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旱災(zāi)、水災(zāi)、傳染病，氣侯的轉(zhuǎn)變已經(jīng)對人類的咖啡癮造成莫大的威脅，難道我們真的要面臨沒有咖啡喝的日子？當我們一邊看報紙、一邊拿起桌上的拿鐵或濃縮咖啡時，氣候變遷似乎還離我們很遙遠；不過幾千公里之外，咖啡豆的原產(chǎn)地正在經(jīng)歷著一陣陣的波瀾。墨西哥的恰帕斯州是著名的咖啡豆出產(chǎn)區(qū)，來自加州大學圣塔芭芭拉分校的弗蘭克教授近期在此處做研究，一位受訪者表示，以前這里從來不會下這么大的雨，現(xiàn)在那些植物產(chǎn)值減少很多，葉子和果實都因為潮濕而提早落地。氣溫劇烈變化 颶風土石流襲擊這里曾是種植咖啡豆的絕佳環(huán)境，擁有穩(wěn)定的氣溫和濕度，然而溫度突然開始冷到阻礙植物生長、熱到果實在尚未成熟前就干枯，接著出現(xiàn)突如其來的颶風、土石流，土壤有時甚至會將植披吞沒，有農(nóng)夫說：“氣候真的很奇怪，我們以前沒看過的事現(xiàn)在一直發(fā)生?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122338201.jpeg" data-ratio="0.7539936102236422" data-w="313" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/GctyeGgkdvHoiayKqSEmJ9cj5wGKrARbHcz727pZQj2puCxYJM8C4vJAJ3CS1cNfQBqdWhQBDIuf7HE190uKKYQ/640?wx_fmt.jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />咖啡即將走向盡頭這些問題不只在墨西哥發(fā)生，南美洲、亞洲、非洲的咖啡農(nóng)民都眼睜睜看著，隨著全球暖化，干旱、暴雨、害蟲及瘟疫正不斷襲擊他們的作物。這樣的問題很快就會影響到你家附近的咖啡店，全世界平均每天要喝掉二十億杯咖啡，在動蕩的氣候環(huán)境下，如何才能繼續(xù)滿足人們的口腹之欲？如果有一天咖啡供不應(yīng)求，我們又要怎么面對？許多人擔憂，我們現(xiàn)在做的努力反而會對氣候造成更大的危害，更多人認為人類是時候換換自己的口味；可能要趁還有機會時多嘗幾口，因為咖啡已經(jīng)走向盡頭。
弱不禁風的阿拉比卡咖啡商業(yè)咖啡有兩大品種，一種是香氣較重的阿拉比卡咖啡，另一種是味道偏苦的羅布斯塔咖啡，而阿拉比卡的多重口味使他成為世界上最受歡迎的咖啡，市占率有7成以上。那些上流的質(zhì)量也是必須付出代價的，和羅布斯塔比較起來，多數(shù)的阿拉比卡都種植在伊索比亞的山區(qū)，使他的基因多樣性不高，因此對氣候的變遷特別敏感，阿拉比卡必須在適合的溫度（攝氏18-22度）、溫和且規(guī)律的降雨量，才得以生存。柏林洪堡大學的邦恩指出，“它要在非常特殊的環(huán)境下才能成長，全球只有極少數(shù)地區(qū)適合種植，這和其他農(nóng)作物很不一樣，像玉米這種孕育千百年歷史的植物，幾乎可以快速適應(yīng)任何環(huán)境?！比蚺斐刹豢深A(yù)知的天氣狀況，使得細致的阿拉比卡咖啡無法在這樣的環(huán)境生存，以墨西哥為例，溫度攀升帶來的豪雨，使得土壤里的咖啡種子無法萌芽；來自蘇黎世聯(lián)邦理工學院陸地生態(tài)系統(tǒng)研究所的麥格拉赫解釋：“咖啡是非常脆弱的，開花只有短短48小時，因此若這時碰上豪雨，整區(qū)的作物都會毀于一旦?！毖谉崤c干旱使傳染病肆虐而其他地區(qū)則面臨相反的問題：干旱，當樂施會和烏干達的魯文佐里山脈地區(qū)咖啡制造商進行訪談時，他們反映干燥的氣候使得作物尚未開花結(jié)果前就干枯了，即使順利結(jié)成果實，也是又小又扁；此外，炎熱的天氣使咖啡的天敵到處肆虐，象是潛葉蟲、咖啡漿果蛀蟲、粉蟲或葉銹病，都讓植物吃了不少苦頭。最近一次是2013年葉銹病流行期間，中美洲地區(qū)的收成量減少了20%，而這樣的事件隨著全球暖化，可能會更為常見且愈發(fā)嚴重。