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手沖咖啡，在咖啡的一系列制作過程中，是最有儀式感的，正是這種儀式感，讓我們在繁忙的工作之余，給自己幾分鐘獨處的時間，用心關(guān)注水流過咖啡粉層將咖啡可溶解物質(zhì)釋放到杯子中的美妙過程。
手沖咖啡第一步：燒水現(xiàn)在大家的手沖吧臺大部分用的是可控溫手沖壺，可加熱至指定溫度（如適合手沖中淺烘焙豆子的93℃），所以我們在開始手沖咖啡的第一個步驟，就是先燒水，在燒水升溫的過程里，做其他工作，合理統(tǒng)籌。
手沖咖啡第二步：稱豆子
不同于泡茶，沖煮咖啡要盡量做到精致稱量，包括所用的咖啡豆克數(shù)，所注入的熱水克數(shù)，這個時候就需要用到電子秤，精準到0.1g，用嚴謹?shù)膽B(tài)度沖出每一杯好咖啡，不辜負每一顆咖啡豆。這里建議一次用15g豆子，沖出來剛好一杯的量（200ml左右）。手沖咖啡第三步：折濾紙
將濾紙折好放進濾杯，用熱水潤濕濾紙同時加熱分享壺手沖咖啡第四步：磨豆
用電動磨豆機或是手動磨豆機將咖啡豆研磨成細砂糖大小的顆粒狀（參照小富士刻度4），然后倒進濾杯里，輕輕拍平。手沖咖啡第五步：燜蒸
注入少量熱水（約豆重的1.5倍）潤濕咖啡粉，進行燜蒸排氣過程，如豆子夠新鮮并且是中烘以上烘焙度的豆子，可以看到濾杯中的咖啡粉會有“鼓起成小山包”的形象，代表二氧化碳排出旺盛；假如沒看到小山包甚至注水后往下塌，那說明這包豆子已經(jīng)烘焙完很多天了，咖啡很多美妙的風(fēng)味都已經(jīng)散發(fā)的差不多；還有一種情況就是，新鮮的淺烘的豆子，燜蒸時鼓起也不明顯，但排氣過程還是在進行。
手沖咖啡第六步：正式注水
正式注水至所需要的粉水比和沖煮時間，這個階段要點在于“均勻萃取”，也就是每一顆咖啡粉都同樣的被熱水所包圍著，通過熱水的溶解將咖啡粉中的可溶解物質(zhì)釋放出來，所以我們在注水的時候，保持心平氣和，繞圈注水或定點注水，一刀流或是分段式，都可以，然后在設(shè)定的時間內(nèi)（如兩分半鐘）完成注水量（粉水比為1：13-1：18等）。
手沖咖啡第七步：分享壺搖勻，分杯，享用
看完這段手沖咖啡全過程，是不是手癢癢的呢？那就來參加咖啡女神沖煮大賽吧9月份10月份將繼續(xù)舉行分賽
9月29日 中山站@狼人店10月3日 徐州站@嘉園咖啡10月5日 平頂山站@樂咖啡工作室10月下旬海南賽區(qū)歡迎參賽，獎品豐厚！
▲報名請加以上微信號▲▲
2018咖啡女神沖煮大賽 中山站賽事信息【比賽時間】9月29號13：00~18：00【比賽地址】中山市小欖鎮(zhèn)永寧北村大街177號雙美府四號樓狼人店狼人店始于2009年，為什么叫狼人店？
狼人店的前身不是一家咖啡店，而是一家以桌游吧，由于狼人老大非常喜歡一款桌游“狼人殺”，他非常喜歡這款游戲的團隊合作精神，故取名狼人店。狼人店的創(chuàng)始人-狼人老大，由于他在大學(xué)時代接觸咖啡就是虹吸咖啡，也是因為這次機緣讓他深深愛上咖啡。他，因為虹吸接觸咖啡，愛上咖啡。他喜歡用虹吸沖煮咖啡，與大家分享他認識的咖啡，分享他對咖啡的熱愛。所以狼人店選擇了用虹吸壺出品給客人。我們希望通過虹吸咖啡分享給大家，有關(guān)于咖啡的一切，讓大家認識不一樣的咖啡，包括我們對咖啡的熱愛。
我們站在舞臺，讓大家認識不一樣的虹吸咖啡。在國內(nèi)多次獲得獎項。連續(xù)三屆蟬聯(lián)廣東省冠軍.曾代表中國參加國際虹吸比賽勇奪世界第五。
狼人店是以極淺烘焙的自家烘焙，我們淺焙是想保留咖啡原有的風(fēng)味，我們想讓你知道，咖啡里除了苦，還有其他風(fēng)味。
這里出了咖啡，老大還收藏著好多寶貝……收藏著昭和時期的虹吸壺，不同年代的可口可樂，古董咖啡機。這里有太多太多，需要你來仔細觀賞。2018咖啡女神沖煮大賽 徐州站賽事信息【比賽時間】10月3號13：00~18：00【比賽地址】嘉園咖啡（江蘇省徐州市泉山區(qū)民有理與道平路交叉口西100米）
