咖啡知識 | 濾杯濾紙PK戰(zhàn)

濾泡式沖泡咖啡起源

濾紙沖泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中歐,是德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔（Bentz Melitta）發(fā)明的，并在歐陸各國廣為流傳。身為家庭主婦的她喜歡現煮咖啡且是一個完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣，而在這項發(fā)明前，人們都使用布料袋過濾咖啡渣。但布料濾袋一是清洗麻煩，二是多次使用后就不衛(wèi)生了，殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味。據說一天她突發(fā)奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法,這就是咖啡濾杯和濾紙最初的起源。

沖泡式咖啡中濾紙是手沖的必備品，手沖咖啡的各路英雄對濾紙的選擇也越來越謹慎，小編出于好奇，做了一次關于濾紙的測試，讓你來看看平時所選的濾紙到底是不是心目中理想的呢？

測試一

先測量水的TDS:202ppm(在這里小編不得不吐槽一下我們當地的水質了)，將濾紙剪成1平方厘米，用93℃熱水，浸泡7-8分鐘，進行評測。測試的濾紙有：a濾紙、bonavita 白色濾紙、c濾紙、d濾紙、e濾紙、f濾紙測試圖：測試結果：從氣味上對比看：a＞c ＞f＞d＞e=b通過CQI Q-Garder評測從風味余韻看：a濾紙味最重，b濾紙沒有味道

測試二

使用SCAA認證的歐風精品咖啡機，搭配Bonavita tornado濾杯，水粉比1:18，使用同一款咖啡豆，研磨粗細同為小富士4.5。測試圖：分別為：bonavita 白色濾紙、c濾紙、d濾紙、e濾紙、f濾紙（由于a濾紙是扇形濾紙，怕比較標準不一，故不參與比較）結果比較：濾紙品牌b 濾紙c 濾紙d 濾紙e 濾紙f 濾紙TDS1.21%1.06%1.06%1.12%1.16%

通過以上測試，小編希望可以給您購買濾紙?zhí)峁┮欢ǖ膮⒖寂叮?img data-s="300,640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Ink8pxEA0oZdzLW7w5v8zzSbAbBMj6ITIBerPLOV8jjmuicVjQUnjIgyH2h5HVYxqbMkicH4fnSk4cdjdP6PykiaQ/0" data-ratio="1.0485611510791366" data-w="" style="width: auto !important; visibility: visible !important;" />