速溶咖啡，想說(shuō)愛(ài)你不容易！

【導(dǎo)讀】玩咖啡的人真的挺不容易的，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了羅布斯塔Q認(rèn)證課程，那真是對(duì)身心靈的重大考驗(yàn)，想想一天喝幾十上百杯羅豆的滋味……然后呢，很多粉絲發(fā)來(lái)信息說(shuō)，看到那么多炮轟速溶的文章，能不能給解惑下？好吧，本文的作者Hack童鞋就接了這個(gè)神一樣的任務(wù)，咱們就一起來(lái)圍觀下吧！——以下為正文，代表著作者Hack的觀點(diǎn)——咖啡其實(shí)有很多種，那么大家可能在超市里面買到的或許就是速溶咖啡了吧？趁著五一黃金周這幾天，閑來(lái)無(wú)事便來(lái)了一個(gè)小測(cè)評(píng)，市面上的高端速溶咖啡味道到底如何呢？讓我們來(lái)一探究竟，各位請(qǐng)跟著我的步伐一步兩步一步兩步的喝喝看。為了尋覓咖啡的地域滋味是否有很好的保留在咖啡當(dāng)中，考究廠商的制作工藝，我們選擇了市面上相對(duì)高端的雀巢金牌咖啡，法式烘焙系列。這款咖啡的沖煮比例建議是2g：150ml的85°C的熱水。當(dāng)然速溶也可以按照金杯原則進(jìn)行沖煮，用濃度儀進(jìn)行測(cè)量，Duang的一聲，讀數(shù)出來(lái)了，這個(gè)比例沖煮的咖啡濃度落點(diǎn)在TDS 1.21。而據(jù)我所知，2g的速溶咖啡大約由10g的咖啡豆萃取的咖啡液體濃縮結(jié)晶而成。這么推算的話，咖啡的萃出率大概在18.5%，綜合數(shù)據(jù)TDS 1.21,萃出率18.5%，實(shí)為落在金杯范圍內(nèi)（金杯準(zhǔn)則是指咖啡濃度TDS 1.15-1.45以及萃出率 18-22%之間）。一杯速溶黑咖啡，在這個(gè)細(xì)節(jié)的體現(xiàn)上是為良心之作。經(jīng)過(guò)了解得知，傳統(tǒng)的速溶咖啡采用的是，高溫蒸汽萃取工藝，這種工藝可以帶來(lái)大量的而且快速的生產(chǎn)，但是缺點(diǎn)就是，咖啡的香氣經(jīng)過(guò)高溫處理，會(huì)隨著高溫蒸汽被帶走，消失了。【愛(ài)我別走??！】而更糟糕的是，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很容易隨著高溫會(huì)產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)，化學(xué)結(jié)構(gòu)遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值直線下降。而雀巢金牌咖啡，則采用與傳統(tǒng)速溶咖啡不同的凍干法，不再采用高溫萃取的方法，而是用低溫去除咖啡的水分，可以很好地保持咖啡本身的香味。也保障了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這樣的咖啡，在沖煮后按照個(gè)人喜好加上純牛奶，或者酌情加糖，還是能讓自己享受到健康且提神的一杯呢。這款咖啡據(jù)說(shuō)是從1600米的巴西高原產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆提煉而成，那么味道究竟是如何呢？我們姑且不苛刻的以品嘗精品咖啡的角度來(lái)品鑒這款咖啡，我們從一款強(qiáng)調(diào)方便性以及便攜性的速溶產(chǎn)品的角度出發(fā)，來(lái)做個(gè)簡(jiǎn)單的咖啡的評(píng)測(cè)。從嗅覺(jué)上的體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，確實(shí)沒(méi)有聞到羅氏豆的咖啡給的如同橡膠一樣的“羅布味”了，從聞開(kāi)始，給我感覺(jué)是一款甘醇的咖啡，淡淡的焦糖香氣，給人很沉穩(wěn)的感覺(jué)。哈哈聞起來(lái)“有點(diǎn)甜”哦。貌似還有那么一絲奶油香。廢話不多說(shuō)，趕緊喝上一口，入口第一感覺(jué)是淡淡的焦苦味，但卻是苦而不澀，苦甘味轉(zhuǎn)瞬之間就布滿整個(gè)口腔。再接著小抿上一口，一股淡淡的果酸占據(jù)了舌尖，隨后果香以及奶油般的香遍布了上顎。這是高溫段的表現(xiàn)，而到了低溫層，咖啡淡淡的酸味以及香氣還是能很好的體現(xiàn)到，咖啡的余韻則是甘甜感，而且來(lái)的也很快，回甘也尚算悠長(zhǎng)。綜合的來(lái)講，這款咖啡體現(xiàn)中規(guī)中矩，挺適合大眾口味。對(duì)一款速溶產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，實(shí)在是難能可貴。想想看，匆忙的一天里，在辦公室勺上一小勺咖啡，然后加入一小杯的熱水就能滿足一天的提神需求，還是挺方便的。當(dāng)然還是感謝各位親來(lái)閱讀這篇小測(cè)評(píng)，不用謝，咖啡最大的樂(lè)趣就在于分享，我的名字叫做紅領(lǐng)巾（此處應(yīng)有掌聲 ）最后，請(qǐng)欣賞下這組海報(bào)，隨著《何以笙簫默》電影的熱映，“不將就”體越來(lái)越流行。