抹茶口味越來(lái)越流行，開(kāi)個(gè)專門(mén)店卻要涼涼？| 咖門(mén) 中國(guó)抹茶行業(yè)報(bào)告

發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，前兩年火爆的抹茶專門(mén)店，如今生意卻不太好做了。但奇怪的是，抹茶味吃的喝的越來(lái)越豐富——抹茶在茶飲、烘焙、咖啡領(lǐng)域的應(yīng)用更加廣泛。作為一個(gè)小眾品類，抹茶的市場(chǎng)空間到底如何？快速?gòu)?fù)制、引發(fā)市場(chǎng)極大關(guān)注的抹茶品牌門(mén)店，未來(lái)的市場(chǎng)空間怎么樣？商業(yè)模式的機(jī)會(huì)點(diǎn)何在？一起來(lái)看看——抹茶起源于中國(guó)，自唐宋以后，卻在中國(guó)出現(xiàn)斷代，在日本迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。千禧年后重返中國(guó)市場(chǎng)，出人意料地引來(lái)市場(chǎng)的階段性爆發(fā)。2014～2017年，國(guó)內(nèi)抹茶網(wǎng)紅店頻出，一線城市開(kāi)出近500家專門(mén)店，進(jìn)行著抹茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的初實(shí)驗(yàn)；然而，喧囂過(guò)后，抹茶專門(mén)店的好生意，卻沒(méi)有如預(yù)期之中的持續(xù)下去，反而出現(xiàn)了一波關(guān)店潮。受制于盈利模式和品類小眾的限制，專門(mén)店很難再像 2017年前后那么火熱。抹茶專門(mén)店最終會(huì)如同日本的模式，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的篩選，保留下更有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。 但抹茶這一品類的市場(chǎng)已經(jīng)被激活，它之后的發(fā)展更多的將是融合——作為一種口味被添加使用在更多領(lǐng)域，呈現(xiàn)扁平化發(fā)展趨勢(shì)。眼下，隨著新式茶飲的火熱，對(duì)于抹茶供應(yīng)企業(yè)而言，抹茶和飲品的結(jié)合是他們最看重的機(jī)會(huì)點(diǎn)。除了特殊的口味添加使用和抹茶的健康屬性，區(qū)別于其他食材，抹茶的更大價(jià)值在于其“時(shí)尚感”。作為一款自帶爆紅特質(zhì)的“網(wǎng)綠”產(chǎn)品，在和年輕消費(fèi)者的結(jié)合中，抹茶具備獨(dú)有的價(jià)值點(diǎn)和應(yīng)用空間。但國(guó)內(nèi)對(duì)抹茶的開(kāi)發(fā)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，提高對(duì)抹茶的進(jìn)一步研究，鉆研抹茶原物料的研發(fā)，擴(kuò)大其應(yīng)用價(jià)值，走零售化渠道是個(gè)值得關(guān)注的領(lǐng)域。以上內(nèi)容摘取自《2019中國(guó)抹茶行業(yè)研究報(bào)告》,長(zhǎng)按識(shí)別下方二維碼或點(diǎn)擊文末閱讀原文獲取報(bào)告完整版，了解更多抹茶行業(yè)機(jī)會(huì)點(diǎn)。— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國(guó)君 | 視覺(jué):JIRFEI文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。