咖啡知識 | 冰滴咖啡發(fā)酵酒香型咖啡豆制作配方

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)今日分享：適合制作發(fā)酵酒香型的「冰滴咖啡」咖啡豆配方！發(fā)酵酒香型① 30克「 西達(dá)摩 花魁」+ 30克「巴拿馬 哈特曼」日曬處理西達(dá)摩 花魁風(fēng)味：百香果、發(fā)酵酒香、草莓、菠蘿蜜，甜度比較高。紅酒處理巴拿馬 哈特曼風(fēng)味：熱帶水果、堅(jiān)果、黃糖。冰滴咖啡風(fēng)味：咖啡發(fā)酵氣息比較濃，甜度較高，醇厚度較高。②30克「洪都拉斯雪莉」＋ 30克「巨石黑蜜」威士忌雪莉酒桶處理 洪都拉斯雪莉風(fēng)味：香草、奶油，整體均衡。黑蜜處理 哥斯達(dá)黎加巨石莊園咖啡風(fēng)味：發(fā)酵香、草莓、葡萄干，水果調(diào)性正好可以彌補(bǔ)「雪莉」風(fēng)味中的不足。冰滴咖啡風(fēng)味：喝起來有著花香、草莓、藍(lán)莓的酸甜以及香草、酒心巧克力的風(fēng)味！冰滴咖啡做法：以10秒7滴的速度萃取8小時(shí)，冰水比例1:1，然后放入冰箱里發(fā)酵12個(gè)小時(shí)。

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