開啟飲品維權(quán)保衛(wèi)戰(zhàn)！點(diǎn)擊上方了解更多訊息~“加糖加奶加冰淇淋，那還能叫茶么？” 直到今天，關(guān)于新茶飲是不是中國(guó)茶的爭(zhēng)論仍時(shí)在耳畔。 令人欣慰的是，茶飲品牌似乎不為這個(gè)質(zhì)疑所困擾，在一路瘋跑中，恣意表達(dá)著自己。
快“不夠用了”的中國(guó)名畫大概兩周前，
茶顏悅色主題店“方寸間·桃花源”開放。 這個(gè)僅有100㎡左右的空間，摒棄了飲品店常規(guī)的桌椅組合，代之以樹木、臺(tái)階，甚至可以席地而坐。 以中國(guó)人千年以來?yè)]之不去的“桃花源情結(jié)”為創(chuàng)意。其品牌部負(fù)責(zé)人表示，僅方寸之間，取方寸心田之意，也為了表達(dá)桃花源不在別處，就在心間。
“方寸間”看上去具有詩(shī)情畫意的地方7月28日，
喜茶“山外山”主題店在廣州開業(yè)，這是喜茶“白日夢(mèng)計(jì)劃”的第三家門店。 據(jù)了解，設(shè)計(jì)靈感來自于宋代書畫家米芾的《春山瑞松圖》畫作中的茶山，用貫穿整個(gè)空間的長(zhǎng)桌把茶客們聚合起來，桌面上不規(guī)則隆起的山丘，在功能上區(qū)隔了不同組別的茶客，在形式上如若層云疊嶂的東方意向。
“山外山”主題店起伏的餐桌事實(shí)上，無論是喜茶還是茶顏悅色，都不是第一次向中國(guó)古典文化親近了。 定位“新中式茶飲”，茶顏悅色視覺系統(tǒng)一直走的古典風(fēng)，店內(nèi)的飲品、海報(bào)使用詞牌名，購(gòu)買了郎世寧的畫作版權(quán)后，最近又把《富春山居圖》、《千里江山圖》等名畫印到了紙杯上。
茶顏悅色杯子中運(yùn)用古典元素而喜茶上一個(gè)“白日夢(mèng)計(jì)劃”門店，汲取了王羲之《蘭亭集序》“引以為流觴曲水，列坐其次”的設(shè)計(jì)靈感，將19種不同尺寸的小桌子拼成一張大桌，打造出一個(gè)融入式的“山溪澗”景觀?！翱臻g設(shè)計(jì)又出新花樣了”，你或許會(huì)想。但又僅僅如此么？
空間升維，文化落地一個(gè)是“山有小口，仿佛若有光……復(fù)行數(shù)十步，豁然開朗?！币粋€(gè)是“松下有亭，山巒青綠暈染。” 當(dāng)經(jīng)歷過市場(chǎng)的摸爬滾打，用產(chǎn)品、體驗(yàn)、服務(wù)將年輕的消費(fèi)者吸引到門前，通過品牌影響力和認(rèn)可度，這些新茶飲品牌，正在一次次地親近與鏈接中國(guó)古典文化。 無論“桃花源”的席地而坐還是“山外山”的兩端相望，都是在進(jìn)行空間上的一種升維探索，去探討空間呈現(xiàn)中的社交關(guān)系和美學(xué)聯(lián)想。簡(jiǎn)單點(diǎn)兒說，至少是讓消費(fèi)者在等餐的過程，通過對(duì)這些古典元素的了解和感悟，不至于無趣和厭倦。
“引以為流觴曲水， 列坐其次”另一個(gè)角度來看，新茶飲開始進(jìn)入一個(gè)“水大魚大”的階段。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來說，已經(jīng)從過去在街邊“跑流量”的時(shí)代轉(zhuǎn)變成“立品牌”的時(shí)代。 但是品牌這么才能“立”起來呢？ 文化是其中的內(nèi)核，如何梳理和輸出是一個(gè)關(guān)鍵。新茶飲本身自帶中國(guó)茶文化的DNA，古典文化是茶飲品牌易發(fā)力、成系統(tǒng)的靈感源泉。這種文化的輸出，不僅容易留住消費(fèi)者、其厚度與底蘊(yùn)也帶來更多的想象空間。
當(dāng)我們?cè)僬勂鹦前涂说臅r(shí)候不知怎的，這讓我想到曾經(jīng)的星巴克。 近日，星巴克2018財(cái)年第三季度財(cái)報(bào)公布，凈收入達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的中國(guó)/亞太區(qū)營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率從26.6%下降到19%，下降達(dá)7.6個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)區(qū)門店同店銷售同比下降2%，Q2則為同店增長(zhǎng)3%，Q1同店增長(zhǎng)為1%，這是中國(guó)市場(chǎng)9年來的首次下降。盡管現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)星巴克的心路歷程，從仰視、炫耀到現(xiàn)在的去一趟可能連朋友圈都不再“拍拍拍”了。不可否認(rèn)的是，星巴克所帶來的咖啡文化已經(jīng)成為了一種生活方式。
曾經(jīng)去趟星巴克，不拍照就對(duì)不起來了這一趟星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的勝利，是以咖啡為代表的西方文化符號(hào)的顯現(xiàn)。在星巴克喝咖啡不在于飲品本身，代表的是一種身份認(rèn)同，而是由此傳遞出的對(duì)精致生活的向往和對(duì)精英身份的追求。 當(dāng)下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)崛起，文化自信隨之而來，國(guó)內(nèi)新銳品牌勢(shì)如劈竹，星巴克已不是出入CBD社會(huì)精英的唯一選擇。有人分析，星巴克業(yè)績(jī)下滑，可能和瑞幸有關(guān)、也可能和新茶飲有關(guān)，也可能只是市場(chǎng)的一次偶然性波動(dòng)。在我看來，這也許是中國(guó)茶文化崛起后與西方咖啡文化的一次交鋒，中國(guó)年輕消費(fèi)者骨子里的茶基因被激活了。 而激活者，正是這些拉動(dòng)越來越多年輕人喝茶的新式茶飲店們。
結(jié) 語(yǔ)小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹曾說過：不是中國(guó)年輕人不愛茶，而是中國(guó)茶太老了。 新茶飲通過中西結(jié)合的方式，讓年輕人重新覺得喝茶也可以是一件很酷很潮的事情。
從古至今，茶飲一直在社交中扮演重要角色一杯茶飲已經(jīng)不僅僅是原料和形式的創(chuàng)新升級(jí)，而且成為了中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與消費(fèi)者之間的媒介。從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋書畫詩(shī)酒茶，如果說原材料的升級(jí)是打動(dòng)年輕人的胃，那么鏈接打通的中國(guó)茶文化則打動(dòng)了年輕人的心?！?END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國(guó)君 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載
《咖門》舉辦的“新飲力”2018新茶飲大賽正在火熱進(jìn)行中。想?yún)⑴c的同學(xué)，可長(zhǎng)按識(shí)別下方二維碼，報(bào)名西南、華中賽區(qū)的比賽。
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