【福利貼】手沖咖啡入門指南

秋意漸濃，起風時，心中無比渴望一杯溫熱的好咖啡。手沖咖啡，光是心中默念這幾個字，一股樸素的原味氣息便會撲面而來。手沖，是一種利用濾杯與濾紙進行咖啡萃取的方式?？Х榷沟钠贩N、研磨程度、水質與水溫、注水手法、滴濾時間等因素，均會對咖啡的最終口感產生重要影響。一杯好咖啡，應當是新鮮的。它若有似無地散發(fā)著咖啡油脂的濃香，入口順滑，味道微酸帶甘，口感層次豐富，使人回味無窮。1.咖啡豆的前世今生從一杯醇香的咖啡開始，時光倒退，我們追本溯源，探尋咖啡豆原本的樣子。人們口中常稱的咖啡豆，其實并非如同黃豆、綠豆一樣屬于豆類?？Х榷蛊鋵嵤强Х葮涞姆N子，它們往往成對出現，含在咖啡果（coffee cherry）中。2.咖啡樹，你有多少種？世界上最為廣泛種植的咖啡樹品種為阿拉比卡種和羅布斯塔。其中，阿拉比卡約占70%，羅布斯塔約占30%。①阿拉比卡阿拉比卡的種植條件較為苛刻，對空氣濕度、地區(qū)海拔、土壤肥沃度、日照條件等均有較高的要求；阿拉比卡咖啡豆顆粒較大，風味層次豐富，地區(qū)個性十足。②羅布斯塔羅布斯塔對種植條件的要求則寬松了許多，抗蟲害能力較強，單位面積產量相對較高；與阿拉比卡相比，羅布斯塔咖啡豆顆粒較小，風味稍顯單一，地區(qū)特色并不突出。3.淺談咖啡豆的烘焙方式咖啡的烘焙程度，決定了咖啡風味的酸苦度。一般來說，烘焙程度越淺，酸味越重；烘焙程度越深，苦味越重。咖啡的口味千變萬化，每個人對好咖啡的定義也有所不同。有人喜歡阿拉比卡的風情萬種，亦有人熱愛羅布斯塔的返璞歸真；有人喜歡淺度烘焙的酸味，也有人熱愛重度烘焙的回甘。手沖，長久以來風靡于世界精品咖啡愛好者間。它并不需要牛奶、方糖、肉桂粉等來佐味，以其獨特的濾泡式制作方式，使萃取咖啡的口感富有層次，散發(fā)咖啡豆自身的原味醇香。手沖咖啡的門道固然有很多，嘗試下來卻并非難事。它就是這樣一場返璞歸真的運動，一場探尋咖啡本味的儀式。手沖咖啡的步驟大致如下：1.準備一只精致的咖啡杯一杯好咖啡，該有好歸宿。為親自手沖的咖啡準備一只精致的杯子，是對咖啡，對生活的態(tài)度。ENJOY精選限量美食推薦法國LEGLE麗固品牌璀璨星群鉑金咖啡兩杯碟LEGLE是法國兩大造瓷家族（羅格朗家族和羅布克家族）的結晶，已有百年歷史，被授予了“充滿活力的遺產企業(yè)”稱號。此次推出的鉑金咖啡杯碟完美體現出其精湛的工藝和鮮艷生動的釉面色彩。ENJOY獨享價：258元/套2.挑選咖啡豆選擇咖啡豆的學問那么多，教人眼花繚亂。事實上，選擇阿拉比卡還是羅布斯塔，選擇輕度烘焙還是重度炭化，完全憑借個人的喜好就好。多加嘗試，才會找到自己喜歡的味道。品嘗得懂咖啡本味的你，或許想嘗嘗：摩可洛摩可洛是意大利手工烘焙咖啡第一品牌，其魅力源于慢烘焙精細制作的工藝，不同的咖啡品種都擁有為其量身定制的烘焙時間。①摩可洛金牌咖啡豆這款咖啡豆結合了美洲水洗阿拉比卡咖啡豆和印度羅布斯塔咖啡豆，擁有醇厚口感和絲滑奶味。ENJOY 獨享價68元/袋②摩可洛藍牌咖啡豆這款全新開發(fā)的咖啡粉結合了巴西阿拉比卡咖啡豆的甜度和遠東羅布斯塔咖啡豆的醇厚濃烈，也最適合用于牛奶為主的飲品。ENJOY 獨享價58元/袋③摩可洛黑牌咖啡豆這款著名的咖啡豆在高原上經過水洗的加工步驟，擁有著細膩上佳的品質和中美阿拉比卡咖啡豆的醇香。