手機(jī)瀏覽中華飲品屆
廣大附中高二學(xué)生，廣大附中學(xué)生文化公司董事長(zhǎng)，“廣附時(shí)光”咖啡店總經(jīng)理。 專題策劃 信息時(shí)報(bào)記者 張?jiān)偶巍 ? 專題撰文 信息時(shí)報(bào)記者 張琛平 梁健敏 專題攝影 信息時(shí)報(bào)記者 葉偉報(bào) 他是學(xué)生文化公司的董事長(zhǎng)，是未滿18周歲的“校園總裁”。他參與了公司旗下實(shí)體咖啡館“廣附時(shí)光”的籌備、建設(shè)、運(yùn)營(yíng)和管理的每個(gè)環(huán)節(jié)，將這個(gè)小小的校園咖啡館，打造成為校園文化的傳播地。從無(wú)到有，從小到大，公司和咖啡館的運(yùn)作已進(jìn)入軌道，開(kāi)始盈利，甚至開(kāi)始履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任。他說(shuō)，賺錢(qián)不是目的，公司的終極目標(biāo)是捐贈(zèng)一所希望小學(xué)。他是葉董?！ ∷谏虡I(yè)領(lǐng)域表現(xiàn)出過(guò)人的天賦。祖籍溫州，從小跟隨父親出席商業(yè)場(chǎng)合，他說(shuō)，自己血液里就流淌著經(jīng)商的“DNA”。家境殷實(shí)，對(duì)他卻不嬌慣。初二那年，為了一輛心儀的山地車，他做起微商，用一年的時(shí)間將這輛車騎了回家。他是葉嘉豪。 和很多年輕人一樣，他有著很大的夢(mèng)想，比如成為創(chuàng)業(yè)型企業(yè)家，成為職業(yè)賽車手；他比大多年輕人走得更前一些。離高考還有一年，人生規(guī)劃已明晰細(xì)致地被拆分為一個(gè)個(gè)可執(zhí)行的子項(xiàng)目：當(dāng)下平衡好學(xué)習(xí)和工作，即將到來(lái)的暑假要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)和心理學(xué)，大學(xué)要完成哪些課業(yè)……從名人傳記里汲取力量、知識(shí)、方法論的他，以近乎軍事化管理的方式安排自己的每一個(gè)小時(shí)?！ ∵@個(gè)有著明確目標(biāo)、路徑以及強(qiáng)大執(zhí)行力的男生，讓人們看到廣州90后生猛而踏實(shí)的一面?！ 】偛闷 〗K極目標(biāo)是捐贈(zèng)一所希望小學(xué) 努力的幸運(yùn)兒 摩卡、拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡……在廣州大學(xué)附屬中學(xué)大學(xué)城校區(qū)的“廣附時(shí)光”咖啡館內(nèi)，人們驚訝地發(fā)現(xiàn)，從咖啡師、服務(wù)生到收銀員，無(wú)一不是年輕稚嫩的面孔。他們穿著校服、系著圍裙，彬彬有禮地接待著客人。高二的葉嘉豪戴著黑框眼鏡，胸前別著公司的胸牌，顯得很不起眼。靦腆的他，和“霸道總裁”這個(gè)形象相去甚遠(yuǎn)。 作為文化公司的董事長(zhǎng)，經(jīng)歷了公司從無(wú)到有、從小到大、從籌備到成立的全過(guò)程。他說(shuō)，自己是努力的“幸運(yùn)兒”?！ 『＿x產(chǎn)生9人董事會(huì) 時(shí)間倒回至2015年6月，廣大附中德育處打算在學(xué)校成立一個(gè)學(xué)生文化公司。從小就有企業(yè)家夢(mèng)想的葉嘉豪，毫不猶豫地投去簡(jiǎn)歷，并成功從過(guò)百個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出?！ ∽罱K遴選出的9人隨即前往廣東新浪進(jìn)行跟崗實(shí)習(xí)；同年10月，咖啡廳準(zhǔn)備動(dòng)工，文化公司正式籌備。