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作為無任何不健康染色劑與添加劑的裸蛋糕，當(dāng)之無愧是自然主義的代表。裸蛋糕雖然年年都很火，但要做得好看又好吃，還有很多門道哦！
蛋糕底怎么做原味戚風(fēng)蛋糕
圖文來自 | Victoria Bakes
模具：6寸圓形活底圓模蛋白140g蛋黃40g玉米油40ml低筋面粉62g奶油奶酪100g全脂牛奶100ml細砂糖60g①奶油奶酪切塊和牛奶放入鍋中，以小火加熱攪拌直到奶油奶酪完全溶化。奶酪漿過篩一次以去除顆粒。
②蛋黃打散后加入玉米油，拌勻。再倒入奶酪漿，拌勻
③加入面粉并攪拌至面糊無顆粒。面糊撈起時應(yīng)留下痕跡。多次加入白砂糖后，用打蛋器打發(fā)蛋白，直至濕潤有硬性，撈起時留下鉤狀即可。轉(zhuǎn)低速攪拌一分鐘以去除大氣泡
④蛋白霜分三次加入蛋黃糊，每加入一次，以刮刀拌勻后再加入下一次。做好的面糊會非常蓬松
⑤面糊倒入烤盤，在案板上輕拍數(shù)下，表面用刮刀刮平。送入預(yù)熱至180攝氏度烤箱中下層烤約60分鐘
原味海綿蛋糕
模具：8寸圓模雞蛋100g砂糖170g全脂牛奶120ml無鹽黃油60g香草精8ml面粉120g鹽1g①提前準(zhǔn)備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座于熱水鍋內(nèi)，開始用打蛋器隔熱水打發(fā)全蛋②隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。此時提起打蛋器會發(fā)現(xiàn)流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態(tài)就說明全蛋已經(jīng)打發(fā)成功了③將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻，然后加入香草精，攪拌均勻④篩入事先準(zhǔn)備好的面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將面粉和蛋糊混合均勻，翻拌時手法盡量輕柔，全蛋打發(fā)狀態(tài)比較容易消泡。最終的面糊要保證隨意翻拌也不會看到任何面粉方可⑤面糊混合均勻后，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。然后再倒回打蛋盆與全部面糊繼續(xù)混合均勻，注意采用翻拌的手法，盡量輕柔以免消泡⑥將最終做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震兩下，把內(nèi)部大氣泡震出。烤箱提前預(yù)熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設(shè)置40分鐘，開始烘焙⑦烤箱中的蛋糕會慢慢長高，如果發(fā)現(xiàn)表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蛋糕從最高狀態(tài)開始有少許回落的時候，基本再烤5分鐘就差不多熟了，這時屋里會香氣四溢。判定蛋糕烤熟的方法與戚風(fēng)類似，用手指按壓有彈性，用牙簽扎孔不會帶出里面的組織即說明烤熟了⑧接下來就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就制作完成啦～
——用水果和鮮花裝飾——①將蛋糕胚從中部切開。在裱花臺上涂抹一層奶油。
②將一片蛋糕放在裱花臺上，均勻涂抹一層奶油后再放上第二層蛋糕。
③重復(fù)此步驟四次。
④將檸檬切片，擺在蛋糕上，并加以薄荷葉進行裝飾，這樣子即使不會抹面也可以做成裝飾滴美美的蛋糕啦~~~
漿果最適合裝飾裸蛋糕所有水果里，漿果類是最適合裝飾裸蛋糕噠
——Mini裸蛋糕——
蛋糕胚若干奶油適量新鮮干凈無毒的花朵適量①制作蛋糕胚及奶油的過程同上。首先用鋸齒刀將胚的上方凸起部分切掉，使其表面平整
②將奶油涂抹在蛋糕上
③用裱花嘴涂抹的奶油要呈漩渦狀
④將第二塊蛋糕胚放在涂抹好奶油的胚子上方，重復(fù)③的步驟兩次
⑤接下來就大膽想象吧，按自己喜好將花朵擺放裝飾在蛋糕上
