開咖啡館，識時務者為俊杰

廈門的鼓浪嶼，據說是個充滿艷遇的小島。不知道是哪個XX告訴我的，我在廈門待了這么多年，去了那么多次鼓浪嶼，哪有什么艷遇，從來只知道鼓浪嶼是個炮火連天的地方。我們都叫它炮島。關鍵是，我從來也沒在上面犯過桃花運。但曾經跟朋友在鼓浪嶼上聚會，有人給我介紹了一個——男人。他說此人頗有背景，于是酒席間，此人一直在夸夸其談他的江湖軼事。脫下衣服給我展示了，他胸口的九紋龍，還有腹部的幾道刀疤和長期喝酒造成的啤酒肚。最后，以一個過來人的口氣，對我說：“年輕人，要識時務者為俊杰”這句話，幾年前有個朋友他爸也跟我說過。那時候他還是我們漳州某個小鎮(zhèn)的政府官員，只是說這句話的時候，他還沒有被關進去。所以，年輕時我也曾想在鼓浪嶼開一家咖啡館。后來只能開在廈門島。并不是因為我沒有能力在那么繁華的游客區(qū)獨樹一幟，而是因為我沒有足夠的資金在那里投資。這是我當時對識時務者為俊杰的理解。后來我開的咖啡館，剛開始時還有詩歌和遠方，但拿了父母給的錢，交了房租，打掃了衛(wèi)生，自己修好每一盞為了節(jié)省成本搖搖欲墜的燈，通了沒有裝修經驗布管不足的下水道，送走了左手摳腳右手約炮的漢紙，迎來了帶著不同的男朋友來買單的漂亮妹紙，當初說好的詩歌和遠方，就這樣消耗在房租和工資耗去的成本里。這也是很多人開店的現(xiàn)狀，開店時的幻想，讓現(xiàn)實心塞得難以名狀。但我覺得，咖啡館不應該這樣茍且地活著。至少開一家咖啡館，不僅僅應該活下去。因此我們開了這樣一個全能咖啡師課程——有味咖啡師不僅僅系統(tǒng)地教你如何制作咖啡，還全方位分析教你如何經營一家咖啡館。整個課程歷經11天，不僅給你足夠的練習時間，還有思考及學習運營咖啡館的時間。因為我相信，開咖啡館，不止要有詩歌和遠方還要識時務者為俊杰。請往下看……作為一位咖啡師追求“有味”，很多人問我們這其中的含義，其實不同的咖啡擁有不同的脾氣性格，好的咖啡師制作的咖啡會擁有自己特色與秉性， 同一種咖啡在不同咖啡師手中也會有不同的氣場。我們從味覺記憶庫（單品）、味蕾設計師（意式）、味欲管控臺（感官品控）三個方面來培養(yǎng)塑造一位有味的全能咖啡師。味覺記憶庫好咖啡從你的舌頭開始味覺記憶庫——風味絕佳的單品咖啡由你呈現(xiàn)該階段課程聚焦在于單品咖啡的理論、出品。— 認識你的味覺：通過學習咖啡風味的定義與獲取，喝咖啡不再只是簡單的“好喝”與“難喝”、“苦”與“甜”，了解風味去探索更繽紛的味覺世界；— 認識你杯中的咖啡：咖啡的起源、樹種、生豆的相關理論知識學習，多個角度認識這顆充滿可能性的種子，因為相知、相熟，你們之間才能迸發(fā)火花；— “以你手寫我心”：通過冰滴、虹吸壺、愛樂壓、聰明壺、手沖等方式的實操練習，能夠掌握每款沖煮器具，完成一杯好喝的單品咖啡。每一款咖啡，它的內部蘊藏著無數多可能性，需要由你去深入探索，通過自己的理解、分析、認知，做出一杯好喝的咖啡，呈獻給自己、客人，展現(xiàn)它的魅力。味蕾設計師意式濃縮咖啡的萬千風味從現(xiàn)在開始味蕾設計師——意式牛奶咖啡潛心修煉— 在這個階段我們會帶著你一起死磕意式咖啡?！八揽摹辈⒉皇请y度問題，而是思維方式的養(yǎng)成——意式咖啡的腦回路?！?磨豆、填粉、牛奶打發(fā)、融合每個階段我們都有對應的理論與實操，做出一杯好喝的牛奶咖啡不應只是偶然，這其中包含了對各個階段的掌握，亦反映出—你對每個步驟的理解。當出品出現(xiàn)瑕疵時，精準的找到調整方法、遇到新的咖啡豆都一樣能合格出品，這才是我們“死磕”的原因。課程結束，五款冰咖啡、七款熱咖啡、好看的拉花圖案盡在你的掌握。味欲管控臺這是一場風味與器官之間的戰(zhàn)爭味欲管控臺——感官的交鋒，誰主沉??？第三階段的課程，是一個以感官吧臺為主的課程?！?聞香瓶訓練、SCAA杯測基準訓練，增強對咖啡豆特性的認識，從視覺、嗅覺、味覺展現(xiàn)一支咖啡豆的豐富；— 味覺訓練，通過三角杯測練習如何分辨咖啡口感上的微妙變化，咖啡口感的統(tǒng)一保障了高品質；— 身為一名咖啡師，只有站在烘焙師的角度才能夠更好地去理解咖啡豆，因此我們在課程的最后階段會有生豆課和烘焙課，讓你對咖啡豆的理解足夠完整。創(chuàng)業(yè)之路 | 咖啡館開店全方位解析學費 | 有味咖啡師別樣有味『有味咖啡師』味覺記憶庫（單品基礎課程） 4月15日-4月16日 ￥2200味覺設計師（意式咖啡課程） 4月17日-4月21日 ￥4900味欲管控臺（品控及烘焙課程）4月22日-4月24日 ￥3900特別說明：這3個課程一起報名，享受最低價格7500（含酒店住宿）咳咳，這還不夠還要送你一堂價值1800元的創(chuàng)業(yè)課，關于咖啡館創(chuàng)業(yè)之路/開店課程指導『咖啡館創(chuàng)業(yè)之路/開店課程』 4月25日 ￥1800每月報名兩個課程以上的學員可贈送此課程

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『SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會）咖啡師認證考核』4月26日-4月27日 ￥3000這樣哪一天你要開店，就有備無患了聯(lián)系方式：13215015006或者加微信xmlingzi