想打贏拉花賽，這 點(diǎn)很重要！

專 訪 Interview采訪/編輯：玲子 /圖：初亮提供聽說山東首位全國咖啡拉花冠軍來自美麗的濱海城市山東煙臺，小伙子的名字也很好聽好記——初亮。他同時(shí)也是“威士特杯”2017咖啡男神拉花擂臺賽青島賽區(qū)和濟(jì)南賽區(qū)的評委，今天我們就一起走進(jìn)初亮拉花世界，去探討下，贏得拉花賽的“寶典”！你是怎樣進(jìn)入咖啡世界的？初亮：我在做咖啡這個(gè)行業(yè)之前呢，是做管理的，從工廠管理到服務(wù)行業(yè)管理人員，我接觸咖啡行業(yè)，是個(gè)偶然；在被調(diào)往一家西餐廳做管理后，我班次吧臺的咖啡師因家中有事，就辭職回家了，那短期時(shí)間又招不到合適的咖啡師，在自己摸索咖啡的這段時(shí)間，我迷上的咖啡。你知道嗎？當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己突然喜歡去做一件事，那種歸屬感，不是三分熱血，而是被咖啡文化吸引到，當(dāng)時(shí)有衡量過，日后的發(fā)展方向，是繼續(xù)走管理路線還是邁入咖啡行業(yè)，俗話說‘男怕入錯(cuò)行，女怕嫁錯(cuò)郎’，在經(jīng)過幾個(gè)月的思想沉淀后，我毅然的走上了咖啡這條道路，咖啡像種子一樣，在我心中筑立起一個(gè)夢想。你個(gè)人最喜歡的咖啡是？初亮：我還是偏愛奶咖系列，比如我現(xiàn)在店面用的埃塞俄比亞，西達(dá)摩日曬做soe，我喜歡其中豐富的水果調(diào)性和明顯的甜感。為什么要參加咖啡拉花比賽？初亮：其實(shí)說到參加咖啡比賽的原因，最主要是我比較享受比賽的過程。通過比賽可以與沒見過的咖啡師交流溝通，享受更加濃郁的咖啡氛圍，并且能通過比賽來認(rèn)知自己的不足，悟而改之，從而更好的成長。參加比賽的意義是什么？初亮：具體的意義呢，其實(shí)也不好說。我個(gè)人是想通過參加比賽來磨礪自己，結(jié)識更多的朋友，也想通過這次比賽知道自己在全國咖啡師中處于什么樣的位置。每個(gè)城市都有不一樣的咖啡館，可以從這些咖啡師身上學(xué)到怎么更好地服務(wù)顧客，讓更多的人喜歡上自己的咖啡。//參賽制勝關(guān)鍵分享//作為2017威士特杯男神拉花比賽的評委，給選手一些小建議吧初亮：說到怎么準(zhǔn)備比賽，我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是首先讀懂比賽規(guī)則！知道每場比賽的得分點(diǎn)是什么，然后清楚知道哪些分?jǐn)?shù)是我必須拿到的，哪些分?jǐn)?shù)是要舍棄的，學(xué)會把自己的優(yōu)勢發(fā)揮到最大。其次，就是心態(tài)的問題，我秉著想與更多咖啡師交流學(xué)習(xí)的態(tài)度，反而讓自己更加放松，沒有過多的緊張，把想要完成的圖案盡最大的努力表現(xiàn)出來。那最后就是大量的練習(xí)，把握每一個(gè)細(xì)節(jié)的理論，不管出現(xiàn)任何情況，都能夠下意識的去改變其他變量，讓自己穩(wěn)定的發(fā)揮。不管我們怎么準(zhǔn)備，比賽現(xiàn)場總會出現(xiàn)意料之外的事情，我會在練習(xí)的時(shí)候模擬可能出現(xiàn)的問題，然后練習(xí)相對應(yīng)的解決方法。其實(shí)在這次比賽當(dāng)中，發(fā)揮還算穩(wěn)定，只是在奶泡薄厚的掌控上出現(xiàn)了一些問題，所以只要相對的改變一些融合的技巧就可以了。我的經(jīng)驗(yàn)其實(shí)也不是特別豐富，我只是把自己總結(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)和大家分享一下。我們現(xiàn)在比賽的模式有很多，我們一定要考慮比賽的不同得分點(diǎn)來選擇自己的圖案，最重要的一點(diǎn)是不管什么比賽，對比度和完成度大家一定要放在首位，與其練習(xí)更多的高復(fù)雜的圖案，我更傾向于把融合和細(xì)節(jié)做到完美。接下來有什么打算？初亮：接下來的工作打算，還是會以咖啡拉花為主，相對應(yīng)的開設(shè)咖啡拉花課程，結(jié)合店面出品把一些技巧與經(jīng)驗(yàn)傳遞給喜愛咖啡的群體?！?文章版權(quán)歸《咖啡精品生活》所有，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系后臺。合作請聯(lián)系微信xmlingzi更多咖啡人專訪文章，點(diǎn)擊閱讀

讓更多人愛上咖啡，是我們的共同使命咖啡行業(yè)成功法則：先從熱愛開始！千萬別盲目學(xué)拉花高顏值設(shè)計(jì)師跨界開咖啡館，一不小心成人氣王如何玩轉(zhuǎn)拉花？教你幾招 | 專訪臺灣拉花冠軍鄭智元從洗碗工到咖啡烘焙大佬，他靠執(zhí)念實(shí)現(xiàn)了夢想！長的好看的都在喝咖啡不喝自己店咖啡的咖啡館老板都在耍流氓……咖啡師：請別放棄你的冠軍夢想！從漢語老師到咖啡講師，他始終微笑前行 :)