葉嘉豪在9人互投中正式成為公司CEO。同年11月，在葉嘉豪的帶領(lǐng)下，公司團(tuán)隊(duì)組建不久就參加了“AIESEC”商業(yè)比賽。這個(gè)國(guó)際性的比賽，全程使用英文進(jìn)行。整個(gè)團(tuán)隊(duì)不眠不休一周，最終進(jìn)入前三?！ 〗衲?月，學(xué)校一年一度的嘉年華活動(dòng)舉行。這個(gè)本是團(tuán)隊(duì)絕佳的亮相機(jī)會(huì)，然而卻慘遭滑鐵盧?！澳菚r(shí)做了很多產(chǎn)品，比如U盤(pán)、抱枕、鑰匙扣、書(shū)簽、水瓶等10種產(chǎn)品，結(jié)果預(yù)計(jì)想五六千的銷量，最終只有四千多?！比~董分析，宣傳不到位、產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念的偏差，都是影響銷量的因素。 這次亮相，各部門(mén)開(kāi)始有了較成熟的模式，“比如市場(chǎng)部在找廠家設(shè)計(jì)方面會(huì)有自己的套路，如何和廠家溝通、如何壓低價(jià)格；設(shè)計(jì)部開(kāi)始明白如何設(shè)計(jì)貼近學(xué)生學(xué)習(xí)與生活的產(chǎn)品?！薄 』I備 為咖啡館“公車上書(shū)” 這邊廂，咖啡館的建設(shè)出現(xiàn)問(wèn)題。學(xué)校承諾2015年11月建好咖啡館，11月仍毫無(wú)進(jìn)展?！ 〔簧偻瑢W(xué)都以為學(xué)校要拖時(shí)間的時(shí)候，團(tuán)隊(duì)成員積極和校長(zhǎng)溝通，還準(zhǔn)備“公車上書(shū)”?！比~董回憶道，“為了見(jiàn)校長(zhǎng)，我們專門(mén)做了ppt，向校長(zhǎng)說(shuō)明公司目前的情況，告訴校長(zhǎng)我們前期工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，希望可以盡快建設(shè)咖啡館?！薄 ⌒ｉL(zhǎng)被團(tuán)隊(duì)的努力打動(dòng)了，對(duì)同學(xué)們解釋了工期延誤的原因，并承諾盡快恢復(fù)?！皥?bào)告完一個(gè)星期后，同學(xué)們驚喜地發(fā)現(xiàn)咖啡館開(kāi)始裝修，當(dāng)時(shí)感覺(jué)非常欣慰。” 全校招兵買馬 一切有條不紊地進(jìn)行中。為挑選到精英，葉董馬不停蹄，面向全校舉辦了一場(chǎng)招聘會(huì)。 “去年10月，在全校進(jìn)行了咖啡師招募。招募30人左右，報(bào)名的有200多人。”公司的9個(gè)高層對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行了面試。畢竟不是專業(yè)人士，葉董說(shuō)，面試時(shí)看重的主要是應(yīng)聘者的個(gè)性，以及學(xué)習(xí)精神和服務(wù)意識(shí)。面試時(shí)，學(xué)生哥考官也刁鉆了一把，拋出需應(yīng)聘者臨場(chǎng)發(fā)揮的題目，比如：“我邀請(qǐng)你來(lái)參加我的婚禮，你會(huì)說(shuō)什么？” 為提高隊(duì)伍的專業(yè)能力，今年2月咖啡館建成前，團(tuán)隊(duì)還特意邀請(qǐng)了專業(yè)的咖啡師和收銀員對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。不僅如此，特別有興趣的同學(xué)還可前往綠茵閣總部實(shí)習(xí)?！ 