咖啡師養(yǎng)成記 | 馥芮白、澳白、平白、小白咖啡到底是什么？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀今天分享一下至今還是有很多人比較疑惑的咖啡飲品，它有很多名字，你一定聽過不少，例如馥芮白、醇藝白、小白咖啡、澳白咖啡……，那么這些名字表示的都是同一個(gè)咖啡飲品，都是由Flat white翻譯而來，下面統(tǒng)稱為Flat white。Flat white是一種起源于澳大利亞的咖啡飲料。但后來也有人主張F(tuán)lat white實(shí)際發(fā)源于新西蘭。新西蘭人喜歡用 Double Ristretto，澳洲同胞則會(huì)用 Single Espresso,Flat white是將細(xì)致微小的奶泡融合在一份咖啡濃縮或者雙份Ristretto里。而Flat white是介于拿鐵和卡布奇諾之間的咖啡飲品，F(xiàn)lat white和卡布奇諾、拿鐵一樣，都是用意式濃縮咖啡、熱牛奶和奶泡所組成，唯一區(qū)別就在于不同比例的奶泡和牛奶上。前街咖啡怎么做Flat white？下面分享今天咖啡師小伙伴如何制作一杯Flat white吧。使用前街咖啡的向日葵暖陽(yáng)拼配咖啡豆產(chǎn)區(qū)洪都拉斯&埃塞爾比亞耶加雪菲處理方式水洗酒桶發(fā)酵處理&日曬處理比例6：4風(fēng)味描述酒韻、巧克力、香草奶油、柔和果酸濃縮咖啡參數(shù)咖啡粉量14克咖啡液量20克萃取時(shí)間28秒牛奶細(xì)節(jié)牛奶溫度約50攝氏度奶泡厚度約0.5厘米首先萃取濃縮咖啡，接著打發(fā)牛奶，杯子方面前街咖啡選用180毫升的郁金香杯，將打發(fā)好的牛奶注入濃縮咖啡中，融合至八分滿接著輕輕推出花型。因?yàn)镕lat white奶泡偏薄，花型容易走樣，所以推薦做比較簡(jiǎn)單的心形圖案或者一個(gè)圓點(diǎn)圖案，或者不做圖案拉花。

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