咖啡消費(fèi)市場(chǎng)中的四種類型

咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)在全球已經(jīng)是個(gè)普遍現(xiàn)象，但咨詢公司歐睿國(guó)際通過(guò)行業(yè)預(yù)測(cè)模型（IFM）將全球咖啡市場(chǎng)歸納為主要的四種類型，分別為：以溢價(jià)為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)，以收入為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)，以人口到增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)和以軟驅(qū)動(dòng)為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)。歐睿國(guó)際希望通過(guò)對(duì)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的劃分，幫助大家增進(jìn)對(duì)這個(gè)高度復(fù)雜的全球市場(chǎng)的了解，并對(duì)這四種類型的咖啡市場(chǎng)的思考揭示了使用地理區(qū)域等傳統(tǒng)分組無(wú)法獲得的見解。

 

上圖是行業(yè)預(yù)測(cè)模型（IFM）針對(duì)瑞士咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的建模數(shù)據(jù)，從圖表可以看出，瑞士是一個(gè)高端化趨勢(shì)非常強(qiáng)勁的國(guó)家。在任何給定年份中，最大的增長(zhǎng)部分是代表價(jià)格上漲的橙色部分（產(chǎn)品價(jià)格部分）。其他因素也在起作用，但顯然沒有任何一個(gè)因素與價(jià)格上漲一樣重要，這使瑞士成為“以溢價(jià)為主導(dǎo)的”市場(chǎng)。

 

為此，歐睿國(guó)際通過(guò)該模型對(duì)全球78個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行了分析，并將其分別歸入四個(gè)不通過(guò)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在下圖中，橙黃色國(guó)家為以溢價(jià)為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)，藍(lán)色國(guó)家為以收入為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)，綠色國(guó)家為以人口為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)，淡黃色為以軟驅(qū)動(dòng)為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)。灰色國(guó)家為缺少數(shù)據(jù)的國(guó)家，并對(duì)其進(jìn)行歸納。

 

第一類：以溢價(jià)為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)

 

這些國(guó)家?guī)缀跬耆诎l(fā)達(dá)國(guó)家中，在那里咖啡已成為消費(fèi)者生活方式中公認(rèn)的一部分。咖啡市場(chǎng)高度成熟，平均消費(fèi)量高，人口增長(zhǎng)低，因此市場(chǎng)潛力不大。通過(guò)提高咖啡產(chǎn)品價(jià)值來(lái)促進(jìn)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)的方法效果很好，他們的產(chǎn)品一把包括速溶咖啡和凍干粉等等。

 

然而，近年來(lái)這些市場(chǎng)的產(chǎn)品又進(jìn)一步的升級(jí)。預(yù)計(jì)2018年至2023年全球?qū)⒂薪话氲目Х刃袠I(yè)價(jià)值增長(zhǎng)發(fā)生在這些國(guó)家。未來(lái)幾年，尤其是即飲咖啡和膠囊咖啡將嚴(yán)重依賴這些國(guó)家。

 

典型國(guó)家：瑞士，法國(guó)，西班牙，美國(guó)

 

第二類：以收入為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)

 

這些國(guó)家在歷史上一直偏愛茶而不是咖啡，但是隨著收入的增長(zhǎng)，擁有充足的可支配收入的消費(fèi)者數(shù)量越來(lái)越多，他們嘗試并習(xí)慣喝咖啡是他們進(jìn)入中產(chǎn)階級(jí)的標(biāo)志。它們主要出現(xiàn)在東歐和亞洲的發(fā)展中地區(qū)，與高端市場(chǎng)不同，在這里市場(chǎng)規(guī)模和消費(fèi)數(shù)量增長(zhǎng)都表現(xiàn)良好。

 

咖啡店在這里特別重要，因?yàn)樗鼈兗葹橄M(fèi)者提供了了解咖啡的地方，同時(shí)也發(fā)揮了社交作用。在未來(lái)幾年中，全球咖啡店超過(guò)一半的增長(zhǎng)將來(lái)自這個(gè)市場(chǎng)。

 

典型國(guó)家：中國(guó)，印度尼西亞，俄羅斯

 

第三類：以人口為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)

 

在這些國(guó)家/地區(qū)，咖啡飲用者數(shù)量的增長(zhǎng)是市場(chǎng)增長(zhǎng)的動(dòng)力。這對(duì)當(dāng)前現(xiàn)有的產(chǎn)品有利，因?yàn)檫@些市場(chǎng)在產(chǎn)品轉(zhuǎn)換和升級(jí)方面幾乎看不到。消費(fèi)者可能想購(gòu)買一些咖啡商品，但通常受到收入的限制，這意味著傳統(tǒng)和負(fù)擔(dān)得起的新產(chǎn)品是整個(gè)市場(chǎng)的關(guān)鍵。

 

這些國(guó)家通常位于非洲或中美洲。在發(fā)達(dá)國(guó)家，以及在移民率高到足以使傳統(tǒng)產(chǎn)品保持足夠增長(zhǎng)以變得比高檔化趨勢(shì)更為重要的地方，發(fā)現(xiàn)了少數(shù)幾個(gè)。

 

典型國(guó)家：加拿大，埃塞俄比亞，墨西哥

 

第四類：以軟驅(qū)動(dòng)為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)

 

最后一類咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)動(dòng)力是由量化程度較低的因素共同推動(dòng)的，這些因素被統(tǒng)稱為“軟驅(qū)動(dòng)力”。這些國(guó)家通常市場(chǎng)不成熟，對(duì)咖啡的熱情遠(yuǎn)高于定量模型的預(yù)期?？Х仍谶@個(gè)國(guó)家/地區(qū)吸引的消費(fèi)者比以前更多，因?yàn)榭Х鹊甑臄U(kuò)張，新產(chǎn)品的推出和促銷活動(dòng)。

 

雖然該類型的市場(chǎng)是四個(gè)市場(chǎng)中數(shù)量最少的一類，但軟驅(qū)動(dòng)器國(guó)家還是全球咖啡中最有趣的國(guó)家之一，并且增長(zhǎng)率相當(dāng)快。

 

典型國(guó)家：愛爾蘭，土耳其，阿聯(lián)酋

 

關(guān)鍵詞：咖啡市場(chǎng)，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)

 

飲品界——數(shù)據(jù)，資訊，交易，金融，全球視野

882 209