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點(diǎn)擊圖片了解更多相關(guān)內(nèi)容。每說起一家開業(yè)火爆、排隊(duì)的品牌，總有人不屑——“就會(huì)搞營銷，熱鬧兩天就涼了。”開業(yè)都不熱鬧，要等到什么時(shí)候熱鬧呢？不要排斥營銷，如果產(chǎn)品運(yùn)營是火箭，營銷才是助燃劑。如何做一場成功的營銷呢？今天介紹的這家咖啡館，老板在開業(yè)前的幾個(gè)營銷動(dòng)作堪稱經(jīng)典，看能不能給你一些啟發(fā)。
開業(yè)頭天慘遭停電，卻讓這家店成為整條街的焦點(diǎn)張愛玲在《傾城之戀》中說：“為了成全你的幸福，整個(gè)城市淪陷了”。在張愛玲曾經(jīng)居住過的愚園路，開了一家咖啡館，許是為了成就這家店的光環(huán)，整條街停電了。事情是這樣的——這家店開業(yè)第一天就“出師不利”，籌備的晚上開業(yè)，整條街卻意外停電了。老板無奈之下借來發(fā)電機(jī)，以供店內(nèi)使用，于是在10月18日這晚，這家店成了愚園路唯一的璀璨、唯一的焦點(diǎn)，引起無數(shù)路人駐足、拍照。
開業(yè)當(dāng)天，意外成為整條街最亮的店就這樣，一家網(wǎng)紅咖啡店正式登上擁有6000+店的魔都咖啡舞臺(tái)。這家店名叫：艾肯博咖啡實(shí)驗(yàn)室（Akimbo cafe）位于愚園路1018號(hào)，上海愚園百貨內(nèi)部。我去采訪的那天下午，一進(jìn)門，幾個(gè)打扮時(shí)尚的上海大媽剛買完單，一位70歲上下的大爺讓店長幫他在吧臺(tái)拍張照， 500平米的集合店內(nèi)呈現(xiàn)出一種熙熙攘攘的景象。
客人們?cè)诎膳_(tái)等候點(diǎn)單新咖啡館開業(yè)，我們首先就會(huì)想到養(yǎng)店期，一家新店的養(yǎng)店期大概要多久呢？1個(gè)月還是1年？每個(gè)老板都有自己的見解。但艾肯博咖啡實(shí)驗(yàn)室用自己的營業(yè)數(shù)據(jù)，宣告了他們關(guān)于養(yǎng)店期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：真正懂經(jīng)營的咖啡館，不需要養(yǎng)店期?！伴_業(yè)20天，每天咖啡300-500的出杯量，其中拿鐵一天出杯量就達(dá)到了160杯，除此之外，花式咖啡、咖啡啤酒的銷量也在100瓶左右?！卑喜┛Х葘?shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人Andy告訴我。
店員在為顧客介紹商品這個(gè)出杯量放在哪個(gè)咖啡館，都會(huì)讓老板天天笑醒，但Andy卻很焦慮：“我并不喜歡網(wǎng)紅這個(gè)稱呼，我很害怕這種集中式的爆發(fā)，咖啡館經(jīng)營是一場持久戰(zhàn)，慢慢養(yǎng)店逐月攀升的情況更穩(wěn)妥?！蹦沁@家店究竟是怎么火起來的呢？
新店開業(yè)“三把火”，把人流吸引都極致
提前策劃：開業(yè)前一年，用圍擋“圈粉”“艾肯博咖啡實(shí)驗(yàn)室整整裝修了一年，因?yàn)橛迗@路的房子屬于文物，歷史保護(hù)辦對(duì)裝修要求很嚴(yán)格。要在自己的創(chuàng)意實(shí)現(xiàn)和文物保護(hù)之間找到平衡，格外費(fèi)時(shí)間，但也可以做文章?！?Andy說。在一年的裝修期內(nèi)，Andy創(chuàng)作了以“上海愚園路的人們”為主角的漫畫，替代了“敬請(qǐng)期待”呈現(xiàn)在裝修圍擋上。漫畫一面世，就吸引路人的目光，和氣質(zhì)相投的潛在顧客確認(rèn)了眼神。
