為期三天的青島咖啡展會剛剛結(jié)束，作為展會人氣最旺的賽事之一——女神沖煮賽華北區(qū)決賽，來自北京、天津、青島、濟(jì)南、沈陽等8場城市分賽區(qū)的38位入圍女神咖啡師齊聚，可謂技術(shù)與顏值擔(dān)當(dāng)。讓我們來看看那些選手突圍進(jìn)入總決賽！
2017咖啡女神沖煮大賽-華北決賽
時(shí)間：2017年9月15日-17日 10：00-17：00地點(diǎn)：2017青島國際咖啡展現(xiàn)場（嶗山區(qū)苗嶺路9號 青島國際會展中心2號館C區(qū)）主辦單位：引潮傳媒 咖啡精品生活承辦單位：2017青島國際咖啡展 青島歐卡咖啡有限公司支持單位：沈陽安之咖啡館 天津New start coffee北京叁拾而立 丹東著色咖啡 大連了不起的考拉太原咪咕的店 濟(jì)南匠壹品牌策略培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 青島GC CAFFE特邀評委陣容：莊懷德 老師;倪勝利 老師；姜濤 老師；趙鑫 老師；李若愚 老師;牛新峰 老師特邀主持人：葉丹妮
華北決賽第一名：張默價(jià)值5800元SCA金杯萃取初級/中級培訓(xùn)（由諄客福德國際咖啡學(xué)院贊助）+價(jià)值2999元illy膠囊咖啡機(jī)一臺+價(jià)值1888元捷興JX-800意式定量磨豆機(jī)一臺+價(jià)值990元FELLOW STAGG手沖壺（玫瑰金）+價(jià)值980元原力粉錘一個(gè)+價(jià)值850元Brewista電水壺一臺+價(jià)值750元泰摩栗子手搖磨豆機(jī)一個(gè)
華北決賽第二名：梓琛價(jià)值850元Brewista電水壺一臺+價(jià)值790元FELLOW STAGG手沖壺（黑色）+價(jià)值750元泰摩栗子手搖磨豆機(jī)一個(gè)+價(jià)值288元愛樂壓一個(gè)
華北決賽第三名：姜玉價(jià)值850元Brewista電水壺一臺+價(jià)值750元泰摩栗子手搖磨豆機(jī)一個(gè)+價(jià)值690元FELLOW STAGG手沖壺（不銹鋼）+價(jià)值288元愛樂壓一個(gè)
華北決賽第四名：吳莎莎+價(jià)值750元泰摩栗子手搖磨豆機(jī)一個(gè)+價(jià)值288元愛樂壓一個(gè)+MOLA花漾濾杯
華北決賽第五名：隋明浩+價(jià)值288元愛樂壓一個(gè)+MOLA花漾濾杯
華北決賽第六名：石巧英+價(jià)值288元愛樂壓一個(gè)+MOLA花漾濾杯
華北決賽第七至十六名：韓梅，楊帆，張雪，于曉洋，李紅麗樊曉婷，馬珂，白軒瑤，于洋， 潘釔蓉Hero虹吸壺一套或JOCO杯一個(gè)或MOLA花漾濾杯一個(gè)
華北最美咖啡女神獎：李紅麗價(jià)值3680元咖啡女神形象攝影服務(wù)（由西安視頑光影贊助）
華北咖啡女神票選人氣王：梓琛價(jià)值980元原力粉錘一個(gè)+價(jià)值850元Brewista電水壺+價(jià)值480元EV拉花缸
2017咖啡女神沖煮大賽華北賽區(qū)圓滿完賽感謝以上承辦單位、支持單位，評委老師、工作人員、參賽選手對女神沖煮大賽的大力支持！
今天JOE有幸給特邀全程評委：姜濤校長做了個(gè)小采訪。與姜濤校長初識是在青島分賽，選手說明會、評審感官校正、賽后評分分析，不由為她專業(yè)領(lǐng)域的嚴(yán)謹(jǐn)、不辭辛勞的耐心默默點(diǎn)贊，“校長”兩字，除了傳道受業(yè)的本職，更有一份沉甸甸的厚重責(zé)任。
對于很多人關(guān)心的沖煮賽相關(guān)問題，以下是部分訪談內(nèi)容： 作為比賽來講，技術(shù)和流程，你覺得哪方面更加重要？ 姜：咖啡比賽都有基礎(chǔ)分，那些拿到好名次的選手一定是在基礎(chǔ)分里很少失分的。我其實(shí)個(gè)人覺得，干凈整潔、動作嫻熟、咖啡好喝，這些都重要，但又應(yīng)該是每一位選手的基本功，比賽就像個(gè)舞臺，選手需要有活力、需要有張力、要通過你學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的所有東西融會貫通成一種很舒服的氣場。這個(gè)是比較難的。
