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隨著新冠病毒疫情的蔓延，一項對烘焙、袋裝、精品咖啡價格的分析顯示，精品咖啡價格已經(jīng)連續(xù)第二個月下跌，特別高端精品咖啡的價格。
Square和精品咖啡協(xié)會(Specialty Coffee Association)最近的一份報告顯示，在新冠病毒疫情之后，精品咖啡市場發(fā)生了一些質(zhì)的變化，包括路邊或小貨車購買的增加，以及更多送貨方式的增加。為了進一步監(jiān)測疫情對咖啡商業(yè)活動和零售價格的影響，我們一直在追蹤烘焙精品咖啡零售價格和其他相關因素的變化。
根據(jù)北美精品咖啡零售價格指數(shù)(SCRPI)的一致樣本，烘焙商提供的數(shù)據(jù)可以說明隨著疫情的蔓延，精品咖啡價格逐月的市場調(diào)整情況。
5月的最后一周，對57家SCRPI烘焙公司網(wǎng)站的回顧顯示，烘焙公司和咖啡店的運營在質(zhì)量上有一些調(diào)整:
四家烘焙公司從其網(wǎng)站上刪除了新冠病毒疫情的相關信息，而三家公司則增加了描述新進展的公告。
4月份關閉的三家烘焙店中，有一家在5月份重新開業(yè)。
4月份關閉的幾家咖啡館中，有兩家在5月份重新開業(yè)。
三家咖啡館發(fā)布公告，強調(diào)健康和安全做法。
兩名烘焙師為顧客提供沖泡咖啡的建議，因為咖啡消費轉(zhuǎn)向更多的家庭消費。
五家公司正在開展咖啡師/員工支持項目。
另外五家公司實施積極的社區(qū)參與計劃。
這些觀察很多預示著北美的精品咖啡烘焙商和咖啡館將緩慢回歸到新常態(tài)。
5月份最有趣的觀察結(jié)果與專業(yè)市場高低兩端的不同零售定價動態(tài)有關。
烘焙精品咖啡的零售價格在4月份下跌7.7%之后，5月份繼續(xù)下跌。全球疫情爆發(fā)的兩個月以來，咖啡價格下跌了10.4%。這兩個月來的下跌首當其沖的是高端市場。在SCRPI網(wǎng)站上，平均最低價格上漲了0.3%，達到每磅17.66美元。然而，在高端市場，最高在線價格平均下跌了16.1%，至27.80美元。
3月底至5月底，低端市場表現(xiàn)相當穩(wěn)定，41家網(wǎng)店的最低價格保持不變。其余的SCRPI精品咖啡烘焙豆價格有漲有跌， 5款產(chǎn)品價格下跌的平均值(- 1.56美元)超過了9款產(chǎn)品價格上漲的平均值(+ 0.69美元)，詳見下圖：
在高端精品咖啡市場，3月至5月，20家網(wǎng)店的最高價格保持不變。在22個案例中，最貴的精品咖啡烘焙豆平均每磅下跌了17.55美元。
這反映了一種對許多高檔咖啡持續(xù)的“無替代品的退休”。在三家網(wǎng)店中，價格最高的咖啡每磅下跌了50多美元。另外三家門店，價格最高的咖啡價格每磅的價格下降了20美元至50美元，而另外兩家門店的價格下降了10美元至20美元。在其他13個案例中，最貴的咖啡每烘焙一磅平均上漲了5.85美元。只有兩次提價超過10美元。
雖然目前還處于長期調(diào)整過程的早期階段，但我們已開始看到一些趨勢，精品咖啡市場的高端和低端對新冠病毒疫情的反應不同。
網(wǎng)絡市場低端的相對穩(wěn)定似乎證實了咖啡需求的一般價格無彈性的觀點。與此同時，當我們考慮到這些咖啡對生產(chǎn)者和烘焙商來說都是市場的驅(qū)動因素和關鍵的差異化因素時，這種明顯的遠離高價競爭等級咖啡的趨勢令人擔憂。
我們將在未來幾個月繼續(xù)監(jiān)測這些事態(tài)發(fā)展。
關鍵詞：精品咖啡，咖啡價格
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