也同樣是波爾多的象征。
是的，就是可露麗。近年來(lái)，很多產(chǎn)品都靠著靚麗的外表先聲奪人，但另一派樸素外表下隱藏著美味的甜點(diǎn)，也在不斷翻紅。不！其實(shí)應(yīng)該這么說(shuō)，一直走著經(jīng)典傳承的路線。
可露麗作為波爾多的傳統(tǒng)美味，焦糖色的外殼，蜂窩狀的內(nèi)里，外黑內(nèi)白、脆軟結(jié)合的反差感，使它一直在甜點(diǎn)圈保持著一定地位。很多法甜店里，幾乎都能見(jiàn)到它的身影。
如果你想在波爾多嘗到美味的糕點(diǎn)，那你去波爾多圣母院的中心地帶，絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)。「Micheline＆Paulette」，海軍藍(lán)色的墻壁，錯(cuò)落擺放著被框起來(lái)的舊模具，帶著些許的懷舊氣息，既復(fù)古又具備真實(shí)感，營(yíng)造出了一種舒適的氛圍，讓人不自覺(jué)就想認(rèn)可這里的制作功力。
最近我們也分享了許多秋季甜點(diǎn)的相關(guān)配方，不知道對(duì)大家有沒(méi)有什么幫助。其實(shí)此時(shí)，也是可露麗上新的好時(shí)間。秋意漸濃，可露麗配上一杯波爾多甜白，那滋味真是絕了。除了直接食用的美味之外，像這家店將頂部切開(kāi)，擠上綿密順滑的奶油，是不是透出了一股機(jī)靈可愛(ài)的感覺(jué)，風(fēng)味上也更加多樣化。此外，這家店內(nèi)大多數(shù)的產(chǎn)品，也都是走著沉穩(wěn)內(nèi)斂的暗色系路線。
先不論滋味究竟如何，有一說(shuō)一，這種色感的確很適合秋季。香甜的蜂蜜、芬芳的黃油，燦黃的堅(jiān)果、絲滑的巧克力，烘焙出各種“一見(jiàn)傾心”的甜點(diǎn)。而且不難發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果與這種色系極為般配，醇厚的口味中帶著細(xì)碎的顆粒感，有種出人意料的滿(mǎn)足感。秋冬也需要元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的能量~
當(dāng)然店內(nèi)也不僅僅擺放著單一的烘焙色，可即便是亮色系的甜點(diǎn)，也絕對(duì)離不開(kāi)一種簡(jiǎn)潔美。所見(jiàn)即所得，任意一款甜點(diǎn)都能極易看出主角，在錯(cuò)落有序中排列，不會(huì)造成雜亂無(wú)章的混亂感。主要色感大多來(lái)源于繽紛的水果，簡(jiǎn)單的切片切塊就能裝點(diǎn)出美麗的外表。清新、自然、健康，就是店里想要傳遞的訊號(hào)。
撻派、曲奇餅干、費(fèi)南雪，……不論是傳統(tǒng)經(jīng)典的糕點(diǎn)，還是再創(chuàng)新的獨(dú)特風(fēng)味，都帶著優(yōu)雅和諧的韻味。
每次在創(chuàng)作甜點(diǎn)時(shí)，都會(huì)根據(jù)季節(jié)和節(jié)日作為首先思考的對(duì)象，選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的食材，注重糕點(diǎn)的質(zhì)量與新鮮度，提供100%自制和獨(dú)創(chuàng)的產(chǎn)品。為了避免浪費(fèi)，盡可能控制面包的數(shù)量。
（圖片來(lái)源：ins）太香了！既酥脆又粘糯的佛羅倫丹焦糖杏仁餅干，最好賣(mài)的節(jié)日伴手禮秋季甜點(diǎn)上新！柔軟、濕潤(rùn)、夾餡，實(shí)力滿(mǎn)足落地需求！
