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?、偈裁词荅spresso? 用8克左右深度烘焙的咖啡豆，研磨成咖啡粉，再經(jīng)過(guò)9個(gè)大氣壓和92攝氏度左右的高溫?zé)崴?，?5秒的內(nèi)急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為Espresso?！ 、贓spresso能不能直接喝? 當(dāng)然是可以的，只是在這里北方老師建議小白不要初次嘗試，因?yàn)镋spresso咖啡因含量高，在味道上風(fēng)味與苦味酸味等都比較重，以亞洲人的口舌來(lái)說(shuō)還是難以適應(yīng)的。有人要問(wèn)了“在Espresso中加點(diǎn)什么牛奶、奶沫，不就容易入口了嗎?” 加，當(dāng)然可以加，加了就不能說(shuō)是喝Espresso了?！ ∮眯”由倭磕棠凶鯩acchiato，用大杯加熱牛奶后在咖啡上加少量牛奶沫叫coffee latte,用大杯加熱牛奶加大量奶沫(能溢出來(lái)那種)叫Cappuccino?！ 魏菶spresso叫：single(25-30毫升)或者double(50-60毫升) 2、關(guān)于Double：
?、偈裁词荄ouble? Double在這里是Double espresso(雙份濃縮咖啡)的簡(jiǎn)稱，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是兩份espresso放在一個(gè)小杯子里，口味濃烈、醇厚，嗆喉。算是一種特別MAN的咖啡或者說(shuō)飲料。喜歡喝double的人容易慣壞了自己的舌頭，久而久之喝其他咖啡就像喝水一樣。還有更極端的人，喜歡往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那種味覺(jué)全部被包圍了的滿足感。 ?、诤萪ouble的裝逼重點(diǎn)： 喝Double時(shí)要趁熱，同時(shí)應(yīng)該加黃糖，為什么加黃糖呢?因?yàn)辄S糖溶解慢，當(dāng)放入黃糖后迅速搖晃咖啡，使黃糖雖然沒(méi)有完全溶解，但已經(jīng)使Double有了黃糖的味道，這時(shí)用力吮吸一小口，使口腔中迅速充滿Double，算是給嘴巴和大腦或是周?chē)娜艘粋€(gè)信號(hào)(“親愛(ài)的們，我要喝Double裝逼了，請(qǐng)退后。”) 這時(shí)你的口腔中充滿了咖啡的味道，濃郁又香醇，你砸吧兩下嘴，面露享受。這時(shí)黃糖應(yīng)該已經(jīng)溶解的七七八八，而后一飲而盡。對(duì)，這就是double的裝逼方法?！ 、酆萪ouble的注意事項(xiàng)： Double的咖啡因含量較大，可以有效促進(jìn)血液中的脂肪細(xì)胞的分解，然后以脂肪酸形式排出體外。說(shuō)白了是可以減肥，但喝一杯裝裝逼就可以了，可別當(dāng)水喝，一喝就喝七八杯，那可是要去醫(yī)院的?！ ?、關(guān)于貓屎咖啡
?、偈裁词秦埵嚎Х?？ 貓屎咖啡，是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產(chǎn)，故叫“貓屎咖啡”。該種動(dòng)物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃里完成發(fā)酵后，破壞蛋白質(zhì)，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會(huì)降低，再排出來(lái)的糞便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，會(huì)被排泄出來(lái)，經(jīng)過(guò)清洗、烘培后就成了貓屎咖啡。 ?、诤蓉埵嚎Х鹊难b逼重點(diǎn)： 貓屎咖啡的味道，各有各的說(shuō)法，有人喜歡有人討厭。 有人裝逼說(shuō)：酒香是如此的豐富與強(qiáng)烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，并長(zhǎng)時(shí)間地在舌頭上徘徊，純凈的回味。 也有人裝逼說(shuō)：它嘗起來(lái)像是爛掉的、沒(méi)有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龍屎。我沒(méi)法喝完它?！ 〔贿^(guò)，貓屎咖啡作為全球最貴的咖啡之一(一公斤大概400美元左右)，已經(jīng)很有逼格了好嗎。