未見其店，先用漫畫與顧客打招呼裝修期圍擋漫畫更新了三次，每一次更新，路過的人都要停下來拍照、打聽咖啡店什么時(shí)候開業(yè)——激發(fā)受眾好奇心是所有營銷成功的開始。“這種漫畫對(duì)我們來說成本很低，而交互體驗(yàn)卻出奇好，” Andy總結(jié)。而他們的開業(yè)時(shí)間又特別講究：地址是愚園路1018號(hào)，開業(yè)日期是10月18日。極具儀式感，問了就難以忘掉。
會(huì)造勢(shì)：把1000+人流引進(jìn)店，并留下來在愚園百貨公司內(nèi)部的服裝品牌牽線搭橋下，10月14日——距離正式開業(yè)還有4天的艾肯博咖啡實(shí)驗(yàn)室里，上海時(shí)裝周攜10個(gè)品牌在這里辦了一場秀， 這場秀直接為店里帶來了1000+的人流量。
借勢(shì)上海時(shí)裝周宣傳這是“勢(shì)”，但如何“把勢(shì)借到極致”？Andy有一個(gè)“小心機(jī)”。他發(fā)現(xiàn)：一個(gè)店名只要在微信發(fā)朋友圈，短時(shí)間內(nèi)有超過3個(gè)人自定義搜索定位， 騰訊就有數(shù)據(jù)生成，使這個(gè)地點(diǎn)變成熱點(diǎn)，后面的人只要在這里發(fā)朋友圈就會(huì)自動(dòng)生成這個(gè)店名。參加時(shí)裝周的人和咖啡館客群吻合度高， Andy發(fā)動(dòng)店員密集發(fā)朋友圈，同時(shí)把定位自定義成：Akimbo café Lab(上海愚園路店)，把這個(gè)店名在時(shí)裝周開始前就變成一個(gè)熱點(diǎn)店名。
時(shí)裝周上潮流范的小姐姐自帶流量最終時(shí)裝周帶來的流量被最大化抓取，當(dāng)天只要發(fā)了朋友圈帶了定位，就是一次品牌裂變。
蹭熱點(diǎn)：開業(yè)當(dāng)天，上海人搶著來“摔跤”開業(yè)當(dāng)天，停電是意外，但勞斯萊斯幻影的“炫富摔”卻是精心設(shè)計(jì)的——
炫酷的勞斯萊斯吸睛無數(shù)火遍Facebook的“炫富摔”，被Andy搬到了店門口的櫥窗下。到店的嘉賓、走過路過的路人甲乙，停下摔一把，然后得意洋洋的發(fā)個(gè)朋友圈。
利用朋友圈進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳2000萬的勞斯萊斯、炫富摔、具有高級(jí)感的舊時(shí)尚櫥窗，三個(gè)吸睛指數(shù)爆表的標(biāo)簽，每一個(gè)看到朋友圈的人都默默記下這個(gè)店，并列進(jìn)了打卡計(jì)劃。
結(jié)語Andy曾走訪咖啡館的時(shí)候，意外在東京銀座邂逅了有“日本咖啡之神”之稱的關(guān)口一郎。他被關(guān)口一郎“因?yàn)闊釔?，所以連將就都是一種辜負(fù)”的匠人之心深深打動(dòng)。艾肯博咖啡實(shí)驗(yàn)室的slogan：唯咖啡和信仰不可辜負(fù)，也由此而來。在中國，有情懷的咖啡人太多太多，能把情懷和商業(yè)無縫銜接的，卻并不多。目前來看，Andy算一個(gè)。但一開始就走得很順的艾肯博，能否從網(wǎng)紅變成“長紅”，還需要時(shí)間的檢驗(yàn)。畢竟，成功的營銷也需要成熟的產(chǎn)品支撐。<<<點(diǎn)擊藍(lán)字，了解更多“爆款小店”經(jīng)營術(shù)：半年賠60萬，我如何“成功”開垮一家奶茶店？想了3套開業(yè)營銷方案，第一天還是虧了200塊揭秘上海10㎡“小店王”：老板說目前最大的煩惱是排隊(duì)客單價(jià)71元，還要排隊(duì)，這家店憑啥上成都熱門咖啡館第一名？從月虧1萬7到日入6千，這家店經(jīng)歷了2次生死考驗(yàn)— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。《咖Sir說》更新了，識(shí)別下圖二維碼收聽：
