專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號(hào)：(長按復(fù)制)yinpinjie.com巴拿馬東臨加勒比海，西面太平洋，北鄰哥斯達(dá)黎加，南與哥倫比亞接壤—它是連接著南北美洲的重要地峽。巴拿馬（Panama）上等咖啡種植在該國西部，即靠近哥斯達(dá)黎加、臨近太平洋一帶。高地所具備的小氣候是使巴拿馬特有咖啡獨(dú)一無二的最重要資源。冷空氣氣流流經(jīng)中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在波奎特Boquete和沃肯Volcán–Candela區(qū)域造成了多種小氣候，使其成為巴拿馬特有咖啡的主要出產(chǎn)地。這些特有咖啡就在位于巴魯火山區(qū)域營養(yǎng)豐富、均衡的土地里栽培而成。這些高地所具備的適當(dāng)小氣候、土壤、溫度和高度適合多種特有咖啡的播種、種植和收獲。
【種植歷史】1780年時(shí)，歐洲人率先將第一批鐵皮卡Typica樹種帶入巴拿馬后，便自此展開巴拿馬咖啡的歷史之路。100年前巴拿馬運(yùn)河的興建，引來大批歐洲高級(jí)知識(shí)分子，運(yùn)河修建完成后大批高級(jí)工程師們因迷戀巴拿馬西部絕佳氣候而留下來了。在波奎特購置莊園，開啟了巴拿馬的精品咖啡種植先河。對于當(dāng)時(shí)的巴拿馬人來說，這樣的飲品既新奇又神秘，不僅迅速地征服人們的覺，也使當(dāng)?shù)厝碎_始普遍地種植咖啡樹。但早期巴拿馬咖啡并不聞名，產(chǎn)量也不多。乘著第三波咖啡美學(xué)化的潮流而上，在逐漸地懂得品嘗單品豆之后，所謂的莊園精品咖啡也因此開始蔚為風(fēng)潮。但緣何藝伎能在04年突然竄紅，長期占據(jù)頂級(jí)咖啡榜單呢？這要從藝伎的由來開始說起。
Geisha到底來自哪里？藝妓咖啡豆，也有人叫它瑰夏咖啡或藝伎豆，其實(shí)都是同一種咖啡豆。其名來自于埃塞俄比亞的藝伎山（Geisha Mountain），念起來就跟著名的日本藝妓一樣，因而得名。
據(jù)各方資料查探，原來這款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亞西南部，得出流傳路線大致是：1931年英國公使深入埃塞俄比亞Geisha Mountain采集抗病豆種--1931-1932種子以Geisha和Abyssinian名稱傳至肯尼亞的基泰爾（Kitale）試種--1936年幼株移植烏干達(dá)和坦桑尼亞的賴安穆古咖啡研究所（Lyamungu）試種--1953年，哥斯達(dá)尼加的CATIE咖啡研究機(jī)構(gòu)多次從賴安穆古及其他國家引進(jìn)幼株。1963年由 Don Pachi Serracin 從哥斯達(dá)黎加引進(jìn)藝妓咖啡樹種到巴拿馬，因?yàn)楫a(chǎn)量不高，直接影響收獲量，咖啡農(nóng)種植意愿不高。直到巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda） 莊園主 DanielPeterson，意外發(fā)現(xiàn)在自家咖啡莊園的最高處、這些原本被充當(dāng)防風(fēng)林的藝妓咖啡樹所產(chǎn)出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味。將其咖啡豆獨(dú)立出來，參加 2004 巴拿馬咖啡豆杯測競賽并一炮而紅后。藝伎豆從此至今勢不可擋，蟬聯(lián)多年巴拿馬咖啡杯測競賽冠軍。在現(xiàn)今全世界的精品咖啡愛好者的眼中，geisha咖啡豆無疑是至高無上的瑰寶。但藝伎輾轉(zhuǎn)流傳歷經(jīng)數(shù)十年，很難確定現(xiàn)在的藝伎是否就是當(dāng)年引種過來的那些種子，況且是否有經(jīng)歷雜交混血早已不為人知。
