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2015夏季茶飲大走倫敦冷調(diào)茶(Mocktail)時(shí)尚風(fēng)
盛夏時(shí)節(jié)，來(lái)自英國(guó)倫敦的冷調(diào)茶飲(Mocktail)熱潮正吹向臺(tái)灣，引領(lǐng)臺(tái)灣冷調(diào)茶飲市場(chǎng)優(yōu)雅轉(zhuǎn)型中，從茶湯萃取到自家特制糖漿、特色食材運(yùn)用，大打個(gè)性化獨(dú)創(chuàng)茶飲，結(jié)合華美的杯飾與臺(tái)灣夏季果香，撞擊出更具品味型格的摩登茶飲。
第二屆唐寧茶調(diào)飲大賽于7月23日舉行，十五名參賽高手實(shí)時(shí)表演調(diào)制茶品，最后由調(diào)酒師邱文駿奪金，其作品“瘋狂帽客的呢喃”是以皇家伯爵茶搭配新鮮草莓、覆盆莓和英國(guó)風(fēng)土植物石楠花，并加入焦糖脆片、堅(jiān)果、傳統(tǒng)檸檬蛋黃醬慕絲，將英式下午茶元素結(jié)合成一杯茶，因意念創(chuàng)新而奪冠。
許多店家以情境式的杯飾概念，并加入獨(dú)家自制的原料與特色食材，如自制石楠花蜂蜜、早餐茶青蘋(píng)果果膠、帕馬森干酪、海苔粉、藍(lán)蝶花等，展現(xiàn)細(xì)膩的風(fēng)味變化。
唐寧茶執(zhí)行副總張引璋表示，年輕人喜好嘗鮮，調(diào)茶正好可用作私人派對(duì)的特飲，令人耳目一新，適合年輕人嘗試。與酒相較，茶的優(yōu)勢(shì)在于不怕多喝，酒不可以多喝，但茶里面的茶多酚有保健作用，反而是喝得越多越好。
西式調(diào)茶，無(wú)酒也醉人
“Mocktail 雞偽酒”是由“cocktail”和“mock”兩個(gè)詞拼成，這類(lèi)飲品長(zhǎng)久以來(lái)就一直在酒吧中占有一席之地，有時(shí)也是酒?；ハ喔?jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。其主要特點(diǎn)是用不含酒精的材料作為替代，但卻很大程度上保留了原本雞尾酒的風(fēng)味。
不僅是依托老牌茶飲品牌和飯店、咖啡廳的聯(lián)合推廣，其實(shí)誕生西式調(diào)茶的擁躉者最多的還是酒吧、特色酒館。
開(kāi)在臺(tái)北東區(qū)小巷里的DUO是一間低調(diào)隱密的小酒館，負(fù)責(zé)吧臺(tái)的KK說(shuō)：“有時(shí)候我們會(huì)遇到不能喝酒，又想要享受喝調(diào)酒fu的客人，但是單喝果汁又太乏味，于是我們?cè)O(shè)計(jì)了以茶湯為主角的特調(diào)飲料?！?br />DUO酒館新推出的5款調(diào)茶，使用了蘋(píng)果茶、薄荷茶、伯爵茶、錫蘭紅茶和茉莉花茶等不同的茶湯調(diào)制，再加上濃縮果泥和自制糖漿與新鮮香草，不僅喝起來(lái)風(fēng)味各異，造型上也各具特色，十分美麗。
其中加入了大量新鮮薄荷葉的迷霧森林，是以薄荷茶為基礎(chǔ)，另外還添加了萊姆和以萬(wàn)壽菊浸泡而成的糖漿來(lái)增添層次風(fēng)韻，一入口就給人一種喝mojito的錯(cuò)覺(jué)，而布滿碎冰的杯體造型更特別吸睛。
