冠軍教你沖咖啡 | TBC重慶沖煮冠軍葉婭的專訪

TBC賽事升級(jí)：+三場(chǎng)分賽，總決賽12月廣州Hotelex上舉行！點(diǎn)擊閱讀賽事詳情葉婭TBC重慶站沖煮冠軍從什么時(shí)候開始喜歡上咖啡？2015年的時(shí)候曾喝到那杯名為‘阿達(dá)朵’的單品咖啡，明顯水果的酸甜，與加奶咖啡相比很不一樣，那時(shí)候還不懂咖啡。喜歡喝那種類型的咖啡？向來不挑食的我，絕不會(huì)對(duì)任何美味可口的食物有偏見。 因?yàn)椴粫?huì)喝牛奶，可能會(huì)更喜歡手沖咖啡和Espresso。從什么時(shí)候開始玩手沖？續(xù)“阿達(dá)朵”之后，跟很多喜歡咖啡的人請(qǐng)教學(xué)習(xí)。一杯咖啡的由來，從種子到杯子的整個(gè)過程。黑咖啡可以更直觀反映出咖啡豆本身的優(yōu)缺點(diǎn)。由最開始不懂，被大眾認(rèn)為咖啡是苦的，我嘗到了酸，忍不住去假象會(huì)不會(huì)有甜？通過自己親自不斷實(shí)踐手沖之后，發(fā)現(xiàn)同一種豆子，可以呈現(xiàn)不同程度的酸、甜、苦。量變質(zhì)變！這也是我沉迷手沖咖啡的原因。這次參加TBC大賽并拿到?jīng)_煮賽冠軍，你在參賽初衷是？我個(gè)人很喜歡TBC賽事風(fēng)格，考驗(yàn)了個(gè)人臨場(chǎng)隨機(jī)應(yīng)變能力和制作者對(duì)咖啡豆的理解。同時(shí)也想檢驗(yàn)一下自己，找出自己的不足后而改進(jìn)。在TBC比賽的杯測(cè)選豆環(huán)節(jié)，你是如何選擇比賽豆？說實(shí)話我挑選的比賽豆，在杯測(cè)中與其他豆子相比，干香并沒有很突出，濕香悶蒸2分種后，出現(xiàn)了濃郁的發(fā)酵咖啡果皮肉。這使我驚訝，并加入了我著重留意范圍內(nèi)。在眾多好喝的咖啡中，一輪杯測(cè)從高溫到低溫下來，這支豆子的酸、甜、苦一致性優(yōu)于其他。在TBC比賽的環(huán)節(jié)，你是如何制定沖煮方案？分享下你的致勝秘訣給大家。選中的這款豆子是日曬處理，中度烘焙，想要把這款豆子的酸甜感更好表現(xiàn)出來，我采用了雙孔梯形濾杯，18克粉，89度水溫，1:15粉水比。第一段用35克左右水悶蒸25秒，第二段注水至165克，最后大水流至270克結(jié)束。了解比賽規(guī)則，勾畫比賽重點(diǎn)很重要。參加TBC并獲獎(jiǎng)，有何收獲？發(fā)一下感想通過這次比賽讓諸多志同道合的咖啡愛好者聚集在一起，吸收到很多新的咖啡知識(shí)，學(xué)習(xí)的道路還很長(zhǎng)，要繼續(xù)努力才能變成自己心中的歐巴！給手沖初學(xué)者的小提醒|小建議穩(wěn)定的水流乃手沖的基本功！分享一只你最喜歡的豆子給大家。特定的還沒有，但很喜歡云南咖啡豆，會(huì)不斷的給我驚喜！延伸閱讀：冠軍教你沖咖啡 | TBC沖煮冠軍陳誠(chéng)的專訪冠軍教你沖咖啡|TBC沖煮冠軍庫爾班卡得爾的專訪冠軍教你沖咖啡|TBC沖煮冠軍馬俊健的專訪冠軍教你沖咖啡|TBC沖煮冠軍陳遠(yuǎn)航的專訪遇見愛玩拉花的女神，就別錯(cuò)過 | 深圳TBC火爆回顧廈門TBC王牌咖啡師挑戰(zhàn)賽精彩回顧網(wǎng)紅咖啡拉花圖速遞 | TBC北京站精彩回顧新疆人民多愛咖啡？看比賽掌聲不斷！(TBC新疆站精彩回顧)17歲就拿拉花冠軍，厲害了！(TBC上海站火爆回顧)如何表明你真愛咖啡？| TBC廣州站精彩回顧