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導(dǎo)讀咖啡師養(yǎng)成記已經(jīng)寫到了現(xiàn)在，成為一名咖啡師首先具備的技能會(huì)是什么呢？大概很多小伙伴會(huì)選擇意式咖啡的制作技能吧，是否具備萃取濃縮咖啡的技能、是否可以蒸煮出合格的牛奶，反映了咖啡師在技能上的水平。所以相信很多小伙伴在面試咖啡師職位的時(shí)候，HR或者咖啡館負(fù)責(zé)人都會(huì)讓面試者直接上手做一杯奶咖，來評(píng)定面試者的技能水平。
今天我們終于來講講如何制作一杯合格的拿鐵咖啡。什么是拿鐵咖啡？拿鐵咖啡中的“拿鐵”音譯自意大利的“l(fā)atte”，意思是“牛奶”。拿鐵咖啡直譯過來我們可以理解為“牛奶咖啡”的意思。拿鐵咖啡每一家店的牛奶和咖啡的比例、用豆、萃取參數(shù)等都會(huì)存在細(xì)微差別。但一般情況下，拿鐵咖啡是一款大量的牛奶和少量的奶泡兌入濃縮咖啡的咖啡飲品。因?yàn)榕Ｄ毯枯^大，所以牛奶味道會(huì)比咖啡味道明顯，少量的奶泡讓拿鐵咖啡會(huì)是一個(gè)細(xì)膩順滑的口感。那要怎么做呢？首先是萃取濃縮咖啡部分萃取濃縮咖啡會(huì)是大部分咖啡師基礎(chǔ)也是比較核心的技能。制作一杯合格的拿鐵咖啡首先要萃取出合格的濃縮咖啡，流速正常，風(fēng)味無瑕疵味道等。
每家咖啡館的出品用的濃縮咖啡份數(shù)也有不一樣，大部分咖啡館會(huì)選擇用雙份濃縮來出品拿鐵咖啡，也有用單份濃縮咖啡出品的。例如前街咖啡就是用單份濃縮咖啡出品拿鐵咖啡的。各位小伙伴也可以根據(jù)自身喜好調(diào)整濃縮咖啡份數(shù)，前街咖啡推薦烘焙程度比較淺的咖啡豆可以用雙份濃縮出品，而烘焙程度比較深的咖啡豆可以用單份濃縮出品。接著是蒸煮牛奶部分蒸煮牛奶也是每個(gè)咖啡師基礎(chǔ)且核心的技能，是否可以蒸煮出完美的牛奶，是評(píng)判這個(gè)咖啡師水平是否合格的因素之一。
拿鐵咖啡的奶泡偏薄，喝起來順滑細(xì)膩。所以蒸煮拿鐵咖啡的牛奶的時(shí)候不能太厚，蒸煮出來的牛奶，表面有光澤，無明顯的粗泡、細(xì)泡，整體細(xì)膩漂亮。最后是融合出品萃取好濃縮咖啡，蒸煮好牛奶，就可以盡心融合完成拿鐵咖啡出品。融合也是制作拿鐵咖啡非常重要的一環(huán)，好的融合可以讓拿鐵咖啡喝起來順滑舒服，無雜感。融合好才是我們常說的拉花出圖。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