綠葉（Green Tip）瑰夏品種和銅葉（Bro
nze Tip）瑰夏品種綠葉瑰夏的特點(diǎn)是花香香味、強(qiáng)烈的酸味、甜味；相反，銅葉瑰夏以重量感和甜味為主，酸味不明顯。
其他品種還有：鐵皮卡（typica）、卡杜艾（Catuai）、帕卡瑪拉（Pacamara）， 波旁（Bourbon），新世界（Mundo Novo），卡杜拉（Caturra ）應(yīng)有盡有。【著名產(chǎn)區(qū)】Boquete 波魁特產(chǎn)區(qū)：海拔1450米，此產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的咖啡為巴拿馬咖啡產(chǎn)量最多、品質(zhì)最佳的地區(qū)。
Baru Volcan 巴魯火山產(chǎn)區(qū)：海拔2,000-3,000米，此產(chǎn)區(qū)的咖啡特色為溫和均衡的風(fēng)味，近日逐漸受國際行家與咖啡愛好者的注目。
Santa Clara 圣塔克拉拉產(chǎn)區(qū)：海拔1500米，此產(chǎn)區(qū)因有Chorerra瀑布的灌溉滋潤，加上鄰近的巴拿馬運(yùn)河，使全巴拿馬的咖啡得以便利地輸往世界各地。
Piedra de Candela 坎德拉產(chǎn)區(qū)：海拔1200米，此產(chǎn)區(qū)為最被看好、具發(fā)展高品質(zhì)特級(jí)咖啡的潛力產(chǎn)區(qū)。
其他地區(qū)則有大衛(wèi)（David）區(qū)，瑞馬西門圖（Remacimeinto）區(qū)、布加巴（Bugaba）區(qū)和托萊（ Tole）區(qū)?！局f園】*巴拿馬翡翠莊園 La Esmeralda Estate：
彼得森（RudolphA.Peterson）擔(dān)任過美國銀行總裁，在當(dāng)時(shí)的金融圈是一號(hào)大人物，Rudolph買下Hacienda La Esmeralda僅為了度假與后來退休使用，應(yīng)該沒預(yù)料到，這個(gè)莊園會(huì)變得舉世聞名，甚至變成巴拿馬精品咖啡莊園的代表。1973年，他的兒子普萊斯。彼得森在美國取得神經(jīng)化學(xué)博士學(xué)位，卻回到波奎特（Bouquete）協(xié)助父親經(jīng)營農(nóng)場。Price接手后按海拔與微型氣候，并按杯測表現(xiàn)以及栽種品種，將市場區(qū)隔為三大品牌來銷售（EsmeraldaSpecial,Diamond Mountain grows,Palmyra ），2012年起新增瑰夏（藝妓/Geisha），成為了四大品牌。
Peterson家族的翡翠莊園是以企業(yè)化的方式來經(jīng)營咖啡農(nóng)莊，以Mario Caballeriza Naranjo （三個(gè)產(chǎn)區(qū)同一座高山Mario 約海拔1500——1650米 Caballeriza約海拔1500米Naranjo約海拔1450米）為中心，收購附近不同海拔高度地形土壤（火山地形）的咖啡農(nóng)莊，以最先進(jìn)最縝密的生產(chǎn)種植技術(shù)與嚴(yán)格管理旗下的咖啡農(nóng)莊生產(chǎn)品質(zhì)極優(yōu)良的Geisha咖啡，加上 Geisha種的咖啡豆就是非常適合巴拿馬的大自然條件，所以翡翠莊園生產(chǎn)的Geisha 宛如珍珠般粒粒珍貴?！爵浯淝f園】包含 4 個(gè)農(nóng)場：Ca?as Verdes丶El Velo丶哈拉蜜優(yōu) （Jaramillo） 與Palmira，所有咖啡豆送到4 個(gè)農(nóng)場后制處理。莊園主皮特森家族最早第一個(gè)買進(jìn)的農(nóng)場是Palmira。經(jīng)過多年驗(yàn)證，生長在海拔 1,400 米以上的咖啡樹所采收到的瑰夏豆，才能展現(xiàn)瑰夏豆該有的特殊風(fēng)味。 所以主要分級(jí)以種植高度為主、實(shí)際杯測結(jié)果為輔，分出“紅、綠、藍(lán)標(biāo)”等級(jí)的瑰夏豆。