另一款調(diào)茶生命樹(shù)，在柔細(xì)空氣泡沫上飄著幾顆咖啡豆，它融合了錫蘭紅茶、咖啡和櫻桃果泥等材料，喝得到櫻桃果泥的顆粒感和咖啡的醇苦韻味，深厚的韻味十分迷人。
至于金黃透亮宛如香檳的初夏音符，則是以添加車(chē)矢菊的伯爵紅茶為基底調(diào)配，加入百里香糖漿、葡萄，帶著清新果香。喝起來(lái)帶著葡萄的酸香爽口，風(fēng)味也很輕盈，是女生會(huì)喜歡的無(wú)酒精特調(diào)。
Mocktail潮飲美學(xué)登場(chǎng)，獨(dú)家調(diào)飲創(chuàng)作帶起品茶商機(jī)
如果你以為Mocktails只會(huì)出現(xiàn)下咖啡廳、西餐廳或是酒吧里，那你就錯(cuò)了，它還有更多機(jī)會(huì)通往大眾。
座落在熱鬧東區(qū)的“SOMA”， 如果從外面經(jīng)過(guò)沒(méi)有一探究竟的話，很難想象這是間手搖茶飲概念店。不像傳統(tǒng)手搖店走開(kāi)放式空間，“SOMA”選用店面式的樣貌，隔絕外面吵雜的人群和車(chē)聲，走進(jìn)來(lái)，給你一個(gè)好好享受茶飲的機(jī)會(huì)與空間。
曾就讀藍(lán)帶廚藝學(xué)院的老板，是個(gè)開(kāi)朗有想法的人。他說(shuō)：“以前在做菜的時(shí)候，如果覺(jué)得太咸，人們一定選擇想辦法降低咸味。但那里的廚師們則是覺(jué)得，該如何提升其他的味道與香氣，才不會(huì)只凸顯出咸味?！?這樣子的反向思考給了他很多想法，也給了SOMA很多靈感與堅(jiān)持。
SOMA Tea & Mocktails. 主打是特色軟性調(diào)飲，它的定位是：有質(zhì)感、有內(nèi)涵的外帶茶飲，所以他們主要的服務(wù)是提供各式外帶的飲料，店內(nèi)的座位也就只有小小三四個(gè)。SOMA的LOGO和杯套、以及整個(gè)品牌營(yíng)銷(xiāo)的風(fēng)格等等，都有請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)過(guò)，足見(jiàn)老板對(duì)于形象經(jīng)營(yíng)的用心。
SOMA的飲料主要分成三個(gè)系列：SOMA特調(diào)飲系列、花果菁茶系列、茶歐雷系列，另外還有就是季節(jié)限定系列。走遍臺(tái)北市所有手搖茶飲、都找不到相似的替代品?；ü疾桀櫭剂x，是以阿里山菁茶作為底茶、佐以花果香的調(diào)飲。
SOMA曾經(jīng)和膠原蛋白廠商合作、期間限定提供一款飲料：一抹紅煙。一抹紅煙其實(shí)是以洛神花菁茶為基底、再加入一整條的膠原蛋白并用調(diào)理機(jī)適當(dāng)切碎。洛神花香和菁茶的清香、和著膠原蛋白及蘭香子的雙重口感，多重口感和味道的層次進(jìn)入味覺(jué)。
細(xì)膩多變的口感和充滿驚喜的調(diào)香手法，讓手中的這一杯茶飲具有了“定制感”，也慢慢的改寫(xiě)著現(xiàn)調(diào)飲品的定義！
總而言之，“英倫風(fēng)調(diào)茶”正在進(jìn)行著一場(chǎng)自上而下的運(yùn)動(dòng)，依托調(diào)茶師大賽，有望將這樣的理念傳播給更多行業(yè)人士，今后不僅是調(diào)酒、沖咖啡，連調(diào)茶都能變成一種富有韻味和情調(diào)的事。期待在你我的生活中早點(diǎn)品味這杯定制飲品......
