手機瀏覽中華飲品屆
點擊上方“公眾號”可以訂閱哦！近日，北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)Zoo Coffee SOHO現(xiàn)代城店突然關(guān)張，且門外貼出業(yè)主直租的告示。
已關(guān)張的Zoo Coffee SOHO現(xiàn)代城店內(nèi)散亂擺放著工程梯、座椅等雜物。 導(dǎo)語舒緩的韓語音樂、原木的桌椅、可愛的動物玩偶，這屬于Zoo Coffee特有的咖啡廳裝修風格原本是為消費者提供休閑、放松所用，但部分消費者卻因在此辦了會員卡而陷入煩惱中。日前，Zoo Coffee SOHO現(xiàn)代城店老板“跑路”，消費者曾經(jīng)辦理的儲值卡都成為“廢卡”。加盟模式是多數(shù)咖啡品牌的擴張方式之一，但在門店規(guī)模快速增長的同時，往往也暗含隱憂。
租約未滿 咖啡館突然關(guān)張在大望路附近工作的賀女士于今年11月初在Zoo Coffee SOHO現(xiàn)代城店辦理了一張價值500元的儲值卡，但當她12月初再次前往這家店時，卻發(fā)現(xiàn)門店的玻璃門上貼出了“停止營業(yè)”的字樣。
“自11月初辦理了這張500元的儲值卡后，只使用了一次，卡內(nèi)預(yù)計留有400多元余額，”賀女士稱，“但現(xiàn)在這筆錢既不能用，也不能退，相當于打了水漂。”賀女士還告訴北京商報記者，Zoo Coffee的儲值卡背面寫有“本卡只可在發(fā)行店鋪使用”、“最終解釋權(quán)歸發(fā)行店鋪所有”等信息。Zoo Coffee相關(guān)負責人向記者表示，鑒于中國的地域差異性大的特性，以及對店面、投入資金的要求，Zoo Coffee在中國的發(fā)展模式以加盟店為主，門店會根據(jù)具體情況決定是否推廣會員卡。對于當前Zoo Coffee SOHO現(xiàn)代城店出現(xiàn)的問題，加盟店屬于獨立運營，企業(yè)需在與店面運營負責人取得聯(lián)系后才能就如何賠償消費者的問題做出答復(fù)。
北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，上述門店確實已經(jīng)停止營業(yè)，透過門店的透明玻璃可以看到店內(nèi)很是雜亂，隨意堆砌著施工梯和桌椅等雜物，在門店外窗玻璃上已貼上了“業(yè)主直租”的通告?，F(xiàn)代城物業(yè)公司方面表示，該門店關(guān)閉已有20多天。賀女士表示，自己在這段時間未接收到任何有關(guān)這家Zoo Coffee門店將要關(guān)閉的通知。
北京商報記者聯(lián)系到該門店的業(yè)主后被告知，其只是進行房屋租賃，并非原Zoo Coffee的工作人員。據(jù)他介紹，此前原Zoo Coffee運營負責人簽訂了五年的租賃合同，截至目前僅經(jīng)營了兩年多，不久前將該店面交還到他手中，現(xiàn)在這個店面已經(jīng)開始對外租售。店主離京 儲值會員喊冤
這位業(yè)主還透露，他曾囑咐原Zoo Coffee運營負責人要將停業(yè)消息告知已辦理儲值卡的顧客，避免產(chǎn)生糾紛。原Zoo Coffee負責人也曾向業(yè)主承諾，會在對門店收支進行整理后向消費者償還儲值卡中的余額，但由于需要外請軟件公司來進行數(shù)據(jù)處理，因此還需時日。
咖啡店停業(yè)對消費者造成最直接的損失就是儲值卡中的金額難以退還。Zoo Coffee上?？偛繜峋€相關(guān)負責人表示，加盟門店的儲值卡在其他門店無法通用，對于如何返還消費者儲值卡余額，公司會讓門店店長稍后直接致電聯(lián)系。據(jù)Zoo Coffee內(nèi)部知情人士透露，公司已經(jīng)收到多起有關(guān)北京SOHO現(xiàn)代城店的消費者投訴。但由于這家門店是加盟店，門店突然關(guān)張，公司也一直在嘗試與店長取得聯(lián)系。Zoo Coffee北京相關(guān)負責人表示，公司目前正在統(tǒng)計消費者損失情況，具體賠償措施會在日后短信告知。
通過多方打聽，北京商報記者獲得到了這家已關(guān)閉的Zoo Coffee運營負責人的聯(lián)系方式，并撥通電話。他表示，“由于個人業(yè)務(wù)關(guān)系，我目前不在北京，關(guān)閉門店是因為在房屋租金和服務(wù)質(zhì)量等方面出現(xiàn)了一些問題”。同時他也表示，現(xiàn)在正在整理辦理儲值卡的會員信息，在整理好信息后會逐一聯(lián)系并進行協(xié)商，或退還錢款，或通過與其他門店合作的形式讓消費者可以在其他門店消費，但未說明處理周期。
法律專家表示，對于一般加盟店而言，屬于獨立主體，并非由連鎖品牌總公司設(shè)立，總公司不為其承擔法律責任。加盟店突然關(guān)閉，顧客儲值卡內(nèi)金額未被返還的案例并不鮮見，如果加盟店在工商部門擁有注冊信息，并屬于公司性質(zhì)，可以通過法定程序拍賣、變賣公司財產(chǎn)。若屬于個體工商戶，應(yīng)由負責人對債務(wù)承擔責任，可以拍賣負責人個人財產(chǎn)。店租高 養(yǎng)商期需三年以上按照原Zoo Coffee運營負責人的描述，關(guān)閉該門店與“房屋租金”有關(guān)。Zoo Coffee SOHO現(xiàn)代城店位于大望路SOHO現(xiàn)代城南側(cè)底商，毗鄰地鐵1號線。根據(jù)周邊消費者的描述，門店在工作日晚間和周末時段都不缺乏客流?？土魍⒌狞S金地段，確實也是寸土寸金。