」芾砣藛T19人，咖啡師15人，收銀員12人，果汁師6人，拉茶師6人，他們就是葉董手下的精兵強(qiáng)將，“公司主要分為財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)部、設(shè)計(jì)部、營(yíng)業(yè)部，經(jīng)過(guò)招募，最終形成了58人的團(tuán)隊(duì)?！薄 」芾怼 —?jiǎng)罰分明促進(jìn)步 任何一家公司都需要相關(guān)制度保障正常運(yùn)作和發(fā)展，在葉董眼里，自己的公司也不例外。對(duì)一個(gè)菜鳥(niǎo)總裁來(lái)說(shuō)，遇到意想不到的問(wèn)題是常態(tài)，而“出現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題”，成為葉董制度建設(shè)的利器。 “比如扣分制度。試營(yíng)業(yè)時(shí)，不少員工下班后直接回家，沒(méi)有要打掃衛(wèi)生的意識(shí)，導(dǎo)致第二天的營(yíng)業(yè)環(huán)境很臟。于是我們就想了一個(gè)扣分制度，員工當(dāng)班時(shí)沒(méi)有及時(shí)打掃衛(wèi)生將被扣除兩分。”自此開(kāi)始，咖啡館的環(huán)境和員工的自覺(jué)程度煥然一新?！ 】鄯种贫冗€貫穿所有環(huán)節(jié)?！懊繉W(xué)期每個(gè)店員共有10分，沒(méi)有打掃衛(wèi)生將被扣除2分，咖啡師私自喝咖啡將被扣除3分。被扣除6分，公司將發(fā)出書(shū)面警告；扣滿10分，立即辭退。” 大會(huì)制度也成為公司的常態(tài)。據(jù)葉董介紹，公司每周有兩個(gè)大會(huì)，一個(gè)是各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的會(huì)議，相當(dāng)于董事會(huì)；另一個(gè)是公司管理層的例會(huì)，19人參加，主要清空上周的任務(wù)、布置下周的任務(wù)，以及解決存在的問(wèn)題，“比如開(kāi)業(yè)當(dāng)周公司共有72包牛奶，咖啡卻只賣了200多杯，數(shù)目非常不準(zhǔn)確，后來(lái)清查發(fā)現(xiàn)有員工偷喝了或者直接倒掉，這樣非常浪費(fèi)。例會(huì)上提出問(wèn)題后，需要馬上解決?！薄 ?duì)待下屬要友善 一年不到，葉董說(shuō)，目前文化公司其實(shí)和社會(huì)上的公司已經(jīng)比較相像，一定程度上實(shí)現(xiàn)了自己企業(yè)家的夢(mèng)想。這個(gè)過(guò)程中，他將從父親身上學(xué)到的管理方法親自實(shí)踐了一遍，比如，對(duì)待下屬，重要的是友善?！ 案赣H對(duì)員工非常友善，常常給員工發(fā)福利，并因此得到員工的支持，工作效率也會(huì)增加。”葉董觀察到中午上班的員工沒(méi)時(shí)間吃飯這個(gè)細(xì)節(jié)，“他們下課后直接來(lái)上班，很累，有時(shí)還趕不上吃飯。我就想了一個(gè)辦法，讓專人去食堂幫他們打飯，等他們工作完后就可以直接吃?！薄 ∪~董特別贊同順豐總裁的管理之道，“順豐老總說(shuō)他和員工的關(guān)系不是上下級(jí)關(guān)系，而是分配關(guān)系，我也希望自己可以做到這點(diǎn)。老板分配員工去做事，而不是命令員工去做事，這樣員工的幸福感也會(huì)提升。” 策略 不僅賣咖啡，還要傳播文化 葉董將如何發(fā)揮文化公司最大的價(jià)值放在了重要的位置。他曾暗暗問(wèn)自己，咖啡館只能賣咖啡嗎？他認(rèn)為，學(xué)校的咖啡館不僅要賣咖啡，更要傳播校園文化。于是馬上成立設(shè)計(jì)部，開(kāi)始設(shè)計(jì)文化產(chǎn)品?！ 