曾在《咖啡裝逼手冊(cè)》中寫(xiě)道： 管他做的好不好，沒(méi)人會(huì)拿著咖啡評(píng)鑒師的證書(shū)來(lái)指正你那一本正經(jīng)的胡說(shuō)八道，這樣說(shuō)就升逼格了?！ 〉侔咽骄褪羌侔咽?，說(shuō)多了也會(huì)心虛吧?所以下面以北方老師的個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)為例，給大家一些裝逼品鑒咖啡的建議： 1、先聞聞咖啡的香氣 如果你感到香氣四溢，那么這杯咖啡的咖啡豆是新鮮的，你才要去喝，你聞到的味道感覺(jué)怪怪的，那么是咖啡豆有問(wèn)題，就不用繼續(xù)喝了，可以翻個(gè)白眼說(shuō)：“服務(wù)員把你們老板叫來(lái)?！薄 ?、咖啡趁熱喝才能充分評(píng)價(jià)它的好壞 “趁熱喝”是品鑒咖啡的一個(gè)充分必要條件，因?yàn)榭Х壤淞艘院螅Х鹊娘L(fēng)味值會(huì)降低很多(風(fēng)味值【Flavor】：咖啡的香氣、酸度、醇度的整體印象，也就是形容一杯咖啡的整體感覺(jué))。而它的風(fēng)味值的也是品評(píng)一杯咖啡好壞的依據(jù)，但是一般人的舌頭能品出個(gè)十之一二已是不錯(cuò)，不用苛刻的跟咖啡品鑒師那樣喝出里面到底是如何如何。
3、咖啡的口感要舒服 一杯好的咖啡，先不說(shuō)味道，首先說(shuō)其口感，一定要是舒服的，讓你能感覺(jué)到到咖啡是干凈的、無(wú)雜味的。就像某某的廣告那樣：“心隨心動(dòng)，愉悅絲滑”、“絲般感受”?！ ?、任何咖啡都不能有“澀”味 嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)咖啡有六種味道：香、甘、厚、酸、醇、澀。而一杯好的咖啡要缺其一，把澀味去除，只留下前五種。當(dāng)喝下一口咖啡時(shí)如若品嘗到“澀”味，請(qǐng)自信的裝逼：“咳、這家店的咖啡做的不行誒。你們是怎么在這家店忍受下去的。” 5、不是拉花拉的很漂亮的咖啡就是好咖啡?！ ±ǖ臉邮角姘俟?，形態(tài)各異，也不乏咖啡師覺(jué)得拉花就是咖啡的生命，所以韓國(guó)的不少咖啡師真的可以說(shuō)是金玉其外敗絮其中。在這里，我可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)，咖啡拉花就是錦上添花的東西，有了給你咖啡加分，沒(méi)有了也沒(méi)什么關(guān)系。味道其實(shí)才是第一位。
6、咖啡豆的烘焙是好咖啡的關(guān)鍵。 這里我不負(fù)責(zé)任的說(shuō)：一般咖啡館(X巴克、M咖啡等)的咖啡都是用各種咖啡豆混雜在一起，“良莠不齊”的?？Х葞熞矝](méi)幾個(gè)像樣的，用全自動(dòng)咖啡機(jī)打磨出來(lái)一杯咖啡，恩，溫度是夠的，量是足的，所以做出來(lái)的咖啡，也就一般。但是一個(gè)好的咖啡館都是精選咖啡豆，行話來(lái)說(shuō)那用的都是精品豆。咖啡師也是取得很多大獎(jiǎng)的精英，現(xiàn)烘焙、烘焙曲線嚴(yán)格，做出來(lái)的味道好不說(shuō)，那可是一種情懷?！ ⊙詺w正傳： 一杯咖啡的好喝與否個(gè)人有個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)，官方也有官方的標(biāo)準(zhǔn)，而在這里我所列舉的就是我學(xué)到的，以及我感受到的，適用于入門(mén)級(jí)的小白以及一些對(duì)咖啡有興趣但是沒(méi)學(xué)過(guò)的人。在這里分享給大家，如有更多更好的建議，請(qǐng)告訴我，咱們可以探討一下。畢竟咖啡也是一門(mén)學(xué)問(wèn)?！ ?lái)源：十五言長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