徐州嘉園咖啡，身處徐州市中心中樞街區(qū)域，鬧中取靜，品味“周末”的味道。嘉園咖啡提供各產(chǎn)區(qū)精品咖啡，從耳熟能詳?shù)叫‘a(chǎn)區(qū)微批次，精心選取，精致烘焙。
女神沖煮賽·徐州站報名請加以下微信2018咖啡女神沖煮大賽 平頂山站賽事信息【比賽時間】10月5號13：00~18：00【比賽地址】樂咖啡工作室（河南省平頂山市衛(wèi)東區(qū)建設(shè)路萬達對面天使社區(qū)17號樓4單元1樓）
樂咖啡工作室成立于2015年，專注咖啡豆烘焙，咖啡文化分享活動，以及咖啡專業(yè)知識培訓(xùn)。在平頂山市擁有1家工作室以及兩家合作店，為當?shù)乜Х任幕⑷牖盍Α?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.3333333333333333" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/06/170537981.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080">
女神沖煮賽·平頂山站報名請加以下微信2018咖啡女神沖煮大賽 城市分賽獎品設(shè)置第一名+lookyami液晶溫控電細口壺一把（由大正集團贊助）+（惠家）ZD-10磨豆機一臺（由惠家電器贊助）+FELICITA高性能智能咖啡秤一臺（惠家）青鳥手沖壺一把第二名+lookyami天鵝手沖細口壺一把（由大正集團贊助）+（惠家）ZD-10磨豆機一臺（由惠家電器贊助）（惠家）青鳥手沖壺一把+FELICITA高性能智能咖啡秤一臺第三名+lookyami天鵝手沖細口壺一把（由大正集團贊助）（惠家）青鳥手沖壺一把+（惠家）ZD-10磨豆機一臺（由惠家電器贊助）最佳形象女神（獲得總決賽參賽資格）并獲得由所在城市飛往海口的單程機票
2018咖啡女神沖煮大賽 組織機構(gòu)【首席贊助】
大正集團成立于1996年，是中國領(lǐng)先的集生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的咖啡設(shè)備供應(yīng)商，憑借豐富的產(chǎn)品線和集團化的營銷體系全方位服務(wù)于國內(nèi)外合作伙伴，旗下五大自主品牌：LADETINA(咖啡機)、T&Z(高端咖啡機)、LEHEHE(餐飲設(shè)備)、YAMI(咖啡器具)、lookyami(精品咖啡器具)。2018年起，大正集團和咖啡精品生活結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，并成為2018咖啡女神沖煮大賽首席贊助商！【金牌贊助】
第二屆海南國際咖啡大會暨咖啡及飲品會11月16-18日在海南?？诘暮Ｄ蠂H會展中心舉行【指定手沖壺】
lookyami 南雁電控手沖壺
【指定濾杯】
YAMI日式手繪01沖杯【指定電子稱】
FELICITA高性能智能咖啡秤【指定用水】百洛咖啡水【咖啡豆支持】
由弘順咖啡提供生豆，Stress Coffee和京度精品咖啡烘焙包裝，參賽選手成功報名后將寄出半磅指定豆供練習(xí)?！救讨С帧?img width="670" data-ratio="0.21875" data-type="jpeg" data-copyright="0" data-s="300,640" data-w="1280" class="" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/06/170537911.jpeg" style="max-width: 677px;box-sizing: border-box;word-wrap: break-word;visibility: visible !important;width: 661px !important;">王力咖啡貿(mào)易（上海）有限公司寧波林可斯特食品有限公司青島歐卡咖啡有限公司諄客福德國際咖啡學(xué)院【獎品支持】
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