舒服的氣場來自哪里？ 姜：很多選手最后勝出還是在細(xì)節(jié)上，比如在對你作品的闡述、你與評審的溝通、臺風(fēng)的專業(yè)感和親和力。這次比賽有位63歲的阿姨，雖然專業(yè)度不及其他人，但是你在看她做咖啡的時(shí)候，她所表現(xiàn)出的從容和專注力是許多年輕的咖啡師達(dá)不到的。我們常聽很多比賽優(yōu)秀的選手在分享經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候說，“要打動評委”，這是一種讓人舒服的服務(wù)感、一種不失專業(yè)的熱愛感。在青島分賽區(qū)，你也看到評分表里有這次比賽比較特色的“氣質(zhì)分”，我的理解是，如果你在一家咖啡店偶遇這樣一位咖啡師，你會不會想在下一次再遇到她。
很多覺得自己表現(xiàn)沒有問題的選手，為什么拿不到好成績？ 姜：這個(gè)事情還要分兩說的，一種情況是如果這位咖啡師平時(shí)交流很少，很可能堅(jiān)信自己的一套東西，不一定是好喝的、甚至不一定是正確的。還有一種情況是，表現(xiàn)太過用力，或太過機(jī)械，這些在臺下會看得非常清楚，沒有將咖啡這件事物真正融入到情感，觀眾和評委就感受不到熱情。比賽就是一個(gè)分享和傳遞的過程，咖啡更是如此，它應(yīng)該是一個(gè)有溫度的東西，其實(shí)每個(gè)人都可以想想，你被咖啡征服的時(shí)候，真的是因?yàn)槠渲械幕ㄏ愎銌?？許多生意好的小店，真的是咖啡做得比別人都好嗎？咖啡應(yīng)該飽含溫情。
怎樣看待咖啡師參加培訓(xùn)和變化的培訓(xùn)市場？ 姜：首先來說，咖啡師接受專業(yè)培訓(xùn)肯定是必要的，這會幫助少走很多彎路。但是，我不建議過度培訓(xùn)，就像大學(xué)畢業(yè)有大學(xué)畢業(yè)要做的事情，博士畢業(yè)有博士畢業(yè)要做的事情，培訓(xùn)的分層、分類將是趨勢，現(xiàn)在有一些咖啡科學(xué)、生豆處理法之類的培訓(xùn)，有些人喜歡、有些人抵觸，這只是針對很小圈層的培訓(xùn)項(xiàng)目，并不一定適合每一個(gè)人。就像有人喜歡拉花、有人喜歡沖煮。這涉及到自我定位的事情，每個(gè)人對自己的定位不同，想表達(dá)自己的方式也不同。
對于初入行業(yè)的咖啡學(xué)員，都有怎樣的建議？ 姜：越來越多的95后也開始加入到咖啡師的隊(duì)伍中，他們更加聰明、更加容易接觸和掌握新事物，這些優(yōu)點(diǎn)就不多說了。不足的地方也是明顯的，也許家庭有積累、也許有更多的社交、更多的娛樂、或者更多的工作，他們在學(xué)習(xí)意識上并不是很強(qiáng)，換句話說就是沒有危機(jī)感，這樣很容易做到上限。除非提早意識到要投資自己，當(dāng)走到結(jié)婚生子的門檻，才不至于慌亂。
【后記】很多咖啡人在戲稱咖啡是個(gè)“坑”，有些人挖坑下跳，有些棄坑而逃，當(dāng)私下里聊起過姜校的過往（曾遭遇過8位數(shù)的生意滑鐵盧），也許你只能感嘆：原來你所遭遇的壓力，僅僅是旅行包里混入的一顆石子，那般微不足道。傳道受業(yè)的本職，沉甸甸的責(zé)任，在看似繁花錦簇的咖啡世界里，有人忙著采摘未熟、有人忙著攀援高處覽盡風(fēng)景、有人拍照留念與腳步匆匆，而那些安下心來的園丁，熱愛沉浸、迎來送往，將自己融入這幅風(fēng)景。祝福姜校。姜濤諄客福德（CBC）國際咖啡學(xué)院西部第一分校校長Q-grader（國際咖啡品質(zhì)鑒定師）SCAE認(rèn)證金杯大師SCAE認(rèn)證感官大師CBC 5A金牌講師世界虹吸壺大賽認(rèn)證評委2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽 總決賽評委2017咖啡女神沖煮大賽全程特邀評委文章由喬安咖啡JOE原創(chuàng)，感謝JOE的報(bào)道支持?
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