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離開京都之后，對于coffee一詞已然形成條件反射：“美味的咖啡”等同于Arabica%Kyoto。遍尋不到，正好，可以來以咖啡館著稱的清邁一帶找找。清邁所在的泰北山區(qū)有種植阿拉伯種咖啡豆，所以咖啡館質(zhì)高量多，更何況這里還有泰國的小清新鼻祖派縣，隨隨便便就在一整片山坡上造個咖啡館，命名為“coffee in love”，人家玩的是大手筆。只是看上去大家都是來拍美照的，咖啡怎么樣，幾乎沒聽人提起過。本來派縣就是個披著小清新外殼，然后一堆梳著非洲辮的嬉皮士滿大街的晃的地方嘛。
倒是清邁古城和寧曼路上集中了好多家高品質(zhì)的咖啡館，小小的一間門面，配色逃不出黑、白、原木色，以及閃閃發(fā)光的不銹鋼銀。其中總有名店員是一眼看不出性別的，多為很帥的姑娘，男生反倒是走路也陰柔地扭著腰肢，不管這些，只要手里能做出一杯驚艷的咖啡，隨便是gay啊拉拉異裝癖人妖都行，有什么關(guān)系嘛，瘋狂地兼容并包這才是泰國嘛。
悶熱到在大馬路上走三步就一身臭汗的日子，打發(fā)下午時光的最好辦法就是飯后先來個馬殺雞，接著找家咖啡館舒舒服服地窩起來，該寫字寫字，該看書看書，連上飛速的WiFi，爸媽也頃刻成為沉默的“低頭手機族”，刷著各自的朋友圈，偶爾彼此打個腔。連在家從來不喝的媽媽也感嘆起美味來。都說了，要么就不喝，要喝就喝好的！
早已沒有連鎖咖啡店質(zhì)量穩(wěn)定一說了，同樣Costa Coffee的拿鐵，在孟買機場和迪拜機場喝到的完全是兩個東西。只要還有這樣又平又靚的咖啡館在，無論清邁小城變得多么商業(yè)化，仍舊可以為了一杯咖啡再次造訪這里。古城里只去了兩家咖啡館，不是那種鬧文藝小清新的，而是正兒八經(jīng)做咖啡的，帶點中性感的酷。Akha Ama Coffee
點了Latte、Cappuccino、Regular三種冰咖啡，都是60泰銖（12塊）一杯，灰色T恤、扎著沖天辮的小哥用濾沖泡，定睛一看，好像是姑娘的說，再仔細看看，仿佛又是小伙子，反正泰國就是這么個地方啦，不管這些了，咖啡好喝就行。
店內(nèi)裝修風格依舊很冷硬，墻壁漆成水泥灰，只剩下靠墻一張小圓木桌，小到三杯咖啡和三個手機一放，連手肘子都沒地方擺了，坐著沒靠背的木樁椅，只能縮在那邊，手腳都伸展不開。這一類咖啡館，更像是萎靡不振的時候路過，來喝杯“歇腳coffee”的，“泡”咖啡館，還是別想了吧，尤其是聽著對面一位中國姑娘一直在打電話談生意，瞬間把人拉回毛躁的現(xiàn)實。
旁邊兩位姑娘吃完兩片蛋糕又點兩片，看得我蠢蠢欲動，要了塊芒果芝士蛋糕，下層的果肉倒是新鮮的，就是上層的芒果醬口味有點失真，不知道是泰國人欣賞的風格呢還是怎樣。
要我說，除非有底氣連甜品一起做好，就像京都一乘寺那邊的“貓町 cafe”那樣；要不然索性專心做咖啡和飲品。但說到底，像Arabica%Kyoto那樣，菜單上就幾種咖啡的咖啡店能有幾家呢，連稍微花哨一點的飲料都不供應(yīng)，只有對咖啡足夠有底氣才干得出來。不用Arabica%的標準的話，他家的咖啡已經(jīng)很不賴了。Akha Ama在泰語里是指泰北山區(qū)種植咖啡店的阿卡族婦女，有點公平貿(mào)易的意思，店家直接從種植者手中獲取咖啡豆，不經(jīng)過第三方，這樣才能對品質(zhì)嚴格把關(guān)。
買了他家Blend和Ponlamai咖啡豆帶走，回家磨了試果然不錯，200泰銖左右一包。還有很多蠻特別的豆子可以試，可惜沒有時間來一一嘗過，只能點經(jīng)典款試一下店。認真做咖啡的店基本上出品都不會錯，認準了，下次直接沖過來就好，多省事。
