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有人認(rèn)為，服務(wù)和產(chǎn)品會(huì)是茶飲行業(yè)新一輪競(jìng)賽的重點(diǎn)，一切將返璞歸真，重回本質(zhì)。
今天，小編將帶你一起探店，了解一個(gè)開店僅3家，卻憑借產(chǎn)品與服務(wù)的微創(chuàng)新，在短時(shí)間內(nèi)獲得消費(fèi)者和資本市場(chǎng)的雙重認(rèn)可的茶飲新品牌。這里有讓你“三觀盡毀”的飲料
峯茶的茶飲研發(fā)總監(jiān)是2017新中式茶飲公益大講堂特邀技術(shù)專家Ray（潘丁宏），其飲品創(chuàng)新能力被業(yè)內(nèi)稱道。
2016年“快報(bào)杯”創(chuàng)意飲品大賽上，峯茶憑借參賽作品《想哭》、《Black jack》一路過關(guān)斬將、獲得華東區(qū)冠軍。大賽評(píng)委林廷陽(yáng)點(diǎn)評(píng)峯茶的參賽作品《想哭》時(shí)說，這是一個(gè)“毀其三觀，顛覆味蕾”的大膽作品。現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委表述《想哭》運(yùn)用普洱茶、紅茶、烏龍茶三種茶葉調(diào)和，更難以想象的是作品中加入柴魚片、香菇竟然毫無違和感，這種創(chuàng)新是值得肯定的，并值得鼓勵(lì)的。
冠軍復(fù)賽作品《Black Jack 》則讓中國(guó)傳統(tǒng)飲品酸梅湯大放異彩，普洱茶、咖啡、桂圓與酸梅湯的組合再次顛覆想象，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委表示這樣傳統(tǒng)與時(shí)尚如此貼合的產(chǎn)品，讓他感到震撼，給了他們新的想象力。據(jù)峯茶營(yíng)運(yùn)負(fù)責(zé)人張晶婕介紹——“ 他們有一系列這樣的反傳統(tǒng)茶飲產(chǎn)品。由于考慮到口味小眾化，以后每2個(gè)月將在門店中推出一款，從而達(dá)到大眾口味和個(gè)性產(chǎn)品的平衡，不斷更新的反傳統(tǒng)茶飲產(chǎn)品將是峯茶保持產(chǎn)品熱度的持續(xù)動(dòng)力?！?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/11/102245951.png" data-ratio="1.3703703703703705" data-w="513" />而峯茶的常規(guī)茶飲菜單產(chǎn)品則涵蓋了奶蓋、奶茶、鮮果茶、鮮茶和創(chuàng)意飲品五大類。雖然與市場(chǎng)分類大致相同，但為保證產(chǎn)品的差異化口感，峯茶在茶葉的選擇上則十分用心。
品牌成立前，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)在Ray的帶領(lǐng)下驅(qū)車幾千公里，前往世界各地茶葉主產(chǎn)區(qū)茶園尋找頂級(jí)且市面少用的茶葉作為產(chǎn)品原料，目前峯茶所使用的茶葉包括大吉嶺、文山包種茶、蒙頂綠茶、黑檀普洱、臺(tái)灣紅烏龍等。
與茶飲合體的軟歐包
茶飲與軟歐包的組合，讓茶飲盈利增長(zhǎng)可能性被放大，這種成功的產(chǎn)品模式也被峯茶借鑒，并邀請(qǐng)?jiān)谂_(tái)灣從業(yè)25年的手感面包大師進(jìn)行烘焙類產(chǎn)品的研發(fā)。峯茶的軟歐包有兩大特點(diǎn)：
一是茶飲與歐包合體，在歐包中會(huì)加入珍珠、茶等原料，而在奶蓋中也可以品嘗到許多面包風(fēng)味；
二是造型多變的軟歐包，從長(zhǎng)條到各種卡通造型，讓軟歐包擁有更加精美的視覺感，與其他歐包品牌進(jìn)行區(qū)別。張晶婕在講到軟歐包時(shí)，特意強(qiáng)調(diào)他們的軟歐包價(jià)格將走“親民”路線，12元即可買到，而最貴的卡通歐包也只需20元。
新茶飲不應(yīng)該只是快消品
“ 我們期待峯茶成為一個(gè)社交平臺(tái)，而不是快速消費(fèi)的體驗(yàn)店！
在談到服務(wù)時(shí)，張晶婕表示目前茶飲行業(yè)中過度、干擾性服務(wù)讓消費(fèi)者體驗(yàn)感變差。
他們將借鑒澳大利亞茶飲品牌T2和家居品牌宜家的“無服務(wù)”理念——提供恰到好處、無干擾的服務(wù)，讓顧客自由、開心、便利的消費(fèi)。
他們期望峯茶成為消費(fèi)者的社交平臺(tái)、有溫度的消費(fèi)空間，而不是冷冰冰的店鋪。在這里顧客不僅僅是獲得點(diǎn)1杯奶茶、發(fā)朋友圈的快速消費(fèi)體驗(yàn)，而是可以在店內(nèi)輕松的休閑、社交、工作。即使打開電腦處理工作、閑坐一下午也不會(huì)有工作人員干擾。
5月中旬，峯茶龍華店將開業(yè)。張晶婕表示，現(xiàn)階段峯茶的研發(fā)、供應(yīng)鏈、經(jīng)營(yíng)模式均已完善，團(tuán)隊(duì)建立完成。預(yù)計(jì)2017年下半年，峯茶將開放加盟，采用特許經(jīng)營(yíng)進(jìn)行發(fā)展。由于產(chǎn)品、服務(wù)上的微創(chuàng)新，多家資本已看到峯茶的市場(chǎng)前景并主動(dòng)接觸，表達(dá)了投資意向。而峯茶方面表示將從中選擇務(wù)實(shí)的資本方而非逐利型的風(fēng)投，從而實(shí)現(xiàn)他們這個(gè)新晉團(tuán)隊(duì)打造社交、經(jīng)營(yíng)平臺(tái)的夢(mèng)想。
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