要計算長期成本并不容易，這個現(xiàn)象很難單一、分別估算，根據(jù)一個團隊的觀察，坦尚尼亞某個咖啡區(qū)從1960年代至今，每公頃產(chǎn)量從500公斤降至300公斤；更重要的是，這和當?shù)孛渴隃囟绕骄仙龜z氏0.3度、降雨量持續(xù)減少有密切的關(guān)系。以上種種描繪了咖啡未來黯淡的前景，邦恩根據(jù)最新的氣候信息計算，到了2050年，適合種植阿拉比卡咖啡的土地面積可能會減半，尤其以越南、印度、中美洲等咖啡產(chǎn)地，遭受的打擊將會特別嚴峻。2050年 咖啡價格上漲25%這個結(jié)果對農(nóng)民、咖啡愛好者是雙重打擊，我們可以預(yù)期，咖啡在未來可能會晉升為一種奢持品，在邦恩博士論文計算的數(shù)據(jù)中，咖啡價格到2050年可能會上漲25%。他認為，隨著科技的進步，其他作物的價格可能會變得更便宜，生產(chǎn)量也會持續(xù)成長，若加入這些考量，咖啡的實際價格可能會成長50%或更高。如此一來，農(nóng)民將無法從中獲益，在幾年的混亂后，可能會轉(zhuǎn)種其他更穩(wěn)定的作物，邦恩說：“我們把研究結(jié)果拿給咖啡生產(chǎn)商參考，他們紛紛表示實際情況的確如此，有些中美洲低海拔地區(qū)的農(nóng)民已經(jīng)放棄咖啡、轉(zhuǎn)為種植橡膠?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122338831.jpeg" data-ratio="0.9925558312655087" data-w="403" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/GctyeGgkdvHoiayKqSEmJ9cj5wGKrARbH4O4zCB9EiaWDnas9aORoia4CqmibeNogaJx6L2c27iazMlR5KgicnTJDQ3w/640?wx_fmt.jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />有利可圖 咖啡種植不會中斷只要有利可圖，我們讓出的這塊市場很快就會有人會來填補，但這會對環(huán)境造成莫大的傷害，麥格拉赫在地圖上標出適合種植阿拉比卡咖啡的農(nóng)地，她發(fā)現(xiàn)在最糟的情況下，我們必須殘害220萬公頃的熱帶雨林來達到預(yù)期的需求，對大自然的生物多樣性而言，是重大的損失。當然還有更好的解決方式，考慮到耐受性的問題，羅布斯塔咖啡更能適應(yīng)氣候的改變，麥格拉赫的樣本甚至指出，適合種植羅布斯塔咖啡的產(chǎn)地會隨著溫度上升而擴展；這樣一來，只要人們換個口味就可以輕松解決目前的困難，拯救咖啡產(chǎn)業(yè)、拯救無數(shù)的森林。她期望未來咖啡豆包裝上能標明是來自生態(tài)脆弱的產(chǎn)區(qū)，消費者在購買時就會意識到環(huán)境成本并將此納入考量。很多人希望能透過咖啡種植技術(shù)的提升，來確?？Х鹊漠a(chǎn)量，咖啡與氣候組織協(xié)助數(shù)十間不同的咖啡生產(chǎn)商，共同商討對策來解決即將面臨的挑戰(zhàn)。
保留雙方優(yōu)點 培育新品種其中一個選項，就是把阿拉比卡咖啡嫁接到羅布斯塔的根莖上，看是否能培育出成功抵抗旱災(zāi)又能保留人們喜愛香味的品種。另外，選擇性育種也可以結(jié)合兩個品種的優(yōu)點，麥格拉赫補充道：“人們正在往這方面努力，但我們?nèi)詿o法確定什么時候會培育出新品種?！备鶕?jù)估計，有多達2500萬人的咖啡農(nóng)民和咖啡商在等待我們找到解決的答案，在這之前，農(nóng)民只能選擇面對每天的不確定性，這樣的處境非常難受；雖然大多數(shù)農(nóng)民都會按照電視的天氣預(yù)報，提前為大雨作準備，不過他們還是對無法掌控的情況感到十分無助。對某些農(nóng)民來說，天氣已經(jīng)成為一個禁忌的話題，弗蘭克的受訪者告訴他：“我們很少討論氣候，因為明知道發(fā)生什么事，但是我們卻無能為力?！?hr style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;" />版權(quán)信息：文章來自互聯(lián)網(wǎng)【風傳媒】，轉(zhuǎn)載請注明出處。原文作者： 王莛瑜侵權(quán)請聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