據(jù)上述業(yè)主介紹，這家原Zoo Coffee門店面積為354平方米，分上下兩層，年租金價格為180萬元。
一位咖啡從業(yè)者告訴北京商報記者，如果僅考慮咖啡豆的成本，一杯咖啡的成本不超過5元錢，按照30元售價計算，毛利率可達到80%。北京咖啡行業(yè)協(xié)會首任會長季明表示，房租成本是咖啡店主要的經(jīng)營支出，消費者購買儲值卡，是門店補充現(xiàn)金流的主要渠道。整體來看，咖啡飲品銷售本身的利潤不多，很多門店盈利都是通過長期經(jīng)營，培養(yǎng)老用戶來實現(xiàn)，一家新開業(yè)的咖啡店往往需要三年以上的回本周期。
據(jù)了解，加盟Zoo Coffee的門檻并不低，出于對品牌形象的保護，品牌也設(shè)定了相應(yīng)的違約處罰。根據(jù)Zoo Coffee官網(wǎng)上的加盟信息顯示，Zoo Coffee的加盟費用為30萬元，另需加盟商交納10萬元保證金。若合同履行期間加盟方有合同違約情形，則保證金不予返還。
除此之外，根據(jù)品牌官網(wǎng)上的參考數(shù)值，按照180平方米的體量計算，算上裝修、廚房設(shè)備以及家具等其他成本，加盟一家Zoo Coffee咖啡廳，前期投入約在118萬元。這家已關(guān)閉的門店面積有354平方米，相當于參考數(shù)值的幾乎兩倍，因此加盟費會更高。翻倍開店 急速擴張埋隱憂據(jù)了解，Zoo Coffee品牌于今年進入市場開拓期。根據(jù)媒體公開報道，自今年下半年以來，Zoo Coffee首次挺進海南三亞，并接連在山西、昆明、天津等地加速布局。本報此前曾報道，Zoo Coffee于2012年進駐內(nèi)地市場，截至2015年5月，在國內(nèi)已有門店數(shù)量130家，并計劃在2015年底實現(xiàn)在華門店數(shù)量300家的目標。
這意味著，Zoo Coffee此前在將近三年多時間內(nèi)才布局了百余家門店，但今年一年就要將門店數(shù)量翻倍式增長。分析指出，加盟模式是多數(shù)咖啡品牌的擴張方式之一，但在門店規(guī)模快速增長的同時，往往也暗含隱憂，擴張?zhí)崴龠^快，有時會損失單個門店的品質(zhì)。
與Zoo Coffee同屬韓系咖啡品牌的咖啡陪你已經(jīng)有了先例。在松散的加盟管理制度下，企業(yè)通過“瘋狂”開放加盟實現(xiàn)了品牌規(guī)模的快速增長，但因會員卡不通用等問題，使得品牌頻遭消費者詬病，咖啡陪你陷入失控漩渦，最終因資金鏈斷鏈導(dǎo)致品牌走向衰落?？Х扰隳阆嚓P(guān)負責人曾向北京商報記者表示，品牌將在形成市場規(guī)模后，對加盟門店進行系統(tǒng)整理。但在業(yè)內(nèi)分析人士看來，考慮到加盟商戶在連鎖品牌中的門店中比重，以及可能遇到的利益糾紛，企業(yè)先擴張再治理的想法很難實現(xiàn)。考驗運營 加盟品牌非萬能品牌加盟門店往往在運營中具有一些獨立性，這對于連鎖企業(yè)來說是一把雙刃劍。
北京商報記者在另一家位于朝陽區(qū)的Zoo Coffee加盟門店中看到，除了柜臺上方懸掛式展示牌銷售的標準類商品外，還在柜臺旁豎立了一塊木質(zhì)支架式手繪黑板，上面寫著薄荷巧克力、草莓牛奶等暖冬特飲，但同款商品在其他直營門店并未看到。門店銷售人員介紹，店內(nèi)銷售的類似冰激凌、面包等甜點和零食，很多產(chǎn)品的原材料都是門店自行采購。
據(jù)一位從事咖啡店經(jīng)營的業(yè)內(nèi)人士介紹，咖啡廳多會根據(jù)覆蓋范圍內(nèi)的顧客偏好推出自己的特色產(chǎn)品，自行采購也更容易門店把控成本。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會總干事王洪濤認為，對于消費者來說多元化的產(chǎn)品豐富了口味選擇，但對于品牌經(jīng)營來說卻增加了風險掌控難度。因此，開店最終仍需考驗經(jīng)營者的運營能力。
隨著消費者消費能力提升以及消費習慣的改變，企業(yè)的經(jīng)營理念更加注重滿足消費者的需求。王洪濤表示，就連鎖行業(yè)而言，過去一度倡導(dǎo)的管理模式、店面形象、服務(wù)標準、產(chǎn)品質(zhì)量、商品價格、供應(yīng)模式“六統(tǒng)一”的連鎖經(jīng)營管理體系正在逐步變化。很多連鎖品牌會對形象產(chǎn)品進行統(tǒng)一采購、定價方面的管理，以保證產(chǎn)品口味和品牌形象，但也會允許加盟店推出一些特色產(chǎn)品，以更好地滿足消費者需求，這在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)十分常見。加盟模式最大的優(yōu)點在于可以讓企業(yè)快速實現(xiàn)規(guī)模擴張，但最大難點在于對服務(wù)品質(zhì)的把控。
關(guān)注微信號：BBTretail