【紅標(biāo)】：種植海拔 1600- 1800 米，杯測成績 90 分以上，主要產(chǎn)自 Jaramillo 與 Ca?as Verdes 莊園，同時(shí)也是最高質(zhì)量的瑰夏豆，只能透過每年度的全球拍賣大會(huì)購得，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣?！揪G標(biāo)】：種植海拔 1,600- 1,800 米，來自 Jaramillo, Quiel, Ca?as Verdes 三個(gè)不同莊園的微批次咖啡豆，雖然不是最高級(jí)的競標(biāo)豆，此等級(jí)的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經(jīng)典風(fēng)味，花香、果香、柑橘香酸、厚實(shí)多汁的口感?！舅{(lán)標(biāo)】：種植海拔 1,600- 1,800 米，來自 Jaramillo, Quiel, Ca?as Verdes 三個(gè)不同莊園的微批次咖啡豆，雖然不是最高級(jí)的競標(biāo)豆，此等級(jí)的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經(jīng)典風(fēng)味，花香、果香、柑橘香酸、厚實(shí)多汁的口感。*巴拿馬艾利達(dá)莊園 ElidaEstate：農(nóng)園的歷史可以追溯到1918年，這個(gè)農(nóng)場是Lamastus家族的業(yè)，而農(nóng)場的名字Elida艾力達(dá)是當(dāng)時(shí)的農(nóng)場主Robert Louis Lamastus太太的名字。艾利達(dá)（Elida）莊園位于波凱特（Boquete）產(chǎn)區(qū)，莊園海拔幾乎是整個(gè)巴拿馬國內(nèi)的最高處，而且將近有一半面積在國家保護(hù)公園內(nèi)，是中美洲罕見的超高海拔莊園！
Elida莊園總面積為65公頃，其中半數(shù)以上位于巴魯（Baru）火山國家公園范圍內(nèi)，莊園中的30公頃栽植咖啡樹，其余35公頃則為原始森林?？Х确N植的海拔從1670米到1850米，是巴拿馬海拔最高的兩個(gè)咖啡莊園之一（另一座擁有此等海拔高度的莊園應(yīng)是位于瓦肯山谷的卡門莊園）。
主要有三個(gè)品種的種植，分別是Catuai（卡杜艾）、Typica（鐵皮卡）、Geisha（瑰夏），莊園的處理廠就在半山腰處，在咖啡被采摘后可第一時(shí)間運(yùn)往工廠做處理，以保證咖啡果的質(zhì)量不受影響。當(dāng)然Elida的環(huán)境同樣也適合栽種其他優(yōu)質(zhì)的溫帶作物，尤其是樹番茄與一些不常見的高海拔水果，有趣的是這些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被發(fā)現(xiàn)。
莊園主Wilford先生除了對咖啡種植處理極其嚴(yán)格外，在生豆處理后的“純化”也比同行業(yè)者更加嚴(yán)謹(jǐn)，以巴拿馬艾利達(dá)來說，在生豆處理完后需要經(jīng)過5個(gè)月以上的低溫Resting去青，這樣可讓咖啡的風(fēng)味有更均衡、飽滿的發(fā)展。*巴拿馬唐佩佩莊園 Don PepeEstate：唐佩佩莊園（Don PepeEstate）位于巴拿馬波奎特產(chǎn)區(qū)巴魯火山（Baru Volcano）海拔1600米的山坡上。平均氣溫20攝氏度，平均降雨量98英寸，肥沃的火山土壤。
