溫故知新 | 火遍朋友圈的龍貓戚風(fēng)，原來做起來這么簡單？！

只需要簡單的幾下裝飾，連最簡單的戚風(fēng)裸蛋糕都能萌的你不要不要的。這款蛋糕，絕對能成為烘焙新手刷爆朋友圈的得力之作。龍貓戚風(fēng)模具：7寸中空戚風(fēng)模竹炭戚風(fēng)蛋黃4個玉米油50ml牛奶60ml低粉65g竹碳粉5g蛋白4個細(xì)砂糖60g香草精少許裝飾白巧克力適量黑巧克力少許制作竹炭戚風(fēng)①烤箱預(yù)熱180度。將蛋黃倒入打蛋盆中，加入玉米油，以蛋抽抽打混合②將牛奶隔水加熱至40度，倒入步驟1的混合物中，攪拌均勻③將低筋面粉與竹碳粉混合篩入打蛋盆中，再用刮刀將面糊拌勻（避免過度攪拌、防止面糊上筋），備用④接下來制作蛋白霜，將蛋白倒入到無油無水的打蛋盆中，中低速攪打至蛋白呈現(xiàn)細(xì)膩泡沫的狀態(tài)，加入1/3的細(xì)砂糖⑤打蛋器改為中高速，繼續(xù)攪打蛋白，至蛋白霜表面呈現(xiàn)出紋路時，加入1/3細(xì)砂糖⑥待蛋白打至提起時可呈現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài)時，加入剩下的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打至硬性發(fā)泡狀態(tài)（蛋白霜呈現(xiàn)光澤感，蛋抽頭提起呈短小的雞尾狀）⑦取1/3的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，將攪拌好的面糊倒回蛋白霜中，繼續(xù)以切拌、翻拌的手法將面糊拌勻（注意手法，避免消泡）⑧將拌勻的面糊填入模具中，按住煙囪，震動模具，震出多余的大氣泡⑨將面糊送入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中，烤箱中層，烘烤約25分鐘，出爐后倒扣放涼裝飾制作①將竹炭戚風(fēng)脫模，削平頂部，以底部為面②將白巧克力隔水融化，涂抹于戚風(fēng)表面，再擠出眼睛；用融化好的黑巧克力裝飾，做出眼球、鼻子、胡子。用兩個白巧克力片插在戚風(fēng)中作為耳朵，即可完成 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)