手機(jī)瀏覽中華飲品屆
2019年10月喜茶與蛋糕品牌好利來聯(lián)名推多肉葡萄蛋糕。2020年初，與冰淇淋品牌和路雪推出可愛多雪糕杯。
兩類產(chǎn)品均在淘寶、京東、阿里巴巴等電商平臺(tái)銷售。其中與好利來聯(lián)名的蛋糕僅淘寶銷量就超4萬份。
打破傳統(tǒng)銷售渠道的喜茶冰淇淋、蛋糕們在淘寶或京東，搜索喜茶好利來，或者喜茶可愛多，搜索結(jié)果為多款聯(lián)名冰淇淋、蛋糕。
據(jù)某寶商家的銷售數(shù)據(jù)顯示，喜茶×好利來的多肉葡萄芝士絲絨蛋糕銷量為3.2萬份，限時(shí)售價(jià)48元，銷售金額超150萬元。
而爆漿芝士蛋糕的限時(shí)售價(jià)為77元，銷售量8788份，銷售金額近70萬元。
而在1月初上線的喜茶×可愛多的黑糖波波雪糕杯，某寶店鋪的銷量為400余份，發(fā)貨地為成都、上海、北京、廣州，雖然涉及冷鏈運(yùn)輸，但可配送區(qū)域仍涵蓋19個(gè)省。
除淘寶外，這些喜茶聯(lián)名的冰淇淋、蛋糕也在京東、阿里巴巴上等電商平臺(tái)銷售。黑糖波波雪糕杯則進(jìn)入了羅森便利店。
僅從銷售渠道而言，喜茶目前以打破了傳統(tǒng)的門店和自有小程序、微店的固有形態(tài)。如果是從前，這一行為的最大意義在于建立起了更多元化的消費(fèi)體驗(yàn)。
但2020年初，這場突如其來的疫情，卻將這樣的聯(lián)名催生為部分茶飲品牌的“未來產(chǎn)品”。
茶飲連鎖的未來場景：堂食、外帶、外賣、零售疫情中，奈雪創(chuàng)始人彭心的那句“我們將重新考慮堂食、外帶、外賣、零售四種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和盈利模型?！笔菍?duì)茶飲未來式極為具體的概括。
從茶飲行業(yè)至今，大部分茶飲品牌的盈利模式為以下幾種：
1單一的外帶2外帶+堂食3外帶+外賣4堂食+外帶+外賣5堂食+外帶+外賣+零售
五種經(jīng)營模式與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與品牌數(shù)量、門店面積、品牌影響力相掛鉤。
大陸奶茶行業(yè)發(fā)展至今，外帶、堂食是兩種基礎(chǔ)形態(tài)，而外賣也僅是從2014年餓了么、美團(tuán)、百度等多家外賣平臺(tái)以及支付寶、微信等支付平臺(tái)相互博弈間迅速壯大的銷售模式。
真正的爆發(fā)不過3年左右。
而零售，對(duì)于過去“前店后廠”的奶茶店而言只是一個(gè)概念，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的奶茶人更習(xí)慣將自己歸納于服務(wù)業(yè)，再具體點(diǎn)是餐飲行業(yè)，做奶茶的員工與站著賣貨的售貨員多少有些差別。
2016年，新茶飲時(shí)代的到來，產(chǎn)生了一批以直營模式發(fā)展的茶飲品牌。而后這些品牌獲得資本青睞，資本的加持雖然助于擴(kuò)張，但也要求利益最大化。
近50年歷史的星巴克，新茶飲品牌們對(duì)標(biāo)的星巴克，老大哥在盈利上的經(jīng)驗(yàn)—賣周邊，被茶飲新星們借鑒。
手機(jī)殼、帆布袋、茶葉、雨傘、襪子、麻將，奇思異想、腦洞大開，新茶飲們從此開始走上了零售之路，而大眾也開始習(xí)慣了它們“新零售”的身份。
在傳承后，茁壯成長的茶飲新星們已各自有一方天下，一眾粉絲。為了讓粉絲們每天都有新鮮感，聯(lián)名成為了它們樂此不疲的手段。
從最初的異業(yè)聯(lián)盟，大黃鴨、博物館、航空公司、杜蕾斯，依舊是沒有做不到，只有想不到。
早期的聯(lián)名更多是造勢(shì)，到了2019年，自從大白兔與快樂檸檬的聯(lián)名火了后，將聯(lián)名品牌與茶飲、烘焙商品更為緊密的結(jié)合，以產(chǎn)生利潤，且又與主業(yè)關(guān)聯(lián)的做法受到全行業(yè)推廣。
蒙牛、旺旺、養(yǎng)樂多、奧利奧、北冰洋、阿華田、七喜、優(yōu)益C，你吃過的、你見過的，都能做茶飲。
就在經(jīng)歷了“萬物皆可茶飲”的歷史變革后，喜茶不再滿足于聯(lián)名產(chǎn)品外帶、堂食、外賣的固有銷售渠道。
喜茶借可愛多、好利來的多元化銷售場景，好利來、可愛多用喜茶被人熟知的經(jīng)典口味，共同拓展新的版圖。
試想，假以時(shí)日，當(dāng)喜茶類似的聯(lián)名涉及酸奶、汽水、巧克力或者如海底撈的火鍋底料一樣，將茶飲原料銷售至家庭。彼時(shí)，門店數(shù)量、門店規(guī)模將不再是制約品牌盈利的核心障礙。
如果早一點(diǎn)完成這樣布局，2020年的這場疫情中，或許現(xiàn)在武漢人民在家，不用點(diǎn)外賣，僅憑社區(qū)團(tuán)購也能喝上喜茶、奈雪，或者你家的奶茶。
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
