一支充滿傳奇色彩的咖啡豆----瑰夏

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長按復(fù)制)thinkingcapacity瑰夏咖啡　　　　瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里發(fā)現(xiàn)的，然后送到肯尼亞的咖啡研究所；1936年引進(jìn)到烏干達(dá)和坦桑尼亞，1953年哥斯達(dá)黎加引進(jìn)，一直以來并沒有太多人關(guān)注瑰夏，直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮(zhèn)GESHA帶到哥斯達(dá)黎加，之后瑰夏又從沿著南部線路進(jìn)入巴拿馬，巴拿馬的艾斯米拉達(dá)莊園將它從其他品種中分離了出來，并一舉打入了全國咖啡大賽冠軍，瑰夏具有飽滿的甜味，極為干凈的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯測屬性。迄今為止，瑰夏，一直是咖啡品種中的冠軍。　　【烘焙】為了突出這支豆子的特性和香氣，烘焙度至瀕臨二爆，瀕臨二爆和二爆一響是比較常用的烘焙度，這樣比較能發(fā)揮出豆子本身的特性，太淺會(huì)出雜味，太深則會(huì)損耗花香氣和果酸，當(dāng)然這也要根據(jù)咖啡豆的特性和烘焙者對(duì)于豆子本身的理解來調(diào)整，烘焙過的熟豆，看上去會(huì)有一些“褶皺”，有此“性感的褶皺”的豆子都是為了突出其原味和果酸，但如果生豆本身的素質(zhì)不高就會(huì)出一些雜味，比如腐朽的泥土味、草味和干澀味，這些味道都是烘焙者應(yīng)盡量避免的，烘焙好的瑰夏有迷人的檸檬柑橘系香氣和超甜的蜂蜜奶。　　　　【杯測】醇厚度適中，甘甜、多層次的熱帶水果風(fēng)味，玫瑰花類型的香氣，回味?！　　　　景湍民R瑰夏】　　 巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達(dá)莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的新王者，俗稱“紅標(biāo)瑰夏“，品質(zhì)比較高，價(jià)格也高， La Esmeralda莊園至目前為止共拿下12次各種咖啡競賽的冠軍，在網(wǎng)絡(luò)公開競標(biāo)上，并創(chuàng)下3次的最高競標(biāo)記錄分別是2004年的21塊美金，2006年的50.25美金，以及2007年的130塊美金！當(dāng)然別的國家也曾飆過1磅接近50塊美金的好咖啡。　　　　巴拿馬瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍(lán)綠色，玉石般的溫潤質(zhì)感,聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味，看來香氣和味道這種東西是很需要配合聯(lián)想的，但淡淡的茶氣是我們明顯能感覺到的?！　　　“湍民R瑰夏生長海拔：1,500-1,650米，獨(dú)特的生長環(huán)境造就它風(fēng)味獨(dú)特：　　　　干香：茶香、花香（玉蘭花、郁金香）香草植物、奶香、黑糖甜、高級(jí)香檳且香氣上揚(yáng)?！　　　裣悖盒犹?、焦糖、奶香、花香。文章圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！長按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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