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僅一個烤奶單品，益禾堂創(chuàng)始4年多來，已賣出一億杯。套用香飄飄的廣告語，不繞地球繞月亮的話，他們快把月亮繞成木乃伊了。
4年發(fā)展500多家店
和古茗、新時沏一樣，益禾堂的發(fā)展堪稱奇跡。
從最初的一家店，到現(xiàn)在的500度家店，僅用了短短的4年半，每年翻1-2倍。而這種增長還是建立在不做任何廣告推廣的基礎(chǔ)上。
早在2015年7月，益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅先生告知快報當(dāng)時店面數(shù)量才150多家。
“ “2016年開店比前3年加起來的數(shù)量都多！”
在談到成績時，益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅先生總結(jié)認為，之前他們主要精力集中在選址、產(chǎn)品、單店管控上，做好每家加盟店，在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)單店裂變，裂變到一定程度出現(xiàn)核聚變，這是其去年爆發(fā)性增長的前因?！?br />
良好口碑也帶來了一定煩惱，益禾堂不做百度推廣，一些假冒品牌肆無忌憚購買其關(guān)鍵詞，如益禾堂、烤奶等，致使部分創(chuàng)業(yè)者被導(dǎo)流到流氓品牌上。
“ “我們的加盟店增長來源于每家店的良好業(yè)績，建立在生意好這個事實上，就會有創(chuàng)業(yè)者找上門，也有加盟者自己開分店，還有加盟者轉(zhuǎn)介紹親朋好友加盟，目前這三種形式是我們事先拓店的主要來源?！?br />益禾堂加盟部負責(zé)人大山介紹?！?br />烤奶累計賣出1億杯
每個品牌的成功都有自己的特質(zhì)，益禾堂的殺手锏是烤奶。
據(jù)胡繼紅介紹，其烤奶平均銷售占比為30%左右，冬季最高時能達到50%，烤奶成就了益禾堂，也成了益禾堂的標簽。
據(jù)了解，經(jīng)營益禾堂之前，他還有另外一個品牌“暢飲港”，暢飲港的成功則是依靠一款“冰桔茶”單品，該產(chǎn)品即使放在當(dāng)下，仍屬經(jīng)典。
老板有很多類型，胡繼紅被很多同行認定為技術(shù)型。癡迷于獨特產(chǎn)品研發(fā)是其做品牌的特點。
2012年前，市場上的奶茶特點是奶味特濃，他決定以產(chǎn)品口味為突破口去打市場。當(dāng)時市場上冬瓜味、焦糖味飲品剛剛興起，他將奶茶口味鎖定在了該味型上。
由于焦糖自帶煙火氣息，為了與當(dāng)時常聽到的原味奶茶、焦糖奶茶做區(qū)分，才將其取名為“烤奶”，沒想到反響很好。
從2012年6月益禾堂首家店開出到現(xiàn)在，“益禾烤奶”這一單品在近5年的時間內(nèi)累計銷量超過一億杯。
“也有知名廠家談原料合作，產(chǎn)品都不差，但不管如何調(diào)試都無法達到我們想要的效果！”
胡繼紅說烤奶的成型，耗時長達半年，當(dāng)時基本上對比了市場上所有的奶精和茶葉和焦糖，至今仍然是調(diào)換任何一個原料，都會導(dǎo)致口味大變，這也是模仿者至今無法完全模仿出其口味的原因。
高校店數(shù)量占比90%以上
除了烤奶，益禾堂另一個標簽則是高校品牌。在武漢和長沙，幾乎所有的大學(xué)都有一家益禾堂，有的甚至3-4家。
據(jù)介紹，益禾堂在高校的開店數(shù)量占到了90%以上。還有小部分則開在了三、四線城市的主流商圈之中。
大學(xué)校園曾是奶茶連鎖品牌的圣地和肥沃土壤，如今已變成殺戮戰(zhàn)場，猶以價格戰(zhàn)為主導(dǎo)，曾有一段時間，低價是校園奶茶品牌致勝的不二法門。
益禾堂從一開始則選擇了價格突圍，普遍要高于同類品牌1-2元，但由于口味易于抓住學(xué)生，仍舊短短幾年間異軍突起。
