每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)2月1號了，掛在熱搜榜單的還是肺炎話題，疫情仍然處在最緊急狀態(tài)，時刻牽掛著人們的心。新型冠狀病毒感染肺炎疫情始發(fā)于19年12月，直至今日已經(jīng)持續(xù)了近兩個月，然而在疫情最開始發(fā)生的時候并沒有得到大家的重視。真正引起廣泛重視的時候是在春節(jié)前一周，這個逐漸增大的肺炎確診人數(shù)讓人們意識到了疫情的嚴(yán)重性。而隨著疫情的發(fā)展，在1月30日晚，世界衛(wèi)生組織宣布將該疫情列為國際關(guān)注的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。截止1月31日24時，全國累計確診新型冠狀病毒肺炎人數(shù)超萬例。全國疫情趨勢圖疫情出現(xiàn)后，為對疫情進(jìn)行有效防控，避免全國性地擴(kuò)散，武漢宣布“封城”，而湖北、北京、上海、廣東、天津等30個省市自治區(qū)啟動重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)，并陸續(xù)發(fā)布通知宣布取消各類大型聚集性活動。實際上，肺炎除了威脅大家安全之外，最大的影響就是經(jīng)濟(jì)了，受此影響，各行各業(yè)都受到不同程度的沖擊，尤其是消費類行業(yè)和餐飲。餐飲行業(yè)是一個對供應(yīng)鏈和口味要求很高的行業(yè)，咖啡作為餐飲行業(yè)一員，同樣受到重創(chuàng)，對于咖啡行業(yè)這樣脆弱的經(jīng)營特質(zhì)來說，這次的肺炎對咖啡業(yè)的沖擊的確很大，囊括起來就是：大企業(yè)傷元氣，小企業(yè)難生存。咖啡從來不是一個容易的行業(yè)，“6虧3平1盈利”的咖啡市場被稱為餐飲業(yè)第二難做生意，面對來勢洶洶的新型冠狀病毒疫情，咖啡行業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，咖啡館該如何存活，成了咖啡行業(yè)在2020年首道難關(guān)。而為響應(yīng)配合新型肺炎的防疫工作，減少交叉感染及人群聚集，春節(jié)后像咖啡廳等人群聚集場所都延遲了營業(yè)時間，國內(nèi)大量的咖啡館也被要求「暫停營業(yè)」，對于小型的獨立咖啡館而言，本來就是在夾縫生存，咖啡館正常的經(jīng)營計劃被打亂，讓本就難做的咖啡館咖啡館效益下滑，突入奇來的疫情成了咖啡館經(jīng)營的最大的威脅。作為消費行業(yè)的咖啡館，被按下了暫停鍵停業(yè)了，但店鋪租金還是要付，員工工資也要支付，本來春節(jié)節(jié)后大家消費力不夠，獨立咖啡館就更難堅持了，再者，雖然愛喝咖啡，還沒那么愛喝到不要命，現(xiàn)在疫情嚴(yán)峻，大家都積極響應(yīng)了“在家不動就是對抗災(zāi)最大的貢獻(xiàn)”，誰沒事出門買咖啡呢，但這個結(jié)果也直接導(dǎo)致了咖啡館業(yè)績受影響，一季度報告收入利潤大幅下滑。

面對突發(fā)國際性公共肺炎疫情咖啡館該如何應(yīng)對？

疫情之下，作為行業(yè)大哥，星巴克中國密切關(guān)注疫情變化，由于“冠狀病毒”疫情的爆發(fā)，1月23日，星巴克中國宣布關(guān)閉武漢所有門店，1月25日，星巴克中國也在微博發(fā)布聲明，出于對伙伴和顧客健康安全的考慮，并表示停業(yè)期間排班的所有門店伙伴薪資照?！保渌煌瑓^(qū)域的不同星巴克門店，也會依據(jù)各自情況做相應(yīng)調(diào)整。

此外，星巴克已經(jīng)臨時關(guān)閉中國大陸超過一半的咖啡店，對于目前仍然營業(yè)的門店，星巴克中國采取了一系列舉措，包括每小時店內(nèi)消毒、店內(nèi)配備免洗消毒洗手液、消費者進(jìn)店前測體溫、員工上崗前測體溫、消毒工作戴手套、顧客離開后對桌面消毒等等防范措施。另外，美國時間1月28日，星巴克公布了其截至2019年12月29日的四季度業(yè)績報告，星巴克本季度取得收入70.97億美元，同比增長7%；實現(xiàn)凈利潤8.85億美元，凈利率為12.5%。數(shù)據(jù)顯示星巴克全球業(yè)績的提升主要來自北美，而中國市場的星巴克目前不僅擴(kuò)張受限、同店銷售也下降了，加上年景不好，冠狀病毒疫情也增加了未來業(yè)績的不確定性，星巴克這一次似乎也是元氣大傷了。

而作為國內(nèi)精品連鎖品牌代表MANNER咖啡，針對此次疫情，被網(wǎng)友稱為“上?？Х刃詢r比之王”的MANNER咖啡第一個亮出了安全防范措施，可以說預(yù)防觀念很強(qiáng)，速度很快了。如網(wǎng)路所說：“不管是哪個領(lǐng)域，勝利都不是強(qiáng)攻出來的，想贏就要把進(jìn)攻變成防守，然后慢慢等等果子熟透了，自己掉下來?！?也許很多人都會迫切的想開門營業(yè)，特別是日常就不賺錢的店，不過還是要有足夠的風(fēng)險提示，不鼓勵在這個節(jié)骨眼上開店。疫情關(guān)鍵時刻，最重要的還是要做好安全防范措施 ，等艱難的時刻過盡，也能更快速恢復(fù)正常經(jīng)營狀態(tài)。那么，疫情過后，你們認(rèn)為咖啡行業(yè)后續(xù)應(yīng)該關(guān)注的核心問題是什么？最后，“不要忘了，這個世界穿透一切高墻的東西，它就在我們的內(nèi)心深處，那就是希望。”這是電影《肖申克的救贖》中一句很經(jīng)典臺詞，盡管現(xiàn)在疫情依然嚴(yán)峻，但越是嚴(yán)峻的時刻，越是要沉得住氣，留得青山在，不怕沒柴燒。再次提醒，戴口罩、勤洗手、勤消毒，少出門，身體健康最重要！

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