為了實(shí)現(xiàn)和保持豆類的質(zhì)量，Do
nPepe Estate 唐佩佩莊園將僅生產(chǎn)“純種”，分別種植各種品種，以實(shí)現(xiàn)最高品質(zhì)的咖啡杯。在唐佩佩，以下品種可供選擇：卡圖拉，Catuai，波旁 Bourbon，Typica，Java和藝伎Geisha。這些豆類受益于一年四季的小氣候，溫度平均為21度，降雨量為2950mm，與火山土壤結(jié)合，產(chǎn)生非凡的香氣和風(fēng)味。采用嚴(yán)格的環(huán)保工藝，實(shí)現(xiàn)咖啡種植可持續(xù)發(fā)展。
*巴拿馬哈特曼莊園 FincaHartmann：如今的哈特曼莊園是一個(gè)家族企業(yè)，由拉提撥哈特曼（艾路易斯之子）于1940 年創(chuàng)立。1966 年拉提撥娶了哥斯達(dá)黎加的迪諾拉桑迪。他們一共育有五子，小拉提撥，艾倫，亞歷山大，愛麗絲和凱利。每一個(gè)家族成員都各自承擔(dān)了咖啡的生長管理，采收處理和莊園參觀的工作。一個(gè)種植咖啡超過100年的家族莊園本身就是個(gè)傳奇故事。
如今的哈特曼莊園是一個(gè)家族企業(yè)，由拉蒂博爾和妻子迪諾拉·桑迪的五個(gè)子女共同經(jīng)營，目前他們擁有兩個(gè)咖啡農(nóng)園：Ojo de Agua和Palo Verde，Palo Verde農(nóng)園就是我們所熟知的哈特蒙莊園，在這里栽種的咖啡同樣也都生長在雨林遮蔭樹之下，平均海拔1250米，年均溫度約在12.7至26.6度之間，年降雨量4500毫米，莊園內(nèi)有四通八達(dá)的小徑和泥土路，還有一個(gè)小博物館，里面收藏著昆蟲標(biāo)本和當(dāng)?shù)氐耐林奈铩９芈f園的咖啡品種非常廣泛，有鐵皮卡（Typica），卡杜拉（Caturra），卡杜愛（Catuai），波旁（Bourbón），帕卡馬拉（Pacamara），馬拉戈吉配（Maragogipe），瑰夏（Geisha）。人們在這里種植咖啡始終遵循著綠色環(huán)保的要求，農(nóng)場的堆肥都是由果肉和櫻桃的外皮制成的。使用的處理方式既有傳統(tǒng)的手工方法，像日曬法，蜜處理方式也有近期發(fā)展迅速的紅酒處理法等等。
*巴拿馬詹森莊園 Panama Janson：莊園主詹森先生（Carl Janson）本是瑞士人，來到巴拿馬時(shí)深深愛上了沃肯區(qū)（Volcan）這個(gè)于故鄉(xiāng)瑞士相似的群山環(huán)繞之地，與妻子Margaret結(jié)婚后于1940年將此莊園買下。
平均海拔約1700米，莊園內(nèi)覆蓋著養(yǎng)分豐富的火山土壤，降雨充沛，溫度適宜。詹森家族的經(jīng)營者們都遵循環(huán)境友好的經(jīng)營原則，采取100%可持續(xù)性種植方式，還專門修建處理廠將咖啡櫻桃處理后用作農(nóng)場肥料；每公頃土地僅種植2000株瑰夏，確保植株間有足夠的土壤；莊園一半?yún)^(qū)域都是種植瑰夏，位列巴拿馬瑰夏產(chǎn)量第二名，每一批生豆都有高辨識(shí)度的批次號(hào)，100%可溯源。
詹森瑰夏在國內(nèi)比較少聽聞，是因?yàn)檎采f園都是以內(nèi)銷為主，沒有做出口，采摘的咖啡豆稱“牛血紅咖啡櫻桃”，甜度特別高，有“咖啡界的香檳”之稱。*巴拿馬卡門莊園卡門莊園咖啡是一個(gè)以家族為主體的咖啡莊園，家族長期以提供高品質(zhì)咖啡及保護(hù)環(huán)境的原則下來種植咖啡。1950年Efrain and Carmen Franceschi在他們的莊園開始栽培阿拉比卡咖啡品種，今日，卡門莊園單一處理廠每年約生產(chǎn)1,200 袋（每袋60 公斤）獨(dú)特的高品質(zhì)咖啡豆。
