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開店簡況
1愛上奶茶生意是一場意外女大學生楊姑娘，愛上奶茶生意，純粹是人生的意外。2012年本科畢業(yè)后，她先在天津一家制造企業(yè)工作了一年，然后去了一家地產(chǎn)公司。兩家公司都是在辦公室做人事行政工作。
辦公室政治，她成了別人上位的墊腳石，被發(fā)配到公司下屬的溫泉度假村當服務員。
楊姑娘在這里喝到了她人生中的第一杯奶茶，也學會了做奶茶，同時也愛上了奶茶行業(yè)。2兩次開店都失敗2015年夏天，楊姑娘辭去工作，從銀行貸款20萬，開了一家奶茶店。
由于選址不當?shù)仍?，第一次?chuàng)業(yè)以賠本結束。經(jīng)常到她店里喝茶的一位顧客，看好她，出錢和她合伙開了另一家奶茶店，進步了一點點，結束時不賠不賺。
楊姑娘反思失敗原因：
1. 選址，很重要，一旦錯誤，真的是很難挽回的。
2. 沒有資金支撐了，也許還有錢的話，再撐個一年啥的，能持平。
3. 出品也不夠快，主要客流在晚上，但是出杯的速度跟不上，導致生意不好。
3第三次開店成功了2016年7月，楊姑娘拿到了天津一所高校校園內(nèi)的一個鋪子，當年8月26日正式開業(yè)。
自創(chuàng)品牌，10余平方米，用4名員工，兩個全職兩個兼職。開業(yè)至今，每年可賺15萬元左右。
成功的操作：
1選對了位置鋪子在一個食堂里，客流量大。
2免費打印照片進一步引流學校不止一個食堂，而且這個食堂就有4家奶茶店。光靠來食堂吃飯的自然人流，也不行。楊姑娘就推出免費為學生打印照片的服務導流。
3建顧客微信群通過各類優(yōu)惠活動拉學生加微信。目前，她的微信上有2354位消費者。4激勵顧客參與產(chǎn)品設計奶茶店老板都明白一個道理，產(chǎn)品要和顧客適銷對路。但如何操作才能對路？
楊姑娘的做法是：A、每推出一款產(chǎn)品，都組織學生試喝，傾聽顧客對口味的感受，根據(jù)反饋微調(diào)配方；
B、新品定價，請顧客“看著給”，連續(xù)10天，由學生根據(jù)試喝的感受，隨便給錢。楊姑娘的經(jīng)驗是，百分之八、九十的人都是按照他們的心理價位給的。
通過10來天的數(shù)據(jù)，就可以測試出顧客能接受的價位。10多天后才確定正式菜單，一推出來，就沒什么銷售阻力。
C、顧客參與產(chǎn)品開發(fā)和定價過程，還容易在學生中產(chǎn)生宣傳效應。參與的學生有的會主動傳播這件事。
5讓顧客參與營銷從想法到實施：讓顧客全程參與營銷活動。
奶茶店必須做活動，尤其是冬天。但大多數(shù)店主都是自己想或者到處學一些活動方案。
楊姑娘的校園小店，從一開始構思設計活動方案時，就把顧客請進來，幫她出主意。
以剛過去的雙十一活動為例：
A、11月8日，她就在顧客微信群里征集活動方案：
B、11月9日，她一共收到了上百條消費者回復，其中有10個方案是她認為比較好的：
C、11月10日，她在微信上公布了對提出這10個方案的顧客的回報，贈送店里指定的兩款價值7元的飲品一大杯。
D、11月10日，她最后推出了今年雙十一活動：當天一共賣出了220杯左右，1600元，與前幾日平均銷售水平比，提高了約14%，那段時間天氣不好，營業(yè)額一般，主要是新增了幾十個微信好友。
6和顧客交朋友誠心和顧客交朋友，把店鋪經(jīng)營成一個讓顧客感到有溫度的空間。
經(jīng)營手法是多種多樣的，但楊姑娘總結，核心關鍵是：老板要尊重和信任顧客，誠心和顧客交朋友，努力幫顧客一些賣飲品之外的小忙。
校園奶茶店，一般都會在大多數(shù)學生到校之前的幾天就開始營業(yè)。一天，一位學生在微信上問楊姑娘，他的學生宿舍開沒有開門？他想提前幾天來，又怕來了宿舍沒開門。楊姑娘抽空去幫他打聽清楚后，及時回復了這位顧客。這位顧客畢業(yè)的時候，專門給楊姑娘送來好幾個小玩偶，說是他們社團做活動剩的。放著也沒用，拿給我，可以做個活動啥的。畢業(yè)之后，還經(jīng)常回來來買飲料。
老黃評店
奶茶店老板，開放你的“后臺”飲品研發(fā)、飲品定價，活動創(chuàng)意、活動方案，對大多數(shù)奶茶店老板，都是在奶茶店后臺展開的活動，顧客是接觸不到的，通常就成為專門由店老板操心的事。
這個奶茶店經(jīng)營實例，給我們展示了另一種操作方法：開放奶茶店的“后臺”，鼓勵顧客走進來，和老板一起研發(fā)產(chǎn)品，給產(chǎn)品定價，設計活動。
要想賺錢，店老板必須深入了解你的顧客，吸引他們參與到你的后臺活動。這樣，你產(chǎn)品的口味、價位，就能提高和顧客適銷對路的可能性，活動也更大可能具有針對性和吸引力。
陷入困境的奶茶店，一個重要的因素，往往和下列因素有關：店老板很少和顧客接觸，不能深入洞察顧客心理，產(chǎn)品研發(fā)和活動設計閉門造車，自說自話，自以為是。
結果，當然是顧客離你越來越遠。
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