ENJOY 獨享價78元/袋3.研磨咖啡豆均勻研磨咖啡豆，保證咖啡粉粗細均勻，大致與砂糖粗細一致。ENJOY精選限量美食推薦日本原裝進口porlex + houseblend豆+勺子+刷子日本原裝進口的 Porlex 手搖磨豆機十分便攜，搭配法壓壺或者聰明杯即可享受現磨咖啡，陶瓷磨芯配合手柄可調節(jié)粗細檔位，使用更加得心應手。組合中的House Blend 由三款南美咖啡豆拼配而成，還配備了7g 量勺與刷子，讓你把咖啡館搬到工位。ENJOY 獨享價330元/份4.悶蒸將研磨妥當的咖啡粉轉入組合好的濾紙中，輕拍壓實后，將水溫為85℃~95℃的熱水從咖啡粉中央處倒入并繞圈，保證咖啡粉吸水均勻。5.滴濾稍稍降溫后，將水沿咖啡粉中央向外畫圈，注水量稍大于悶蒸期，過程中需保證穩(wěn)定的注水速度。適量注水后，搖晃萃取出的咖啡液，倒入事先準備好的咖啡杯中即可。ENJOY精選限量美食推薦HARIO 手沖壺1L/1.2L HARIO的手沖壺之所以風靡世界，除了本身超精良的做工和設計外，也是因為它是一款水流可大可小的全能壺。這款壺同時可以滿足歐美盛行的浸泡式沖法，也可以得到點滴法的小水流。其手柄隔溫性能好，連續(xù)沖泡也毫不燙手。ENJOY 獨享價220/245元kalita卡莉塔琺瑯瓷達人壺純日本進口，控水能力上佳，是不可多得的手沖良品。琺瑯壺特有的保溫性，使水溫保持一定溫度，不會因為水溫變化大而破壞咖啡的美味，長扁壺嘴的特殊設計，更易控制出水的粗細。ENJOY 獨享價268元/個（紅白兩色限量各20）kalita木柄鶴嘴不銹鋼手沖壺 1L 把手兒實木設計，防滑防燙，握感舒適。最大特色是鶴嘴壺口設計，控制水流得心應手，確保沖泡比率穩(wěn)定，著實是非常好用的大師壺系列。ENJOY 獨享價420元/個kalita 900ml 手工銅壺（宮廷壺）壺身全銅精制，造型精巧優(yōu)雅，呈現精緻的質感。同時，高效能的導熱度是濾沖式咖啡的最佳選擇。細口壺嘴設計弄夠在于沖泡咖啡時，輕易方便控制水量，讓每一處的咖啡粉都能平均受到相同等量的熱水，萃取每一滴精華。ENJOY 獨享價710元/個6.分享與交流親手沖泡的咖啡，自是格外可口。在獨自品味之外，與親友同事一同飲用，交流，更可體會到咖啡的分享之美。 ENJOY精選限量美食推薦acaia智能電子稱（咖啡界唯一智能設備）通過手機或者IPAD下載“acica”APP 、建立賬戶，通過藍牙，實現IOS手機/IPAD與Acaia coffee scale 無線連接，即可記錄和建立專屬自己的咖啡沖煮曲線。通過數據，可以與全世界咖啡人交流經驗。ENJOY 獨享價1280元/臺（限量10臺）“ENJOY 精選限量美食”APP是“飯本”團隊打造的針對白領及中產階級群體的餐飲消費平臺。ENJOY以精心篩選的餐飲產品，為用戶提供獨特而稀缺的用餐體驗。ENJOY于10月9日起推出的咖啡季，入門甄選、烘焙競品、學玩手沖、伴杯零食四大專場，傾力推薦60款從世界甄選的咖啡及其周邊產品，感受不一樣的咖啡邂逅。10月9～11日，登陸ENJOY，即可在“咖啡季”專場領取30元搶先禮券！老用戶均已獲得80元Welcome Back to work全場通用禮券，快打開APP查看！掃碼下載APP，禮券輕松到手！點擊“閱讀原文”福利領到手軟