愛(ài)咖啡，是一種優(yōu)雅的生活方式，愛(ài)咖啡，讓我們聚在一起！阿啡微信個(gè)人號(hào)：acoffee520，歡迎投稿和交流?！景⒎葘?dǎo)讀】位于澳洲墨爾本的Sherry Shen采寫的一篇精彩文章，深入剖析了墨城咖啡匠人法爾兄弟的咖啡館成功經(jīng)營(yíng)之道，值得所有開咖啡館和想開咖啡館的閱讀參考。圖/文：Sherry Shen（墨城匠心）
墨爾本的大街小巷中彌漫了咖啡的香氣?？Х龋瑔拘阎@座城市的每一縷曙光。 而在居民居住區(qū)，高品質(zhì)咖啡店的增長(zhǎng)相對(duì)比較緩慢，但當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)高質(zhì)量咖啡的渴望卻日益增加。喬治和賽克斯- 法爾兩兄弟看到其中蘊(yùn)含的商機(jī)。他們創(chuàng)業(yè)之前，喬治和賽克斯經(jīng)常驅(qū)車從西區(qū)到城市近郊去品嘗優(yōu)質(zhì)的食物和咖啡。 他們希望本地居民在自己的家門口就可以品嘗同等標(biāo)準(zhǔn)的咖啡喝食物，而不需橫跨整個(gè)城市才能找到令人滿意的咖啡店。最后，他們決定在他們居住的地區(qū)- 城市的西端（Hoppers Crossing）打造一個(gè)注重高質(zhì)量咖啡的特種（精品）咖啡店。 喬治在咖啡這一行工作了很多年，但一直渴望更大的發(fā)展。我問(wèn)喬治他開這家咖啡店的靈感來(lái)自哪里，他告訴我 "當(dāng)我停止學(xué)習(xí)，曾買了一張單程機(jī)票去巴黎。從歐洲旅行回來(lái)后，我父親問(wèn)我簡(jiǎn)單地說(shuō)，
'好吧，你打算怎么辦？"權(quán)衡了自己的選擇，喬治決定去追求他的咖啡激情，并邀請(qǐng)與他同樣熱愛(ài)咖啡兄弟賽克斯一同加入。2013年4月，科林蒂安誕生了。像許多新的咖啡館老板，兄弟兩人自己動(dòng)手設(shè)計(jì)和裝修，依靠他們的朋友的幫助，完成了大部分的咖啡店裝修工作。新咖啡店裝修開放包容式的，空間很足，用木料，垂直吊燈，綠色植物，多人坐大木桌打造了一個(gè)休閑的社交空間。墻上的世界地圖標(biāo)劃出所用咖啡豆的出產(chǎn)國(guó)。
咖啡 – 所用咖啡豆都是 5 Senses 供應(yīng)黑咖啡- YirgZero 來(lái)自耶加雪啡，埃塞俄比亞的咖啡。口感干凈，甜美，均衡，花香和果香味呼之欲出。Flat white 輕拿鐵（有譯白咖啡） – 來(lái)自混合型咖啡豆。 口感豐富細(xì)膩，幼滑的奶泡加帶著一點(diǎn)黑巧克力風(fēng)味。Cold Brew冷泡咖啡（冰滴咖啡） – 來(lái)自哥倫比亞的普里馬韋拉的咖啡豆。口感濃郁而純粹，涼冽，咖啡香味保留的非常好，配上清涼的冰塊，是夏天的咖啡飲料的首選。同時(shí)店里還有 Filter coffee（手沖咖啡）.喬治和賽克斯對(duì)自己的咖啡產(chǎn)品充滿熱情。從操作的角度來(lái)看，他們的質(zhì)量控制程序做的很好; 量化每個(gè)步驟以保證質(zhì)量和口味的一致性。他們對(duì)所有的咖啡劑量進(jìn)行稱重，堅(jiān)持釀造比例，定期清洗咖啡研磨機(jī)和經(jīng)常品嘗咖啡以確保一切符合他們的期望。于細(xì)節(jié)的到位，帶來(lái)的是口感的驚艷。努力和追求卓越的是盈利的保證。 在和喬治的采訪過(guò)程中，多次被他對(duì)咖啡的熱情深深所感染。看的到站在咖啡機(jī)后的他對(duì)每一杯咖啡都傾注了熱情，代表了追究極致的匠人精神。每一口咖啡的細(xì)心品嘗都是對(duì)他的產(chǎn)品的最高致敬。食物 – 喬治堅(jiān)持選用健康有機(jī)的食材，打造摩登澳洲菜系。廚師擅長(zhǎng)吸取不同菜系的特色并創(chuàng)造出獨(dú)具特色的菜系，專注于當(dāng)?shù)厥巢牡倪\(yùn)用，并保持它的美味和新鮮度。神戶牛肉漢堡 – 松軟的漢堡里塞滿了美味的神戶牛肉,Provolone意式奶酪，熏肉和軟煎雞蛋，配上香脆的炸薯?xiàng)l。廚師特制松餅 – 自制松軟的松餅配乳清奶酪，焦糖無(wú)花果，糖水梨煮，開心果果仁和蜂蜜醬汁是喜歡甜食的最愛(ài)。炸雞配松餅 – 這兩個(gè)平時(shí)看似完全不沾邊的食材，在這里有了第一次的碰撞。味道嘛，你自己來(lái)試吧。 非常有創(chuàng)意的一道菜，讓我想到了千頌伊和都敏俊。
值得一提的時(shí)，喬治和賽克斯兩兄弟對(duì)于環(huán)保也非常熱衷。店里面的廁紙和水瓶子都是選擇環(huán)保材料供應(yīng)商。在澳洲，咖啡店店主都可以有這樣的環(huán)保意識(shí)，可見美麗的環(huán)境不是一天建成的，是需要幾代人的齊心呵護(hù)。如果你碰巧路過(guò)Hoppers Crossing，并尋找一家令你深刻印象的咖啡店，那就來(lái)科林蒂安咖啡店Corinthians cafe 坐坐吧。編后語(yǔ)： 不少商業(yè)移民選擇咖啡店作為投資，以為門檻低，容易上手操作。但是真正可以做到成功的寥寥無(wú)幾。 科林蒂安咖啡店的喬治讓我感受到了他對(duì)高品質(zhì)咖啡的激情與極致， 而盈利卻放在了第二位。當(dāng)產(chǎn)品做到極致，顧客自然就上門了。概括下他的成功要素：1）有精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位 2）對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格高標(biāo)準(zhǔn)3）不斷推陳出新 4）有技術(shù)過(guò)硬的團(tuán)隊(duì)支持 努力和追求卓越的是盈利的保證。希望對(duì)大家有參考價(jià)值。Urbanspoon rating: 84%地址：37 Old Geelong Rd Hoppers Crossing VIC, 3029電話：03 8742 4009【版權(quán)信息】本文為位于澳洲墨爾本的Sherry Shen所采寫，并發(fā)布在她的微信公眾號(hào)“墨城匠心”中，并授權(quán)阿啡通過(guò)“咖啡精品生活”微信公眾號(hào)發(fā)布。如果你也寫了有關(guān)咖啡的見解文章，歡迎投稿，一起將有價(jià)值的信息分享給更多人?！狙由扉喿x】回復(fù)“指南”，看“全球咖啡終極指南”回復(fù)“特色”，看“全球25家最具特色咖啡館”回復(fù)“本質(zhì)”，看“看透咖啡館的本質(zhì)再開店”更多精彩，值得期待！
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