幾年來，益禾堂很少去打價格戰(zhàn)，而烤奶也從最初的4.5元漲至了現(xiàn)在的6元每杯。
“ “價格和價值選擇上，我們更想體現(xiàn)性價比！”胡繼紅的定價策略基于其原料選擇，產(chǎn)品的原料、包材一直堅持選優(yōu)，質(zhì)量與價格匹配，這樣不僅易于得到目標受眾的認可，亦是對加盟客戶盈利負責(zé)?！?br />在低價飲品的沖擊下，益禾堂沒有同流，幾年來堅持走高性價比路線，從目前的市場反饋來看，這條路走對了。
產(chǎn)品新方向致力于多元化
隨著市場區(qū)域的擴大，單憑一個產(chǎn)品打天下也有缺陷，各地在飲品口味上的需求都有所不同，且隨著消費者口味升級，“重口味”不再是主流消費，根據(jù)這一情況，益禾堂已將清爽型的奶茶作為研發(fā)新方向。
據(jù)悉，下一步，益禾堂將陸續(xù)推出多元化口味產(chǎn)品，新產(chǎn)品的推出將有意拉低烤奶占比，用更多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)去應(yīng)對消費者需求，而不僅僅是一個烤奶。
除產(chǎn)品外，益禾堂的品牌形象也將全面升級。最新的設(shè)計方案已成型，并將在新開的門店中更換。
此次形象升級，益禾堂認為有兩大功能，一是應(yīng)對更年輕化的市場需求，二是與其他品牌做區(qū)隔，之前的店面形象在行業(yè)中已不算新穎。
扁平化理順加盟鏈條
從四川到廣東、從湖北到廣西，益禾堂的品牌戰(zhàn)線不斷拉伸，如果沿用以前的一套“總部管理單店”的辦法效率將大打折扣，甚至?xí)霈F(xiàn)管理空白的局面。
“總部培訓(xùn)、代理商督導(dǎo)，將是管控運營的新打法?！?br />胡繼紅介紹目前代理商全部是和益禾堂一起成長起來的加盟客戶，都有開店經(jīng)歷而且很成功，有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，這也是啟用該方案的重要原因。
未來，益禾堂的加盟將呈現(xiàn)以下景象：加盟客戶先開單店，有意拓展門店時經(jīng)過總部考核拿到代理權(quán)，代理商自營或管理新加盟單店。
屆時，總部的管理成本將大幅度降低，而受益者將是加盟商，他們將用更少的錢開出店面，得到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以保證單店產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量及品牌在市場上的美譽度，實現(xiàn)多贏。
“ “如果加盟客戶不開單店、不通過考核，是無法拿到代理的。對于新運營模式的設(shè)計，胡繼紅總結(jié)為“先了解、再結(jié)婚，為白頭偕老打基礎(chǔ)！””
品牌發(fā)展進入深水區(qū)
2015年，益禾堂的主要分布區(qū)域主要集中在武漢、長沙、成都、?？?、南寧等省會城市，但以武漢最為集中。此時的益禾堂僅僅算是一個區(qū)域性品牌。
但在去年的爆發(fā)增長中，河南、西北、廣東等地陸續(xù)開店，其區(qū)域主要集中于南方和中原，并有少量西部城市開發(fā)。
“江浙區(qū)域的第一家店很快要開了，店鋪周邊十幾家飲品店，競爭將很激烈，Coco、1點點也在其中！”胡繼紅在談到市場競爭時表示存在壓力，打法要和以前有很大變化。
北方校園市場向來是蜜雪冰城的天下，而江浙地區(qū)品牌集中且強大，尤其是古茗和新時沏勢頭最盛。益禾堂的下一步，開始進入品牌發(fā)展深水區(qū)，
“發(fā)展不是誰要滅掉誰，共同把那些騙子品牌打掉，才是我們想要的結(jié)果?！币婧烫糜嘘P(guān)人員很認真地說。
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