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咖啡因的得名，要從1820年說起。那一年，德國(guó)化學(xué)家弗里德里希· 費(fèi)迪南·龍格從咖啡豆中成功提取了咖啡因，而在此后的數(shù)年，他又從茶葉中提取出了相同的成分，當(dāng)時(shí)還把這種成分命名為“茶因”，隨后，這不同由來的成分被統(tǒng)一命名為“咖啡因”。試想，如果龍格的實(shí)驗(yàn)晚幾年才成功，我們可能就會(huì)把“咖啡因”叫成“茶因"了吧。有關(guān)咖啡因，還有這樣一段佳話——一直催促著龍格積極從事咖啡研究的，正是大文豪、科學(xué)家兼咖啡愛好者歌德?？▋?nèi)弗拉種中的咖啡因含量比阿拉比卡種多。雖然咖啡因這種成分耐熱性強(qiáng)，但是在烘焙過程中還是會(huì)汽化掉一部分。從事咖啡烘焙工作的人們一定對(duì)烘焙機(jī)內(nèi)部以及煙囪處的白色附著物有印象吧，那些白色的物質(zhì)就是咖啡因。由于咖啡因會(huì)在烘焙的過程中逐漸減少，所以民間流傳著“深度烘焙的咖啡豆中，咖啡因含量低，所以對(duì)身體更健康”的說法，而事實(shí)上，這里存在著兩種誤解。
第一種誤解是“深度烘焙的咖啡豆中，咖啡因含量低”。事實(shí)上，咖啡因的確會(huì)因?yàn)楹姹憾鴾p少，但是咖啡豆自身的重量也會(huì)隨著烘焙而減少。例如，烘焙后咖啡豆的重量減少15%，咖啡因也減少了15%。其結(jié)果就是，無論深度烘焙還是輕度烘焙，咖啡因的含量是不變的，所以如果使用同樣的量沖泡咖啡，咖啡因的量也是不變的。第二種誤解是“咖啡因含量低，所以對(duì)健康更好”?？Х纫蛴泻芏嗨幚碜饔?，對(duì)于處于好振期或胃不好的人，最好要控制一下咖啡的攝取量。但只要適度攝入咖啡，就能很好地解除疲勞、恢復(fù)精力。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
