北京大拇指翁建寶：創(chuàng)業(yè)要做到“鼠目寸光”

本稿件由魏銘佐提供素材，未經(jīng)本人及快報(bào)同意不得轉(zhuǎn)載
魏銘佐（西北賽區(qū)第四名）在比賽結(jié)束后，一直在感謝一位名為翁建寶的人。他說：自己是第一次去北京，而在北京新發(fā)地的大拇指辦事處是自己與創(chuàng)意飲品大賽結(jié)緣的地方。由于自己剛從臺(tái)灣到大陸接手好佳在餐飲公司的相關(guān)業(yè)務(wù)，拜訪各個(gè)原料、設(shè)備的廠商也成了自己的工作一部分。而這位不修邊幅的翁先生，卻用最地道、中肯的觀點(diǎn)向他這位初來內(nèi)地的年青人道出了內(nèi)地餐飲創(chuàng)業(yè)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。而在辦事處里通過對幾種谷物原料的重新定義搭配，魏銘佐也敲定了參加比賽的作品，就是我們之前所看到的《紫醉金迷》。
接下來我們就一起分享翁建寶先生對于內(nèi)地創(chuàng)業(yè)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
在內(nèi)地自行創(chuàng)業(yè)和加盟創(chuàng)業(yè)誰更能成功？
翁：中國的消費(fèi)市場很大，這是誰都知道的。飲品行業(yè)的更新?lián)Q代也比較快，所以無論是哪種創(chuàng)業(yè)都有機(jī)會(huì)，只是操作模式不同。
加盟創(chuàng)業(yè)者成功關(guān)鍵在于店面的選擇，其次是總部的輔導(dǎo)人員、總部管理、廣告行銷、最后才是產(chǎn)品。因?yàn)榧用丝偛康漠a(chǎn)品經(jīng)過多年販?zhǔn)?，早已虜獲消費(fèi)者的胃和心，加盟者更是認(rèn)同產(chǎn)品才會(huì)加盟，所以不用擔(dān)心產(chǎn)品。慎選商鋪地址和專業(yè)的輔導(dǎo)員才是關(guān)鍵，好的地點(diǎn)不僅能讓加盟主獲利高、成本回收迅速，更能強(qiáng)化競爭優(yōu)勢，所以開店地點(diǎn)不僅是加盟主的聚寶盆，更為加盟總部的形象加分。倘若輔導(dǎo)員沒有相當(dāng)?shù)膶?shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，猶如紙上談兵。此外，好的加盟總部擅長整合行銷、推廣產(chǎn)品、更會(huì)主導(dǎo)、介入輔佐加盟店，加盟總部就是要引導(dǎo)加盟者邁向成功之路。
而自行創(chuàng)業(yè)者就要重點(diǎn)考慮產(chǎn)品，產(chǎn)品好壞的決定權(quán)在與消費(fèi)者。自行創(chuàng)業(yè)者要夠靈敏，能夠覺察出市場的商機(jī)，廣納各方面咨詢，對趨勢要有所了解；更要知道產(chǎn)品的屬性，不能把主力產(chǎn)品跟附屬產(chǎn)品搞混，一旦混淆就只能賺短期的時(shí)機(jī)財(cái)。產(chǎn)品的競爭力、持續(xù)力是關(guān)鍵，若能被大量仿造、復(fù)制，就不能是主力產(chǎn)品。創(chuàng)業(yè)者要堅(jiān)持把產(chǎn)品本身錘煉好，切忌好高騖遠(yuǎn),真正理解市場趨勢及消費(fèi)導(dǎo)向，搶得好的立足點(diǎn)，擁有對的產(chǎn)品，并善用管理與行銷技術(shù)，距離成功之路就不遠(yuǎn)了。

如果有人開水吧或者餐廳，您會(huì)給什么建議？
翁：建議就是必須要有正確的理由開店。我有很多客戶最開始開店的初衷就是“擁有一間自己的店”，或者是因?yàn)橄矚g飲品或食物，的確很羅曼蒂克，但這些都不是做好的理由。在內(nèi)地，開店不是好玩的事情，雖然市場很大但競爭也很激烈。開店只有熱情是不夠的。當(dāng)然你必須要有熱情，但你必須把生意擺在熱情的前頭，了解人們想要什么，而不是我會(huì)做什么，我喜歡什么。符合消費(fèi)者的需求和期待才能走得更長久。
那您的公司是如何與合作店家配合的呢？
翁：大拇指一直是在研究不同水吧的原料及食材。新鮮蔬果是最苦難的，所以我們的研發(fā)重點(diǎn)也放在此處?，F(xiàn)在來看，街飲店、咖啡廳或者其他形式的飲品店也在新鮮這個(gè)詞語上作文章。所以我們在產(chǎn)品的趨勢把控上是沒有問題的。
與店家的合作方面則以需求和技術(shù)交流較多，依照合作商的地點(diǎn)以及當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣量身定制產(chǎn)品，并考慮其成本與無聊儲(chǔ)備等各方面因素，以求達(dá)到雙贏。


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