卡門莊園位于海拔高度1750米的火山谷中，莊園得天獨(dú)厚擁有肥沃的土壤及良好的天然樹蔭，另外這區(qū)域同時(shí)也受到太平洋和大西洋的雙重氣候影響，氣候涼快，夜間沒有霜害的雙重特點(diǎn)再加上干燥的天氣才能創(chuàng)造出優(yōu)良的生長條件！由于受惠于火山的黑土壤和良好的排水設(shè)備使得卡門莊園擁有高品質(zhì)卡杜艾Catuai、卡杜拉Caturra、鐵皮卡Typica品種的阿拉比卡咖啡。
卡門莊園擁有60%的自然原始林，咖啡豆采收約為12月下旬至隔年3月，以人工單顆采收完熟咖啡櫻桃，果實(shí)處理中所產(chǎn)生的廢棄物，果肉或汁液皆妥善轉(zhuǎn)為堆肥或回收，生豆進(jìn)行初步日曬干燥后存放于專屬倉庫再作二次含水率調(diào)整，出口前再脫殼處理以保持良好生豆品質(zhì)！*巴拿馬情圣莊園 Finca LaValentina由Osorio家族所有的FincaLaValentina莊園，位在巴拿馬-波魁特（Panama,Boquete,Horqueta），地形變化大，氣候潮濕。平均氣溫在15-20度左右，另外莊園旁還擁有一片森林包圍著板石礦山以及兩條清澈水流，資源相當(dāng)豐富，是個(gè)很棒的栽種天堂。情圣莊園占地約12.5公頃，在巴拿馬當(dāng)?shù)厥俏⑿偷男⌒颓f園，根據(jù)莊主的口述指出，其中8.5公頃栽種品種從常見的鐵皮卡（typica）、紅卡杜艾（RedCatuai）、帕卡瑪拉（Pacamara）應(yīng)有盡有。2008年后少數(shù)的地段開始栽種藝妓品種（Geisha）的咖啡，目前已經(jīng)占比將近一半的數(shù)量；莊園海拔高度約1500米至1675米之間，除了咖啡栽種地以外，另外還有3.5公頃的原生林與各類果樹，是典型的自給自足的莊園范例。
情圣莊園最廣為人知的便是在2011年的最佳巴拿馬競賽（Best of Panama）中奪得了冠軍的殊榮，杯測分?jǐn)?shù)高達(dá)92.3分，不但擊敗了在當(dāng)時(shí)最具有指標(biāo)性且連年奪冠的翡翠莊園，標(biāo)金更是突破當(dāng)年的最高紀(jì)錄來到每磅70.25美元。其后幾年的優(yōu)秀成績已經(jīng)不計(jì)其數(shù)，連年入圍了最加巴拿馬的最終競賽批次包含了2012的水洗藝妓組的第5名，2013的水洗藝妓組的第10名，2014的水洗藝妓組的第12名，2015的水洗藝妓組的第14名。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的微型氣候也造就出眾的高品質(zhì)瑰夏。2011年該莊園的Geisha（瑰夏咖啡豆）ARISTAR更獲得巴拿馬競賽的第一名的成績。今年2012年該莊園的GeishaARISTAR以及Valentina也分別榮獲87.07和84.66的高分。*巴拿馬騾子莊園 La Mula騾子莊園坐落于巴拿馬奇里基省沃肯山脈的南坡，海拔高度為5575至5906英尺。農(nóng)場占地5公頃，其中有大約6000株瑰夏品種的咖啡樹。在農(nóng)場種植的瑰夏品種中，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了三個(gè)瑰夏品種，包括綠頂和銅頂，以及一個(gè)自然變異的雜交矮變種。
騾子莊園是Willem Boot先生所有的，是小型、專注于微批次生產(chǎn)的咖啡莊園。騾子莊園在2005年被威廉布特買下，從2007年開始進(jìn)行咖啡種植。他說他第一次去這個(gè)莊園的時(shí)候是騎騾子（La Mula）去的，因?yàn)槊錇轵呑忧f園。 騾子莊園種植始于2007年，是由15個(gè)接受過專業(yè)咖啡種植培訓(xùn)，原住民咖啡種植者組成的團(tuán)隊(duì)。巴拿馬咖啡莊園主GracianoCruz種植理念：是高海拔咖啡的環(huán)境可持續(xù)發(fā)展等的咖啡種植技術(shù)，包括咖啡種植、采收、處理和杯測。
