明媚溫暖的，金黃色的椰蓉球，已經(jīng) 年了

今天北京降溫。一場大雪鋪天蓋地而來，四周全都變成白色。這篇椰蓉球食譜，有些年頭了。它拍攝于2008年深秋，距離現(xiàn)在整整13年。也是一個寒冷的天氣，當時我稱它為“深秋最明媚的甜點”。我是很念舊的?？傆X得13年前的自己，和現(xiàn)在的自己并沒有多少區(qū)別，但其實，周圍的一切一切，全都已經(jīng)改變。這款金黃色的椰蓉球兒，直到今天在西點店還能看到它的身影。依舊香酥濃郁可口，依舊溫暖明媚。只是不知道這些13年前的圖片和食譜文字，還留有多少舊日的感覺呢？【黃金椰蓉球】(參考分量：30個)配料：椰蓉100克，椰蓉10克(沾表面)，低筋面粉35克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黃2個，細砂糖(或糖粉)50克，黃油50克制作過程黃油軟化，加入細砂糖，攪拌均勻，并稍微打發(fā)(打發(fā)到黃油體積稍有膨大即可)。加入蛋黃，并攪拌均勻。然后倒入牛奶，并攪拌均勻。在攪拌好的黃油里，倒入椰絲、低筋面粉、奶粉。用手攪拌均勻，輕輕揉成面團(不要過度揉搓)。取一小塊面團，搓成直徑約2.5cm的小球。把小球在椰蓉里滾一圈，讓小球表面均勻沾上一層椰蓉。照這個方法做好所有小球，均勻擺入鋪了烤盤紙（錫紙、硅油紙都可以）的烤盤，送進預(yù)熱好上下火180℃的烤箱。中層，15-20分鐘，烤到表面金黃即可出爐。Tips：1、這款椰蓉球沒有完全打發(fā)黃油，口感香酥又不顯得太過酥松，也利于小球在烘焙的過程中保持圓形。你也可以將黃油打發(fā)得更徹底，得到不同的口感。2、每一盤椰蓉球的大小盡量保持一致，如果烤箱火力不均勻，在烤的中途可以將烤盤調(diào)整方向，避免小球出現(xiàn)有的已經(jīng)熟了有的還沒熟的情況。最后，一個直播預(yù)告好多同學都在說做吐司不知道怎么才能揉出手套膜，所以下次直播（周三晚7點），我特意選了一款北海道牛奶吐司，這是一款非常經(jīng)典的吐司，同時也會詳細和大家演示一下用廚師機揉面的過程，有興趣的同學預(yù)約起來哈~ 預(yù)覽時標簽不可點