Pacamara Coffee離Akha Ama Coffee不遠的同一條街上，還有家類似的咖啡店叫Pacamara Coffee，是曼谷開過來的分店，也是一個窄窄的門面，鑲著木框的透明玻璃窄門，直接在磚墻外邊刷白一層，最里面有張舒服的看報桌，又是兩位看不出性別的小哥（或妹子？）在那里喝東西玩手機，泰國的年輕人你們這樣讓人很怕搭錯訕啊。
甜品依舊看上去有股泰式濃妝艷抹的味道就算了吧?？Х炔攀菣z驗咖啡館的唯一標準。
要了兩份濃縮的Latte Doppio（60B），冰卡布奇諾normal（55B），Thai styled ice coffee（45B）。沒想到泰式冰咖啡才是驚喜，其實無非是加了當?shù)啬撤N茶，類似于港式飲品里凍鴛鴦的感覺。喜歡它是有道理的，每次去茶餐廳都忍不住點鴛鴦，迷戀那種界限曖昧的味道，說著說著又想念旺角道那家神一樣的奶茶鋪了。
它家相對稍稍悠閑一點，但也僅僅是客人的翻桌頻率低一點而已，我也順勢拿出電腦，但桌子真是小啊，一杯咖啡、一本小本子、加一臺小到不能再小的筆記本，又是搖搖欲墜狀?？Х群煤?，這種環(huán)境也忍了，本來人家就不是叫你來這里干活的嘛。何況還這么便宜，10塊錢一杯這種質(zhì)量的咖啡，在這樣一家店里，上哪兒找去呢。埃塞俄比亞路邊小攤1塊錢的原生態(tài)咖啡不在可比較范圍內(nèi)，基準線先拉到同樣有拿鐵的標準下。
Ristr8to Latte Art Cafe再說寧曼路靠近3巷（Soi 3）附近還有家傳奇的Ristr8to Latte Art Cafe，據(jù)說店主曾獲2011年世界咖啡拉花大賽第六名，只不過還是同樣的問題，店面小，位置少又窄，那天帶著爸媽又渴又累，急需找個寬敞涼快的地方喝一杯好好休息下，只好忍痛割愛，放棄了Ristr8to，選擇了旁邊的happy hut coffee。
外表像普通的連鎖咖啡館，但勝在舒服，有大沙發(fā)、應(yīng)有盡有的插座，還有靠墻擺著臺燈的自習(xí)桌，掃了一眼，全是買了杯咖啡來其他事的。兩個歐美小伙子開著電腦網(wǎng)游大戰(zhàn)淋漓中，旁邊是一位中年大叔在教小姑娘日語，窗邊幾位白領(lǐng)攤了一桌子打印文件埋頭工作中，這圖景倒是沒什么清邁特色，像是會在任何一個大城市咖啡店里發(fā)生的。他家的拿鐵一般，招牌happy coffee倒是還可以。清邁還是老樣子，和兩年前相比，沒有更好也沒有更壞，唯一遺憾就是沒多嘗幾家咖啡館，但也正是因為這樣，雖然一年年在被游人攻陷，清邁還是可以一次次再回去的。像angel起的標題那樣，當生活一塌糊涂的時候，就想回清邁喝杯咖啡。Akha Ama Coffee地址： Rachadamnoen Road，Muang，Chiang Mai（靠近帕辛寺一頭）人均：60泰銖Pacamara Coffee地址：80/5 Rachadamnoen Road，Muang，Chiang Mai人均：60泰銖Ristr8to Latte Art Cafe地址：15/3 Nimmanhemin Road, Suthep, Muang, Chiangmai人均：70泰銖版權(quán)信息：以上文章來源于豆瓣，轉(zhuǎn)載請注明出處。原文作者：葉醬侵權(quán)請聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
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