騾子莊園有較高的海拔高度（約為1700-1800米）讓咖啡豆相比于其他瑰夏有更高的密度。近期的測量結(jié)果顯示，騾子瑰夏生豆的密度可達(dá)840公斤/立方米，該密度比生長在1550米海拔的瑰夏要高出5%，熱力進(jìn)入豆芯更為困難。高海拔帶來高密度的特點(diǎn)與外擴(kuò)的中心線作用相反，讓烘焙變得更加復(fù)雜。最難的地方在于表現(xiàn)出花香的風(fēng)味。過度使用熱風(fēng)并不能幫助花香的表現(xiàn)。熱風(fēng)使用得越多，咖啡就越需要更多的時(shí)間去發(fā)展花香的風(fēng)味。*巴拿馬 NPGE莊園 九十+在2009年，90+在巴拿馬創(chuàng)建了NPGE莊園，全部種植最威猛的Geisha咖啡。Ninety Plus Coffee 創(chuàng)始人Joseph Brodsky，在NPGE莊園內(nèi)設(shè)置了Ninety plus Sensory Room（NP感官實(shí)驗(yàn)室）和Solar Kiln 實(shí)驗(yàn)室（進(jìn)行SK處理法），以及紅處理（Red）、紅寶石處理（Ruby）等各式各樣不同于一般生豆處理的嶄新研究。將Profile Processing制度執(zhí)行到底。
強(qiáng)大的實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)在經(jīng)過幾年的種植成果后，NPGE推出了Lycello荔西羅、Perci波西、Juliette茱麗葉、Silvia賽維亞和Lotus荷花等五支Geisha。在2009年，90+在巴拿馬創(chuàng)建了NPGE莊園，全部種植最威猛的Geisha咖啡。其中Perci又出了升級(jí)版的Perci Red（紅處理）和Perci Ruby（紅寶石），將Perci的甜度做不同的變化；而Silvia賽維亞和Lotus荷花是最新的SK處理法的新商品。
并在NPGE莊園內(nèi)設(shè)置了Ninety plus Sensory Room（NP感官實(shí)驗(yàn)室）和Solar Kiln 實(shí)驗(yàn)室（進(jìn)行SK處理法），以及紅處理（Red）、紅寶石處理（Ruby）等各式各樣不同于一般生豆處理的嶄新研究。其中只有SK處理法（Solar Kiln）會(huì)特別標(biāo)示，也是因?yàn)镾K是90+獨(dú)創(chuàng)的新處理法，而且針對性比較明確所以特別標(biāo)示。*巴拿馬唐胡利安莊園 PanamaDon Julian唐胡利安莊園位于巴拿馬Boquete市。此地區(qū)是火山地區(qū)，所以土壤很適合種植咖啡樹。全年氣溫一直保持在白天22-25度、晚上15-18度。一年當(dāng)中6個(gè)月是雨季（咖啡成長時(shí)期），剩下的6個(gè)月是干季（咖啡成熟時(shí)期）是對咖啡最為理想的氣候。
巴拿馬本地的莊園當(dāng)中，有一位亞洲女士格外引人注目。她是唐胡利安莊園莊主Kang Heakyung。該莊園同樣位于 巴拿馬波魁特產(chǎn)區(qū)，海拔1650米，地域性優(yōu)異肥沃的火山土壤，獨(dú)特的微型氣候，再加上優(yōu)良的品種以及良好的栽培技，孕育出令世人為之驚艷的風(fēng)味表現(xiàn)。今年還拿到最佳巴拿馬競賽傳統(tǒng)組第一名。