〔贿^(guò)，因?yàn)橥瑢W(xué)們都不是科班出身，也沒(méi)有設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)每一款產(chǎn)品，都需要花費(fèi)很大的精力和時(shí)間，比如一款校服U盤(pán)的設(shè)計(jì)，就花了兩周。為此，設(shè)計(jì)部的同學(xué)們犧牲了午休的時(shí)間，呆在教室手繪設(shè)計(jì)圖并不斷修改。 而公司的產(chǎn)品，還需要進(jìn)行不定期的更新?！拔覀儠?huì)根據(jù)同學(xué)的需求進(jìn)行產(chǎn)品更新，產(chǎn)品設(shè)計(jì)的理念一是根據(jù)學(xué)校的文化特色，二是走親民路線，用途、價(jià)格方面都會(huì)比較親民?！薄 〗?jīng)營(yíng) 暢通意見(jiàn)反饋渠道 在經(jīng)營(yíng)上，葉董將食品衛(wèi)生和安全放在首位，“對(duì)于食品安全的保證，一是衛(wèi)生制度的建立，比如設(shè)備如何使用、清洗，以及咖啡師的操作，都有相關(guān)制度約束；二是選用進(jìn)口或者大企業(yè)的原材料，比如咖啡豆都是來(lái)自星巴克或者其他進(jìn)口企業(yè)，哪怕成本高一些?！薄 ∷喈?dāng)看重客戶的滿意度，“開(kāi)業(yè)至今已經(jīng)做了3次調(diào)查問(wèn)卷?！蓖瑫r(shí)公司也暢通客戶的反饋渠道，未來(lái)將在貼吧或者微信公眾號(hào)開(kāi)通互動(dòng)平臺(tái)?！ ￠_(kāi)門(mén)紅： 第一個(gè)月已收支平衡 文化公司包括咖啡館的成立都是學(xué)校進(jìn)行前期投資，但不會(huì)以金錢(qián)的方式直接給予學(xué)生支持，學(xué)校在場(chǎng)地裝修、第一批原料的購(gòu)買、部分文化產(chǎn)品的生產(chǎn)制作等方面都給予了支持，接下來(lái)都需要學(xué)生自負(fù)盈虧， 咖啡館的經(jīng)營(yíng)出乎葉董的意料，第一個(gè)月不但已達(dá)收支平衡，還有30%的利潤(rùn)作為公益基金?！翱Х瑞^的支出主要分為兩個(gè)部分，一是購(gòu)買咖啡館的原材料，二是購(gòu)買文化產(chǎn)品原材料。第二個(gè)月開(kāi)始，咖啡館已經(jīng)可以自行承擔(dān)部分原材料的成本?！睆南聜€(gè)學(xué)期開(kāi)始，學(xué)校將不再提供任何資金支持，但葉董對(duì)咖啡館的經(jīng)營(yíng)非常有信心?！ 〈髩?mèng)想： 希望捐贈(zèng)一所希望小學(xué) 咖啡館的收益將分為三大塊：一是咖啡廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；二是作為獎(jiǎng)學(xué)金捐給品學(xué)兼優(yōu)的同學(xué)，還有公益用途，比如捐贈(zèng)給救助站或者基金會(huì)；三是希望多年后可以捐贈(zèng)一所希望小學(xué)。葉董最近考察了兩個(gè)公益項(xiàng)目，一是貓狗救助站，買糧食給流浪狗；二是西部喝水計(jì)劃，捐錢(qián)給公益組織，讓西部的孩子喝上干凈的水，“我們是非營(yíng)利性的，所以就要把公益放在首位，如果能夠幫助到更多的人，這是非常美好的一件事?！薄 ●R上就要升讀高三的葉董，還有不到一年的時(shí)間去完成捐贈(zèng)希望小學(xué)的夢(mèng)想?！案呷聦W(xué)期我就會(huì)離開(kāi)。”葉董希望，即使自己沒(méi)有完成公益夢(mèng)想，后來(lái)者能夠繼續(xù)帶著這個(gè)夢(mèng)想前行。 文章來(lái)源信息時(shí)報(bào)[微博]張?jiān)偶?，若侵?quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