唐胡利安莊園對于生豆的采摘和莊園的生態(tài)環(huán)境皆是嚴(yán)格把控且在歷年巴拿馬生豆比賽（BOP賽事）都取得非常不菲的成績。它足以并肩其他世界頂級(jí)莊園。*巴拿馬圣特蕾莎莊園 Panama FincaSanta Teresa：圣特蕾莎莊園 （FincaSanta Teresa, FST） 位于高海拔地區(qū)，擁有得天獨(dú)厚的豐富黑色的火山土壤，并同時(shí)接受太平洋和大西洋風(fēng)候的滋潤，營造出多種不同的微型氣候。莊園主人為Juan Pablo Berard和他的女兒Maria Luisia一起合力經(jīng)營100公頃咖啡莊園，保留25公頃為原始森林當(dāng)作動(dòng)植物棲息處。種植咖啡品種有卡杜拉、卡杜艾、瑰夏，而且擁有的自己處理廠。采用精致日曬法，要20天以上，讓菌種與咖啡櫻桃果肉逐步的發(fā)酵，所以風(fēng)味比較甜，也多帶有豐富的熱帶水果風(fēng)味。
【種植特點(diǎn)】陽光種植園、全遮陰種植園、半遮陰種植園。全遮陰種植園：每公頃超過50株以上的種植園為；半遮陰種植園：25-50株；陽光種植園：25株以下。遮陰種植園可以減緩咖啡果實(shí)成熟的時(shí)間，這樣使得咖啡櫻桃里面具有更多的風(fēng)味物質(zhì)，所以遮陰本身就是增加成本減少產(chǎn)量的，它的咖啡風(fēng)味要高于同樣種植條件的半遮陰種植園，現(xiàn)在哥倫比亞大部分種植園是咖啡樹和香蕉伴生的一個(gè)狀態(tài)，因?yàn)榘⒗瓤浞N越來越矮化了，所以當(dāng)香蕉樹起來以后起到一個(gè)遮陰的作用。【Best of Panama 簡稱BOP】
Best of Panama 是世界最受人矚目的杯測比賽，作為全球第一項(xiàng)生豆賽事，BOP的出現(xiàn)也可以看做是巴拿馬精品咖啡行業(yè)，對當(dāng)時(shí)咖啡市場的一次博弈，并且成功地通過這次博弈為巴拿馬開辟了一片以質(zhì)取勝的藍(lán)海。巴拿馬咖啡國際品嘗競賽“The Best of Panama”系由巴拿馬特色咖啡協(xié)會(huì)（SCAP/SpecialtyCoffee Association of Panama, Asociacion de Cafes Especiales de Panama）舉辦。
90年代國際咖啡市場低迷，市場的危機(jī)要求咖啡行業(yè)拿出新的解決方案，于是1995年，巴拿馬的七個(gè)咖啡生產(chǎn)家族聯(lián)合成立了巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)（SpecialtyCoffee Association of Panama，以下簡稱SCAP）；并在1996年創(chuàng)辦了第一屆巴拿馬生豆競賽——最佳巴拿馬（Best of Panama, 以下簡稱BOP）。提起巴拿馬第一反應(yīng)就是瑰夏，種植瑰夏的莊園也不少，雖然位置很接近，但是每個(gè)莊園的咖啡味道、處理方式都有輕微不同，非常有趣?！靖嘀R(shí)】咖啡產(chǎn)區(qū)介紹 | 中國云南篇世界咖啡巡禮|第二站：巨人巴西世界咖啡巡禮 第3站 | 印尼咖啡產(chǎn)區(qū)有哪些？世界咖啡巡禮 | 第四站：咖啡故鄉(xiāng) 埃塞俄比亞世界咖啡產(chǎn)區(qū)巡禮 | 第五站 “鑒賞家之杯”肯尼亞世界咖啡產(chǎn)區(qū)巡禮 | 第6站 野性風(fēng)情的也門摩卡世界咖啡巡禮|第7站 開掛民族——神奇的印度咖啡世界咖啡巡禮|第8站- 甜蜜蜜的哥斯達(dá)黎加世界咖啡巡禮 | 第9站 小國土大產(chǎn)量——越南世界咖啡巡禮 | 第10站 洪都拉斯6大咖啡產(chǎn)區(qū)世界咖啡巡禮 | 第11站 咖啡皇后的誕生之地——夏威夷世界咖啡巡禮 | 第12站 咖啡之王的故鄉(xiāng)——牙買加世界咖啡巡禮 | 第13站 鳥的天堂-巴布亞新幾內(nèi)亞世界咖啡巡禮 | 第14站 濃郁均衡口味-墨西哥咖啡世界咖啡巡禮 | 第15站 帶著迷人煙熏風(fēng)味的危地馬拉
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